Zupa z soczewicy i jarmużu

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 2 duże marchewki, pokrojone w kostkę (około 2 filiżanek)
• 1 seler naciowy pokroić w drobną kostkę
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• 1⁄2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka curry w proszku Madras
• 3⁄4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1⁄2 funta suszonej czerwonej soczewicy, opłukanej i odsączonej (wybierz małe pestki)
• 1⁄2 funta suszonej zielonej soczewicy, wypłukanej i odsączonej (wybierz małe pestki)
• 2 litry wody
• 2 szklanki cienko pokrojonych liści jarmużu Lacinato
• 2 łyżeczki soli morskiej

Wskazówki

1. W średnim garnku na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj cebulę, marchewkę i seler i gotuj przez 10 minut lub do miękkości warzyw, często mieszając. Dodaj odrobinę wody, jeśli mieszanina zacznie przyklejać się do dna garnka. Dodać czosnek, pieprz, curry i cynamon; gotować przez 1 minutę.
2. Zwiększ ogień do wysokiego, dodaj soczewicę i wodę i zagotuj. Dodaj jarmuż, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż mieszanina zgęstnieje, soczewica będzie miękka, a jarmuż zwiędnie.
3. Dodaj sól i podawaj.

Chcesz mieć kopię w podróży?