Zdrowy meksykański przepis na pikantny kurczak Fajitas

Składniki

• 1/2 szklanki świeżego soku pomarańczowego
• 2 chipotles (z puszki chiptoli w sosie adobo) lub 1 na łagodniejszy upał
• 2 łyżeczki ząbków czosnku, grubo posiekanych
• ¾ łyżeczki soli, plus dodatek do warzyw
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1 funt piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone w poprzek w plastry 1/2 cala
• 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie krążki
• 2 średnie papryki (w dowolnym kolorze), pokrojone w paski
• 4 (8-calowe) pełnoziarniste tortille
• 1 awokado, bez pestki, obrane i drobno posiekane do podania
• ¼ szklanki jogurtu greckiego bez tłuszczu (lub opcjonalnie o niskiej zawartości tłuszczu), do podania
• Do podania 1 limonka, pokrojona w 8 kawałków

Wskazówki

1. Używając blendera, robota kuchennego lub blendera zanurzeniowego, zmiksuj sok pomarańczowy, chipotles, czosnek, sól, pieprz i oregano na gładką masę. W dużej plastikowej torbie, którą można ponownie zamknąć, połącz kurczaka i marynatę. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub na noc.
2. Rozgrzej brojlera. Spryskaj brzegową blachę do pieczenia sprayem do gotowania.
3. Wyjmij kurczaka z marynaty, pozostawiając nadmiar ociekający. Ułóż kurczaka na połowie przygotowanej blachy do pieczenia. Umieść cebulę i paprykę po drugiej stronie blachy do pieczenia, dopraw dodatkową solą i lekko spryskaj sprayem do gotowania. Podpiekać, aż kurczak się ugotuje, a warzywa zarumienione, 5-7 minut.
4. W międzyczasie rozgrzej średnio żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodaj tortille, pojedynczo i podgrzej z obu stron, około 10 sekund z każdej strony. Podawaj kurczaka i warzywa zawinięte w tortille. Jeśli chcesz, nałóż na wierzch awokado i jogurt, a na bok połóż cząsteczki limonki

Chcesz mieć kopię w podróży?