Moim punktem zwrotnym była woda witaminowa. Wtedy doszedłem do wniosku, że Ameryka jest „nadmiernie witaminizowana”.„Ale powinienem się tego spodziewać. Korporacje już „ufortyfikowały” wszystko inne, więc dlaczego miałbym się dziwić, że zrobiły to również w przypadku wody?
Ale mogłem zareagować przedwcześnie. Rok po roku National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) pokazuje, że Ameryka, będąc tłustym przekarmieniem, jest śmiesznie niedożywiona. Trzydzieści jeden procent jest zagrożonych przynajmniej jednym niedoborem witamin lub anemią. Znaczący procent jest narażony na niedokrwistość lub niedobór dwóch, trzech lub więcej witamin.
W rzeczywistości ludzie z NHANES doszli do wniosku, że „niski odsetek U.S. populacja ma odpowiednią dietę.„Najwyraźniej dodawanie witamin lub składników odżywczych do gumy do żucia, mleka czekoladowego, batonów Rice Krispie i tak, wody, nie jest rozwiązaniem.
Ludzie z NHANES przeprowadzają szeroko zakrojone badania fizykalne i wywiady, aby określić stan odżywiania Ameryki. To prawda, za każdym razem, gdy przeprowadzisz rozmowę kwalifikacyjną lub użyjesz kwestionariusza, uzyskasz niewiarygodne wyniki. Na przykład NHANES często odkrywał, że osoby o normalnej wadze jedzą więcej cukru niż osoby otyłe.
Musisz jednak wziąć takie informacje z ziarnkiem soli w cukrze i smażonej na głębokim tłuszczu, ponieważ grubi ludzie są znani z kłamstw w kwestionariuszach. Nie chcą, abyś wiedział, że przyczyna ich otyłości może być związana ze złymi wyborami żywieniowymi. Zamiast tego chcą, abyś myślał, że wszyscy są szczupłymi szwedzkimi chłopcami i dziewczętami, dopóki nie spieprzą czarodzieja, który zemścił się, rzucając na nich grubą klątwę.
Niezależnie od tego, NHANES zwykle ujawnia coś, co wydaje się być w dużej mierze wiarygodne, i w większości jest to trochę przerażające:
A to tylko próbka długiej listy niedociągnięć.
To prawda, że wszystkie te niedobory są oparte na ustalonych przez rząd zalecanych dawkach dziennych (zalecanych dietach) lub EAR (szacowanych średnich wymaganiach), więc nie biorą pod uwagę takich rzeczy, jak poziom aktywności, przewlekłe problemy zdrowotne lub to, jak niektóre składniki odżywcze wymagają obecności inne, aby były skuteczne. Innymi słowy, braki mogą być znacznie gorsze lub bardziej rozpowszechnione niż wskazywały ich badania.
Podobnie, niektóre składniki odżywcze w ogóle nie mają RDA, co prawdopodobnie doprowadziło do braku świadomości, która jest odpowiedzialna za „wskaźniki niedoboru” wynoszące odpowiednio 93%, 95% i 97% choliny, błonnika i potasu.
Istnieje kilka potencjalnych przyczyn tego niedoboru witamin:
Szczególnie niepokojące są statystyki dotyczące magnezu. Biorąc pod uwagę, że dużo tego minerału jest tracone wraz z potem i że aktywne osoby na ogół potrzebują go więcej, czy możesz pomyśleć o pewnej bliskiej Ci populacji, która może potrzebować więcej magnezu?? Tak myślałem.
Nieważne, że minerał odgrywa rolę w ponad 300 reakcjach biochemicznych, nie wspominając o utrzymywaniu wysokiego poziomu testosteronu, spożycie magnezu jest również odwrotnie proporcjonalne do zwapnienia tętnic. Odpowiednie poziomy magnezu powodują, że wapń rozpuszcza się we krwi, dzięki czemu nie może on „zamienić się w kołyskę” w żyłach i tętnicach (lub też w nerkach, co pomaga zapobiegać kamicy nerkowej).
Jeśli choroba serca jest zabójcą numer jeden w Ameryce, czy nie jest przesadą myślenie, że nasze chronicznie niskie spożycie magnezu jest odpowiedzialne za znaczną część tego zjawiska??
Jest jednak kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby zapewnić odpowiednie lub przynajmniej lepsze spożycie składników odżywczych, z których wiele wynika ze zdrowego rozsądku:
Badanie NHANES ujawniło również zaskakująco wysoką częstość występowania anemii lub ogólnie niedoboru żelaza. Podczas gdy większość mężczyzn nie powinna przyjmować suplementów żelaza bez zgody lekarza (z obawy przed hemochromatozą), kobiety, szczególnie te w wieku rozrodczym, mogą rozważyć zwiększenie spożycia żelaza.
Zdecydowanie skutecznym, ale staromodnym sposobem na to jest zakup żelaznej patelni od firmy Lodge w Tennessee do przygotowywania potraw. W zależności od tego, co robisz, żelazo pijawki dostaje się do twojego pożywienia. Na przykład gotowanie sosu do makaronu na żelaznej patelni dostarcza około 5.77 mg żelaza w porównaniu do 0.69 mg. otrzymasz, gdy gotujesz go na patelni nieżelaznej (RDA dla dorosłych kobiet wynosi od 17 do 18 lat.9 mg. na dzień).
Jeszcze bez komentarzy