Jednogarnkowa Zupa Tortellini i Escarole
Grzyby shiitake zawierają składnik zwany eritadeniną, który umożliwia tkankom organizmu wchłanianie cholesterolu i zapobiega jego krążeniu we krwi. Grzyby mają również właściwości przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe.
Escarole jest bogate w witaminę A, która wspomaga zdrowie oczu, ale jest również bogata w witaminę K. Witamina K jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi, dobre zdrowie kości i pomaga we wzroście komórek. Zaledwie ½ filiżanki zapewnia około 70% sugerowanej dziennej wartości.
Składniki
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 6 pieczarek, pokrojonych w łodygi
- 7 filiżanek bulionu warzywnego lub drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 5 filiżanek posiekanej escarole
- 1 9-oz. opak. tortellini grzybowe lub serowe, gotowane
- Tarty parmezan (opcjonalnie)
Wskazówki
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i grzyby i gotować często mieszając, aż zmiękną, około 3 minuty.
- Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj escarole i gotuj przez dwie minuty. Dodaj ugotowane tortellini i podgrzej. Podawaj na gorąco, w razie potrzeby posypane parmezanem.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy