Jak rozwiązać zagadkę Charcuterie, jeśli jesteś bezglutenowy, keto lub licząc makro

Kiedy dorastałem w latach 90., rynek krakersów był tragiczny: załadowany białą mąką, różnymi konserwantami i składnikami, których wciąż nie mogę wymówić, podczas gdy inne były tak solidne konstrukcyjnie, że można z nimi zbudować dom.

Jeśli jesteś podobny do mnie, kiedy skończyłeś dwadzieścia kilka lat, zdałeś sobie sprawę, że krakersy, z którymi dorastałeś, ani nie smakowały dobrze, ani nie były zdrowe. Uwzględniając wzrost bardziej wyrafinowanych wieczorów, popijając wino z przyjaciółmi na półmisku wędlin, i zanim skończyłem 30 lat, stanąłem przed dylematem:

Jaki jest najlepszy pojazd podobny do krakersa do dostarczania sera lub prosciutto do naszych ust, cały czas przestrzegając wytycznych keto i uderzając w nasze makra?

Rzeczywiście pierwszy problem światowy, ale prawdziwy wśród moich przyjaciółek i mnie.

Tak rozpoczął się długi proces eksperymentów - taki, który moim zdaniem ostatecznie uczynił mnie ekspertem w pozyskiwaniu najlepszych obecnie dostępnych na rynku substytutów krakersów i crostini.

Trzy najlepsze substytuty grzesznych krakersów, które jedliśmy

1. Rynek krakersów z najwyższej półki

Może już to odkryłeś, a może to dla ciebie nowość, ale istnieje cały rynek wysokiej klasy, bezglutenowych i bogatych w błonnik krakersów, który zaskoczy Cię. I pozwoli ci uderzyć w swoje makra lub pozostać w ketozie.

To znaczy, jeśli wybierzesz mądrze.

Podobnie jak rynek suplementów, musisz uważać i czytać etykiety, ponieważ wiele z tych rzekomo zdrowych krakersów nadal zawiera cukier, podczas gdy inne są wytwarzane z jednej z różnych alternatywnych mąki, które istnieją obecnie - które nie są dużo zdrowsze niż tradycyjna mąka. , Argumentowałbym. I najczęściej te krakersy nadal zawierają składniki, o których nigdy nie słyszałeś i prawdopodobnie nie chcesz umieszczać w swoim ciele.

Chociaż istnieją różne opcje jakości dla zdrowsze krakersy dzisiaj zwycięzcą dla mnie jest bez dwóch zdań Eve's Crackers

Eve's Crackers są przyjazne dla keto, na bazie roślin i bez glutenu, a ich składniki są proste: siemię lniane, nasiona chia, biały sezam, czarny sezam, płynne aminokwasy Braggsa i łuska psyllium.

Łuska babki płesznik?

Spokojnie, to po prostu rodzaj rozpuszczalnego w wodzie błonnika, który jest w stanie przejść przez układ pokarmowy, nie ulegając całkowitemu rozkładowi ani wchłanianiu. W rezultacie staje się lepkim związkiem, który pomaga zmniejszyć zaparcia, biegunkę, ciśnienie krwi, cholesterol, a także uważa się, że pomaga w utracie wagi.

Pod względem wartości odżywczych jedna czwarta opakowania (25 g) Eve's Black Sesame Crackers zawiera:

• 0 gramów cukru
• 4 gramy błonnika
• 3 gramy białka
• 6 gramów tłuszczu
• 4 gramy węglowodanów (ale ze względu na 4 gramy błonnika zasadniczo oznacza to 0 węglowodanów netto).

I weź to ode mnie - samozwańczego eksperta od wędlin - są cholernie dobre!

2. Rzodkiewka Daikon

OK, więc to nie jest krakers, ale ta rzodkiewka, pochodząca z Chin i Japonii (ale można ją znaleźć w większości sklepów spożywczych w Ameryce Północnej) jest przydatnym dodatkiem do desek wędliniarskich, ponieważ zapewnia chrupiące i prawie soczyste kopnięcie. jak seler, ale z odrobiną pikantności.

A daikon nie spowoduje przekroczenia poziomu węglowodanów: musiałbyś zjeść cały funt daikon, aby uzyskać 18 gramów węglowodanów.

Ponadto jest bogaty w witaminę C i witaminę B9 (kwas foliowy), a także magnez i potas.

Jeśli jesteś gotowy, aby zrobić nietypowy krok i położyć daikon na swojej desce do wędlin, oto dwa klucze, które musisz wziąć sobie do serca:

Klucz nr 1: Pokrój drobno

Mówię o super cienkim - z mandoliną jest zdecydowanie najłatwiejszy - w przeciwnym razie dominuje smak rzodkiewki, a to stabilny pojazd i chrupnięcie, którego szukasz bardziej niż czegokolwiek.

Klucz nr 2: mądrze wybieraj dodatki daikon

Ostrzejsze sery, prosciutto czy salami nie pasują do daikon, ale super pyszny jest wędzony łosoś lub wędzone ostrygi z twarogiem na okrągłym daikonie z kaparami i czerwoną cebulą.

Lub zastąp ser śmietankowy serem kozim, jeśli jesteś jedną z wielu osób, dla których ser kozi jest łatwiejszy w układzie pokarmowym niż ser z mleka krowiego.

3. Domowe krakersy

Chociaż nie wszyscy jesteśmy Suzy Homemakers, jeśli przez chwilę czujesz się odważnie kulinarnie, wypróbuj te domowe krakersy. To nie są krakersy Eve, ale mimo wszystko są całkiem niezłe.

Składniki:

• 1 szklanka mąki migdałowej
• 3 łyżki. woda
• 2 łyżki siemienia lnianego (w całości lub mielone)
• 2 łyżki stołowe. ziarenka sezamu
• 2 łyżki stołowe. olej kokosowy lub oliwa z oliwek
• 1/2 łyżeczki. Drobnomielona sól morska
• 1/2 łyżeczki. Czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki. Papryka
• Sól morska w płatkach (w razie potrzeby na pył na wierzchu)

Wskazówki:

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem soli morskiej w płatkach, wrzuć do miski i wymieszaj, aż utworzy się ciasto. Jeśli jest zbyt sztywny, dodaj kolejną łyżeczkę. wody, a jeśli nie wydaje się wystarczająco sztywna, aby się przetoczyć, dodaj trochę więcej mąki migdałowej.
2. Ciasto wyłożyć na pergamin i przykryć drugim kawałkiem pergaminu. Następnie rozwałkuj go między kawałkami papieru pergaminowego. Postaraj się, aby miał zaledwie 1/8 cala grubości.
3. Usuń wierzchni arkusz pergaminu i posyp ciasto solą morską. (Mielę też trochę więcej czarnego pieprzu na wierzchu).
4. Pokrój ciasto na małe kwadraty (użyj koła do pizzy, jeśli masz).
5. Piecz krakersy przez 20-25 minut lub do momentu, gdy będą złotobrązowe.

Uwaga redaktora: ten artykuł jest op-edem. Poglądy wyrażone w tym dokumencie i na filmie są poglądami autora i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy BarBend. Oświadczenia, twierdzenia, opinie i cytaty pochodzą wyłącznie od autora.