Dlaczego tłuszcze nasycone z oleju kokosowego są zdrowe, a tłuszcze nasycone pochodzące od zwierząt są złe?
Zacznijmy od wyrzucenia terminów „dobry” i „zły”, ponieważ zarówno olej kokosowy, jak i tłuszcze nasycone pochodzenia zwierzęcego mają w pewnych sytuacjach zarówno negatywne, jak i pozytywne skutki dla zdrowia.
Chociaż tłuszcz nasycony pochodzący od zwierząt jest często demonizowany jako powodujący choroby serca, w rzeczywistości nie ma dowodów doświadczalnych, które wiązałyby tłuszcz nasycony z chorobami serca. Wszystkie nasze obawy opierają się na założeniach wynikających z przypadkowej obserwacji.
Po prostu zauważyliśmy, że tłuszcze nasycone podnoszą poziom cholesterolu, widzieliśmy, że cholesterol jest powiązany z chorobami serca, założyliśmy, że tłuszcze nasycone prowadzą do chorób serca, a następnie nakłoniliśmy dziadka, aby nie jadł bekonu, dopóki nie modlił się o przedwczesną śmierć.
Ale to zbyt prosta „prawda.„Inne badania wykazały, że spożywanie tłuszczów nasyconych pochodzących od zwierząt zmniejsza lipoproteinę (A), substancję odpowiedzialną za choroby serca. Tłuszcz nasycony poprawia również zdrowie wątroby, mózgu i płuc, a także przyczynia się do wzmocnienia kości.
Olejek kokosowy jest równie enigmatyczny. Istnieje co najmniej pięć badań, które pokazują, że ma identyczny lub lepszy wpływ na zdrowie niż inne oleje o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, takie jak słonecznik, orzeszki ziemne, a nawet oliwa z oliwek.
Ale istnieje również kilka badań na ludziach, które pokazują, że olej kokosowy ma negatywny wpływ na lipidy we krwi, w tym cholesterol LDL, przynajmniej w porównaniu z olejami o niższej zawartości tłuszczów nasyconych.
Moją najlepszą radą jest kontynuowanie umiarkowanego spożycia tłuszczów nasyconych, włączając olej kokosowy do „początkowej rotacji” olejów kuchennych, gotowanie z nim jednego dnia, a następnie przejście na oliwę i rzepak w kolejnych dniach przed ponownym użyciem oleju kokosowego.
Jeszcze bez komentarzy