Św. Ciasto Maślane Louisa Gooeya

Składniki

• ¼ szklanki oleju kokosowego i więcej na patelnię
• 3/4 szklanki blanszowanej mąki migdałowej plus więcej na patelnię
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki drobno zmielonej szarej soli morskiej
• 3/4 szklanki erytrytolu w stylu cukierniczym i więcej do odkurzania
• 5 dużych jajek w temperaturze pokojowej
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 porcja słodzonego skondensowanego mleka kokosowego, podgrzanego do letniej temperatury

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Lekko nasmaruj szklaną lub metalową blachę do pieczenia 13x9 cali olejem kokosowym, a następnie posyp mąką migdałową. Odłożyć na bok.
2. W małej misce wymieszaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól.
3. W misce miksera stojącego wyposażonego w płaską końcówkę do ubijania lub w misce do miksowania (jeśli używasz miksera ręcznego), ubij olej kokosowy na średnich obrotach na puszysty, około 1 minuty.
4. Zmniejsz prędkość do niskiej i powoli dodawaj erytrytol przez 1 minutę. Dodawaj jajka po 1 naraz i mieszaj do połączenia.
5. Dodaj wanilię; wymieszać, aby połączyć. Przy małym mikserze powoli dodawać mieszankę mąki w 3 partiach. Mieszaj do połączenia.
6. Wlej ciasto na patelnię i piecz 20 do 22 minut, aż ciasto będzie jasnozłote, a włożona wykałaczka wyjdzie czysta. Pozostaw do ostygnięcia na patelni 30 minut.
7. Kiedy ciasto ostygnie, nakryj go widelcem. Wlej podgrzane mleko skondensowane na wierzch.
8. Najlepiej smakuje, gdy stoi w lodówce na jeden dzień, owinięta folią. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, wyjmij schłodzone ciasto z lodówki na 30 minut przed podaniem. Pokrój na 18 kawałków 13⁄4x3 cala i posyp erytrytolem w stylu cukiernika.

Chcesz mieć kopię w podróży?