Kapusta czerwona duszona w czerwonym winie

Składniki

• 2 funty kapusty fioletowej, pokrojonej w ćwiartki, wydrążonej i pokrojonej w cienkie plasterki
• Sól i świeżo popękany czarny pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 4 gałązki tymianku, związane sznurkiem rzeźniczym
• 1 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 3/4 szklanki octu z czerwonego wina
• 1 łyżka surowego miodu

Wskazówki

1. Kapustę przełożyć do dużej miski i obficie doprawić, wmasowując w kapustę.
2. Dodaj oliwę i tymianek do holenderskiego piekarnika lub garnka z grubym dnem; ustawić na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący i czuć zapach tymianku, dodaj kapustę. Gotuj do zwiędnięcia, około 5 minut.
3. Dodaj wino, ocet i miód, częściowo przykryj garnek i ustaw średnio niski ogień. Gotuj, aż kapusta zmięknie i prawie cały płyn zostanie zredukowany, 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem usuń gałązki tymianku.

Chcesz mieć kopię w podróży?