Bez Mięsa Burak Bourguignon
Mieszanka czerwonej i brązowej lub francuskiej soczewicy pomaga zagęścić gulasz bez dodawania mąki lub proszku z maranty. Jeśli nie masz czerwonej soczewicy, możesz użyć całej brązowej lub francuskiej soczewicy, ale użycie całej czerwonej soczewicy spowoduje papkowaty bałagan! Pokrój wszystkie warzywa na mniej więcej 1-calowe kawałki.
Przepis zaczerpnięty z Książka kucharska bez mięsa sportowca: pełnowartościowe, roślinne przepisy na treningi i resztę życia, autorzy: Matt Frazier i Stepfanie Romine.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 żółta cebula, posiekana
- 10 uncji świeżych cremini lub białych pieczarek, przyciętych i pokrojonych w plasterki
- 2 żeberka selera, posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka pieprzu i więcej do smaku
- 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
- 4 ziemniaki woskowe, takie jak Yukon Gold, obrane i posiekane
- 3 buraki, posiekane
- 3 marchewki, posiekane
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka wymieszanej soczewicy namoczonej przez noc, odsączonej i wypłukanej
- 1 uncja suszonych grzybów, połamanych na kawałki
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki czerwonej pasty miso
- Sól
Wskazówki
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż zacznie mięknąć i zacznie pachnieć, około 3 minuty. Dodaj grzyby, seler, czosnek, rozmaryn, tymianek i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj, aż grzyby będą ciemne, a warzywa miękkie, około 5 minut.
- Dodać koncentrat pomidorowy i gotować, ciągle mieszając, aż ciemnieje, około 2 minuty. Dodaj czerwone wino i zeskrob dno patelni, aby usunąć ugotowane kawałki. Dodaj ziemniaki, buraki, marchewkę, wodę, soczewicę, suszone grzyby i liście laurowe.
- Zwiększyć ciepło do średnio wysokiego i doprowadzić do wrzenia; jak tylko zacznie się gotować, przykryj i zmniejsz ciepło. Gotuj, aż warzywa będą tak miękkie, jak chcesz, a soczewica się ugotuje, około 30 minut. Odrzuć liście laurowe. Ubij pastę miso i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy