Tip Keto Dietetycy prawdopodobnie nie są w ketozie

Diety na czczo są już dawno stare, sięgają co najmniej 500 lat.do. Oczywiście wtedy ludzie ich nie robili, więc mogliby dopasować się do letnich tunik na festiwalu Golden Stag Viking Blood Bath Festival. Zamiast tego używali ich do leczenia epilepsji (1).

Lekarze z początku XX wieku zwrócili uwagę na swoich starożytnych poprzedników i wymyślili dietę ketogenną ograniczającą węglowodany, argumentując, że naśladuje ona metabolizm postu i pomaga ich dzieciom cierpiącym na padaczkę. Mieli rację.

Było jednak kilka osób, które jednocześnie stosowały dietę - lub przynajmniej wersje diety - w celach nieepileptycznych. Wśród nich był facet o imieniu Atkins, który w 1972 roku wypuścił swoją słynną, teraz nazwaną eponimowo dietę odchudzającą z ograniczeniem węglowodanów.

(Chociaż dieta Atkinsa nie jest prawdziwą dietą zero-węglowodanową, poinstruowano cię, aby zmniejszyć węglowodany do poziomu ketogennego na początkowych etapach.)

Diety ketonowe lub podobne do keto nie przedostały się do świata lekkoatletyki, ale najlepiej, jak potrafię, aż do wczesnych lat 90-tych, kiedy to cykliczne diety ketogeniczne (PChN) i dr. „Dieta anaboliczna” Mauro DiPasquale'a zaczęła pojawiać się w magazynach poświęconych mięśniom.

Diety składały się z około 60% tłuszczu, 35% białka i tylko około 5% węglowodanów, do czego dążą dzisiejsi dietetycy ketonowi.

Problem w tym, że dzieje się epicka porażka. Z wyjątkiem dzieci z padaczką, które stosowały dietę ketonową i były intensywnie monitorowane przez lekarzy, prawie żaden z pionierów keto - ani ich obecnych praktyków - nie jest w stanie ketozy.

Nukilik's All-You-Can-Eat Eskimo Buffet

Kiedy pozbawiasz swoje ciało węglowodanów (cukru), ostatecznie wyczerpuje się on z glukozy i jej zmagazynowanej postaci, glikogenu. Organizm jest następnie zmuszony do wytworzenia „ciał ketonowych” z tłuszczu, aby zastąpić glukozę i glikogen jako źródło paliwa.

To biochemiczne cudo walki z głodem i może się naprawdę przydać, gdy twoja nikczemna ciotka zamknęła cię w schowku na miotły tygodniami i nie ma co jeść.

Uderzenie w ketozę poprzez dobrowolne interwencje dietetyczne jest jednak dość trudne. Aby mieć pewność, że tak się stanie, musisz pozyskiwać od 80 do 90% kalorii z tłuszczu, co jest łatwe, jeśli żyjesz w klimacie arktycznym i nigdy nie przegapisz niedzielnego brunchu w Nukilik's All-You-Can-Eat Eskimo Buffet.

Dla reszty z nas to nie jest takie proste. Cały ten tłuszcz nasycony może też nie jest taki zdrowy. Ale wielu dietetyków ketonowych powie, że nie potrzebujesz tak dużo tłuszczu. Uważają, że tak długo, jak trzymasz węglowodany poniżej 20 lub 30 gramów, a resztę otrzymujesz z białka, będziesz członkiem klanu keto, który będzie nosił karty.

Nie tak szybko, keto chłopcze. Po pierwsze, aby wydostać się z ketozy, wystarczy trochę za duże jabłko, łyżka ukrytego cukru w ​​sosie lub kawałek macy w pieczeni. Bardzo niewiele osób może osiągnąć i utrzymać ten poziom monastycznej surowości diety przez bardzo długi czas.

Ale węglowodany nie są największym problemem. Ten zaszczyt przypada białku. Osoby stosujące dietę ketonową, zwłaszcza sportowcy stosujący dietę ketonową, jedzą dużo białka z kilku powodów:

• Prawdopodobnie w celu ochrony przed utratą mięśni.
• Miejmy nadzieję, że w tym samym czasie zbudujesz mięśnie (tak, prawda).
• Albo dlatego, że jedzenie tylko tłuszczu staje się po pewnym czasie obrzydliwe, a co jeszcze można zjeść, gdy wyeliminujesz węglowodany??

Tym zjadaczom białka brakuje jednak części informacji. Kiedy organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości węglowodanów z owoców, warzyw lub zbóż, zaczyna rozkładać aminokwasy zawarte w białku pokarmowym, aby wytworzyć glukozę, a tym samym wytrącać je z ketozy.

Więc jeśli nie są w ketozie, dlaczego tracą na wadze?

Chociaż są ludzie, którzy bez wątpienia są w stanie popaść w ketozę i pozostać tam, prowadząc styl życia z masłem i sosem, większość ludzi, którzy myślą, że są w ketozie, po prostu stosuje bardziej ekstremalną wersję diety ograniczającej węglowodany.

Niezmiennie będą tracić na wadze, ale nie tylko dlatego, że organizm spala rezerwy tłuszczu. Bardziej prawdopodobne jest to z następujących powodów:

• Za każdym razem, gdy zaczynasz zwracać uwagę na to, co jesz, niezmiennie tracisz na wadze. To „sekret” wszystkich diet.
• Na każdy gram węglowodanów (glikogenu) przechowywanych w organizmie przypada od 2 do 3 gramów wody, więc diety ketonowe powodują, że tracisz dużo wody.
• Diety ketonowe mogą powodować utratę masy mięśniowej, jeśli spożycie kalorii nie jest wystarczające.
• Diety ketonowe dramatycznie zwiększają wrażliwość na insulinę, powodując, że insulina staje się twoim przyjacielem w utracie tłuszczu zamiast wrogiem utraty tłuszczu.

Co zrobić z tymi informacjami

Prawdziwe diety ketonowe są niezwykle trudne do utrzymania przez długi czas, ale większość osób stosujących dietę ketonową wykonuje ruchy bez faktycznej ketozy. Wszystko, co robią, to bardziej ekstremalna wersja diety ograniczającej węglowodany.

Tak czy inaczej, niezmiennie stracą na wadze, ale najprawdopodobniej odzyskają dużo wagi, jeśli / kiedy zaczną żyć / jeść jak reszta dzieci Bożych.

Niezależnie od tego, biorąc pod uwagę, że dieta nieproporcjonalnie kanibalizuje białko, powinien jej unikać każdy, kto bierze udział w grze mięśniowej.

Odniesienie

1. Wheless JW. „Historia diety ketogenicznej”, Epilepsja. Listopad 2008; 49 Suplement 8: 3-5.