Jeśli choć trochę interesuje Cię zdrowe odżywianie, prawdopodobnie spotkałeś ludzi, którzy wychwalają korzyści płynące z serwatki, wołowiny i produktów mlecznych pochodzących od zwierząt karmionych trawą w porównaniu z tradycyjnymi (i tańszymi) produktami zbożowymi.
„Karmione trawą” i „karmione zbożem” to nie jedyne rodzaje produktów mlecznych, które można kupić. Na przykład bydło hodowane metodami ekologicznymi musi na ogół mieć trochę dostęp do pastwisk, ale może być karmiony ekologicznym zbożem.
Ale chcieliśmy porozmawiać o proszku białka serwatkowego pochodzącego od zwierząt karmionych trawą. Ponieważ w tych częściach zawsze mamy na uwadze Twoje korzyści.
Termin „karmiony trawą” nie jest w rzeczywistości regulowany przez FDA, więc trochę trudno jest wiedzieć, co otrzymujesz. Ale załóżmy, że wszyscy są uczciwi i jeśli sprzedają ci mleko od zwierząt karmionych trawą, oznacza to, że krowa żyła na trawach, szuwarach, krzewach, przypadkowych liściach - cokolwiek znajdą na swoim pastwisku - przez co najmniej kilka tygodni, zanim to nastąpiło. doić.
(Należy zauważyć, że „karmienie trawą” w rzeczywistości różni się od „wypasu na pastwisku”, ponieważ krowy hodowane na pastwiskach mogą i zazwyczaj otrzymują dodatkowe ziarno.)
Powiedzmy teraz, że patrzysz na dwie szklanki pełnotłusty mleko, jedno od krów karmionych trawą i jedno od zwykłego gatunku. Który wybierasz? Często bardziej sensowne jest karmienie trawą ze względu na zawartość tłuszczu. Nie ma więcej białka ani mniej węglowodanów, to tłuszcz robi różnicę.
Dlaczego? Po pierwsze, tłuszcz pochodzący od zwierząt karmionych trawą zawiera więcej witaminy A, witaminy E i glutationu, silnego przeciwutleniacza, ale ma też więcej tego, co niektórzy nazywają „zdrowymi” tłuszczami. W szczególności zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3, które są powiązane ze wszystkim, od zdrowszych stawów po lepsze zdrowie psychiczne, oraz sprzężony kwas linolowy (CLA), który jest powiązany z niższym poziomem stanów zapalnych i tkanki tłuszczowej.
Istnieją również dowody na to, że krowy karmione trawą wymagają mniej energii do dojrzewania i dlatego mogą mieć mniejszy ślad węglowy. To powiedziawszy, kilka badań wykazało, że może tak nie być, ponieważ zajmują więcej miejsca i potrzebują więcej czasu na dojrzewanie, ponieważ zwykle nie są karmione tak dużo lub nie otrzymują hormonów zwiększających wzrost, takich jak bydło w karmnikach.
Więc z punktu widzenia zdrowia wygląda na to, że białko serwatkowe karmione trawą jest nie do pomyślenia, prawda? Cóż, może nie.
„Korzyści płynące z wołowiny od krów karmionych trawą i mleka od krów karmionych trawą polegają na zawartości tłuszczu” - mówi dr Trevor Kashey, specjalista ds. Żywienia i konsultant ds. Żywienia. „Czy wiesz, jak przetwarzanie mleka prowadzi do wytworzenia proszku białka serwatkowego?? Usuwa tłuszcz.”
Chociaż jedzenie trawy może mieć różny wpływ na skład witamin i kwasów tłuszczowych w produktach mlecznych, nie ma to większego wpływu na profil aminokwasów, o który głównie chodzi białko w proszku.
I chociaż Kashey przyznaje, że krowy karmione trawą często mogą być lepiej traktowane - co jest ważnym problemem - przetwarzanie serwatki usuwa wiele korzyści odżywczych. Jest to szczególnie ważne, jeśli zbierasz beztłuszczowy izolat serwatki pochodzący od zwierząt karmionych trawą.
A co jeśli szukasz serwatki pochodzącej od zwierząt karmionych trawą? koncentrować? Koncentrat jest najtańszym rodzajem serwatki i ma znacznie więcej tłuszczu niż izolatu. Ponieważ tłuszcz pochodzący od zwierząt karmionych trawą jest dobrym składnikiem, musi być zdrowszy niż zwykły koncentrat serwatki. Dobrze?
[Zobacz nasze Najlepsze białko serwatki typy]
Cóż, to jest grubszy, ale nadal mówisz o około trzech gramach białka na miarkę. To nie są dokładnie poziomy steków. A z tych trzech gramów mniej niż 5 procent to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3. To nie jest dokładnie poziom łososia.
Kashey zwraca uwagę, że nawet wtedy Omega-3 to jest Twoja serwatka prawdopodobnie nie zostanie wykorzystana przez organizm.
„Jest powód, dla którego pigułki omega-3 są sprzedawane w hermetycznych kapsułkach lub muszą być przechowywane w lodówce, przykryte i w ciemności” - mówi. „Nawet jeśli zawartość tłuszczu zostanie zachowana, nie jestem przekonany, że jakiekolwiek tłuszcze nienasycone będą chronione przed utlenianiem podczas przetwarzania, transportu i konsumpcji.”
Jeśli twoje kwasy omega-3 utleniały się, prawdopodobnie nie poprawią twojego zdrowia. (Ale nie wygląda na to, że negatywnie wpłyną też na twoje zdrowie.)
Pozostaje ci więc CLA. W rzeczywistości jest to rodzaj tłuszczu trans, ale w przeciwieństwie do oleju z frytek wydaje się być całkiem korzystny dla organizmu. To powiedziawszy, jedno badanie wykazało, że tłuszcz w produktach mlecznych karmionych trawą stanowi około 2% CLA. To znacznie więcej niż w przypadku zwykłych produktów mlecznych, ale w łyżce koncentratu serwatki karmionej trawą widzisz 0.06 gramów CLA. Osoby, które uzupełniają CLA, zwykle przyjmują co najmniej trzy gramy na raz.
Więc powinieneś wybrać serwatkę pochodzącą od zwierząt karmionych trawą? Prawda jest taka, że zawiera więcej zdrowych związków niż zwykła serwatka, ale różnica jest prawdopodobnie niewielka.
Jeśli jesteś gotów zapłacić dodatkowe pieniądze, prawie na pewno nie zaszkodzi to twojemu zdrowiu, ale największą praktyczną różnicą, jaką robisz, jest to, że prawdopodobnie będziesz wspierać krowy, które wędrują po pastwisku, zamiast być wpychane do karmników. Jeśli wydaje ci się, że warto, to śmiało!
Od redakcji: dietetyk sportowy i czytelniczka BarBend Stephanie Leonetti miała to do powiedzenia po przeczytaniu powyższego artykułu.
„Podczas procesu wytwarzania białka serwatkowego oddzielają białko od węglowodanów i tłuszczu. Z większości białek serwatkowych usunięto cały tłuszcz. Serwatka pochodząca od zwierząt karmionych trawą jest zdrowsza w tym sensie, że zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3, CLA i witaminy E, które znajdują się w tłuszczu. Ponieważ tłuszcz jest usuwany podczas procesu produkcyjnego, oznacza to, że jest to większość kwasów omega 3, CLA i witaminy E. W międzyczasie zawartość białka jest taka sama zarówno w przypadku serwatki karmionej trawą, jak i zwykłej, dzięki czemu każda serwatka spełnia swoje zadanie.”
Jeszcze bez komentarzy