Ziemniaki noszący konopie powiedzą ci, że brązowy ryż jest pełen białka. Powiedzą ci, że ma błonnik, dzięki któremu twoja kupa jest silna i dumna. Powiedzą ci, że nie podnosi poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak biały ryż. Cóż, mają rację, ale to wszystkie drobne szczegóły.
Tak, brązowy ryż zawiera białko, ale jest to znikoma ilość; lepiej ci będzie z kęsem białka zwierzęcego. Brązowy ryż rzeczywiście zawiera błonnik, ale byłoby lepiej, gdybyś pozyskał go z innych, bogatszych w składniki odżywcze źródeł błonnika, takich jak owoce i warzywa. I wreszcie, tak, nie robi wiele, aby podnieść poziom cukru we krwi, ale nikt nie zjada sam miski białego ryżu, chyba że to wszystko, co może zjeść. Zamiast tego jedzą to z mięsem, warzywami lub odrobiną oliwy, a wszystko to łagodzi wzrost poziomu cukru we krwi.
Jest jedna rzecz, która sprawia, że brązowy ryż jest szczególnie problematyczny, a jest to obecność kwasu fitynowego, związku znajdującego się w otrębach ryżowych - części, która nadaje brązowemu ryżowi jego kolor. Kwas fitowy, po prostu, chwyta lub chelatuje minerały, a także hamuje enzymy, których potrzebujemy do trawienia pokarmu. Powoduje to, że wiele pożądanych składników odżywczych jest w dużej mierze niedostępnych do trawienia.
Dlatego biały ryż, pomimo dziesięcioleci propagandy, jest często lepszym pożywieniem, zwłaszcza dla sportowców. Biały ryż jest wzbogacony witaminami (strawnymi) i nie jest związany z alergiami pokarmowymi, wzdęciami ani innymi problemami trawiennymi często związanymi z ziarnami w ogóle.
Jeszcze bez komentarzy