Wiesz, co mnie drażni? To kundle zawsze tweetują o tym, że nie potrzebują suplementów i że zamiast tego powinniśmy otrzymywać całe nasze pożywienie z „pełnowartościowej żywności.”
Uważają, że wszystkie „przetworzone” rzeczy są złe. Przypuszczam, że noszą też majtki wykonane z naturalnej, niefarbowanej wełny, pozbawionej dziewiczych jaków, a ich domy są zbudowane z organicznych paneli konopnych sklejonych ze śliną dzięcioła. Są wzorem zdrowej naturalności.
tak, jasne.
Frazes „tylko cała żywność” to wartość odżywcza sygnalizująca w najgorszym przypadku, smutna próba udowodnienia, że ludzie, którzy mówią, są bardziej pobożni pod względem odżywczym niż ich rówieśnicy, ale pozwólcie, że uderzę ich w twarz zimnym, złowionym śledziami prawdy:
Chociaż nie brakuje beznadziejnych suplementów i okropnie przetworzonej żywności, niektóre suplementy są świetne, a niektóre przetworzone produkty są w rzeczywistości lepsze niż cała żywność.
Świetnym przykładem jest Superfood firmy Biotest. To prawda, że jest przetworzony tylko w minimalnym stopniu - jest to zestaw 18 strategicznie wybranych liofilizowanych owoców i warzyw - ale absolutystycy jedzenia pełnowartościowego nadal malują go pędzlem z włosia końskiego jako przetworzonej żywności.
W porządku. Trzymaj się etykiet, ale jestem tutaj, aby ci powiedzieć, że Superfood to jedna żywność, którą każdy człowiek powinien przyjmować, aby poprawić swoje zdrowie, długowieczność, a dla tych, dla których ma to znaczenie, zdolności sportowe.
Spójrz na składniki:
Jednym z powodów, dla których jestem tak wielkim fanem Superfood, jest to, że jestem wysoko na nauce o polifenolach, które są bioaktywnymi związkami pochodzenia roślinnego, które mogą tłumić stany zapalne poprzez hamowanie uszkodzeń spowodowanych przez wolne rodniki i interakcję z układem odpornościowym. przekazując w ten sposób takie korzyści zdrowotne, jak obniżone ciśnienie krwi, zmniejszona dysfunkcja śródbłonka, obniżony poziom cholesterolu, zmniejszone ryzyko cukrzycy typu 2, mniejsze ryzyko raka, a nawet lepsza regeneracja po treningu.
Wiesz, jak prawie każdy inny artykuł, który przeczytałeś, mówi, że powinieneś jeść, nie wiem, bataty lub inne warzywa lub owoce dla takiej czy innej korzyści? Wbrew temu, co myśli większość początkujących dietetyków, nie dzieje się tak dlatego, że zawierają ryboflawinę lub inną witaminę lub minerał.
Nie zrozumcie mnie źle, te witaminy i minerały są bardzo ważne, ale prawdziwa magia warzyw i owoców tkwi w zawartych w nich polifenolach, a pożywienie jest prawdopodobnie najbogatszym, najbardziej zróżnicowanym i najbardziej skondensowanym źródłem polifenoli na naszej planecie.
Istnieją dwie naprawdę szerokie klasy tych polifenoli - flawonoidy i nieflawonoidy. Grupę flawonoidów można dalej podzielić na sześć grup dietetycznych:
Grupę nieflawonoidów można również podzielić na trzy różne klasy:
Wszystkie te klasy polifenoli są obecne w Superfood.
Polifenole są najbardziej znane jako ogólne przeciwutleniacze. Wystąpił wyciek wolnych rodników w przejściu 3? Wyślij polifenole, aby wszystko zmyć.
Mierzymy, jak silny jest przeciwutleniacz za pomocą czegoś, co nazywa się skalą ORAC, która jest standaryzowanym testem używanym przez USDA do pomiaru całkowitej mocy przeciwutleniającej żywności i suplementów diety. Termin oznacza „pojemność absorbancji rodników tlenu”, a pomiar jest wyrażony w jednostkach ORAC na 100 gramów danego związku.
Na przykład USDA ustaliło, że „średnia porcja owoców i warzyw” ma ocenę ORAC między 400 a 500. Ale nie wszystkie owoce i warzywa są sobie równe. Niektóre, takie jak jagody kawy, jagody acai i jagody goji (z których wszystkie są w superfood), są poza wykresem w skali ORAC.
Jaka jest więc ocena ORAC jednej porcji (dwóch miarek) Superfood? 5,315. Oznacza to, że tylko jedna łyżeczka Superfood ma równoważnik przeciwutleniaczy, co daje od 10 do 12 przeciętnych porcji owoców, jagód i warzyw.
Ale rzeczywistość dotycząca polifenoli jest o wiele bardziej złożona niż zwykłe zmywanie wolnych rodników. Niektóre faktycznie modulują ekspresję genów, podczas gdy inne mają bezpośredni lub pośredni wpływ na hormony i różne szlaki metaboliczne.
W związku z tym stwierdzono, że pokarmy bogate w polifenole, takie jak te znajdujące się w superfood, chronią przed wieloma chorobami. Oprócz wspomnianych powyżej zdolności do walki z rakiem i cukrzycą, niektóre pojedyncze polifenole, takie jak likopen i luteina (z których oba są obfite w pożywienie), zyskały uznanie jako silne ochraniacze, odpowiednio, prostaty i oka (w szczególności wzroku).
Stwierdzono nawet, że polifenole odgrywają rolę jako suplementy sportowe, z efektami wahającymi się od…
Niektóre, takie jak te znajdujące się w granacie, w rzeczywistości zwiększają dostępność tlenku azotu, poprawiając w ten sposób zużycie tlenu, a tym samym wydajność ćwiczeń.
Inne, takie jak antocyjany występujące w żywności o niebieskim zabarwieniu (na przykład jagody), wpływają na szlaki metaboliczne (np.sol., zwiększając wrażliwość na insulinę), zwiększają przepływ krwi i zmniejszają zmęczenie mięśni.
Więc pewnie zastanawiasz się, jak to jest, że dwie miarki Superfood mogą z grubsza odpowiadać 10 lub więcej porcjom owoców i warzyw. To dlatego, że każdy ze składników Superfood został liofilizowany.
Liofilizacja to proces, w którym z owoców i warzyw nie jest usuwane nic oprócz wody. Każdy produkt jest indywidualnie szybko zamrażany, więc cała woda zamienia się w stały lód. Następnie jest poddawany działaniu wysokiej temperatury i próżni, dzięki czemu woda zamienia się w parę i jest zasadniczo wyciągana z owocu lub warzywa, pozostawiając wszystko nienaruszone.
Oznacza to, że pigmenty i substancje fitochemiczne zostały dobrze zakonserwowane, a składniki zachowują identyczną zawartość fitochemiczną, aktywność enzymatyczną i bioaktywność świeżych produktów.
Wystarczy jedna mała porcja dziennie (dwie miarki). Superfood to silnie skoncentrowany, sproszkowany suplement o łagodnym, naturalnym smaku, podobny do niesłodzonej herbaty jagodowej. Można go używać na wiele sposobów:
Wracając do tego, o czym mówiłem wcześniej, tak, wydaje mi się, że Superfood nie jest technicznie „całą żywnością”, ale jest minimalnie przetworzona.
Poza tym prawdopodobnie kosztowałoby cię około 20 dolców dziennie, nie wspominając o cierpieniu z powodu wiecznie wypchanego i wzdętego żołądka, aby zjeść wszystkie pokarmy w Superfood w postaci nie liofilizowanej.
Powodzenia w pozyskiwaniu „całych” składników, takich jak prawdziwe wasabi i jagody kawy. Więc tak, te rzeczy są lepsze od „prawdziwego” jedzenia.
Jeszcze bez komentarzy