Jasne, rozumiemy. Brzydzisz się „sztucznymi” składnikami. Pijesz tylko wodę wydobytą z dziewiczych źródeł przez młode amiszki i przechowywaną w dzbanach z ekologicznych łusek komosy ryżowej.
Wszystko, co posiadasz, jest wykonane z niebarwionych konopi. Bez względu na to, że twój toster z konopi prawie się zapala za każdym razem, gdy robisz organiczne jajka lub twoja żona jest pokryta uli z jej szorstkiej koszuli z konopi, jesteś w tym na dłuższą metę.
Nie trzeba dodawać, że wszystko, co jesz, musi być przyrządzone z „naturalnymi” aromatami. Wspaniały. Więc możemy założyć, że jesteś fanem Castoreum? To naturalny składnik pochodzący z płynu wypełniającego gruczoły płciowe bobrów. Służy do aromatyzowania cukierków, napojów i deserów, w tym lodów.
To lepsze niż sztuczne składniki, ponieważ jest naturalne, prawda? Zejdź na ziemię.
Oto jak Kodeks Przepisów Federalnych definiuje naturalny smak:
„Olejek eteryczny, oleożywica, esencje lub ekstrakcyjne, hydrolizat białkowy, destylat lub jakikolwiek produkt prażenia, ogrzewania lub enzymolizy, który zawiera składniki aromatyzujące pochodzące z przyprawy, soku owocowego lub owocowego, soku warzywnego lub warzywnego, drożdży jadalnych, ziół kora, pączek, korzeń, liść lub podobny materiał roślinny, mięso, owoce morza, drób, jaja, produkty mleczne lub produkty ich fermentacji, których istotną funkcją w żywności jest raczej aromat niż wartość odżywcza.”
To prawnicze wyjaśnienie jest dość obszerne, ale rzeczywistość „naturalnego” aromatu jest jeszcze bardziej skomplikowana i dużo bardziej przebiegła.
Tylko dlatego, że coś jest oznaczone jako „naturalne”, nie oznacza, że jakiś niedopłacany pracownik wrzuca skórki pomarańczy do napoju Fanta.
Oznacza to, że z pewnością smak został znaleziony w naturze. Następnie został wyekstrahowany, ulepszony i dodany do danego jedzenia lub napoju, ale po drodze naturalny smak mógł zawierać od 50 do 100 składników - niektóre naturalne i niektóre sztuczne - w tym rozpuszczalniki i konserwanty, które mogą stanowić 80 do 90% aromatu.
Niewygodna prawda jest taka, że cząsteczki w sztucznym smaku mogą być lepsze niż naturalne. Po pierwsze, są identyczne z tymi w naturalnym aromacie, tyle że zostały zsyntetyzowane w laboratorium.
Jak na ironię, jest nawet możliwe, że sztuczne aromaty są bezpieczniejsze niż naturalne wersje, ponieważ sztuczne aromaty są w rzeczywistości prostsze w składzie i zostały wyprodukowane wyłącznie przy użyciu sprawdzonych pod kątem bezpieczeństwa składników.
Sztuczne aromaty mogą być również bardziej bezpieczne dla środowiska, ponieważ firmy czasami muszą dołożyć wszelkich starań, aby uzyskać naturalne aromaty, ponieważ często nie ma ich wystarczająco dużo do obejrzenia.
Powiedzmy na przykład, że wykorzystali wszystkie winogrona do wytworzenia naturalnego aromatu. Nie mieliby nic do zrobienia, aby ich odwieczne pinot noir i snoby z winem wszędzie zemściłyby się, odmawiając zjedzenia ich brie.
Oznacza to, że firmy czasami uciekają się do sporadycznego wycinania lasów, więc jest więcej obszaru, w którym można uprawiać więcej mango lub dowolnego naturalnego aromatu, którego brakuje.
Dużo łatwiej byłoby używać sztucznych składników we wszystkich produktach spożywczych, ale marketerzy lubią używać słowa „naturalny”, ponieważ oddaje aurę zdrowia. Ta aura pozwala im również ładować więcej.
Jednak pod względem odżywczym naturalne aromaty prawie nigdy nie są lepsze od sztucznych składników. Nie są też bezpieczniejsze. Poza tym większość ludzi prawdopodobnie wolałaby raczej zjeść syntetyzowany ekstrakt z gruczołów odbytu niż rzeczy zebrane bezpośrednio z firmy bobra.
Jeszcze bez komentarzy