Flank Stek Z Cebulą Karmelizowaną Piwem
Nie ma lepszego kawałka steku niż boczek - jest niedrogi, łatwo dostępny w dziale mięsnym i zapewnia chwalebny stosunek białka do tłuszczu 3: 1. Połącz go z piwem, a teraz jest prawdziwym zwycięzcą. Podobnie jak okrągły stek, krój boczny, który pochodzi z mięśni brzucha krowy, najlepiej polać marynatą przed grillowaniem.
Wskazówka szefa kuchni: aby uzyskać estetyczny wzór siatki krzyżujących się znaków grilla, pamiętaj, aby obrócić steki do połowy z tej samej strony, zanim przewrócisz je - Twoi znajomi będą pod wrażeniem. Ponadto, po przybiciu gwoździ do części grillowej i wypoczęciu mięsa, nie zapomnij pokroić cienko w poprzek ziarna, aby zapewnić delikatniejszy kęs.
Składniki
- 1/4 szklanki oliwy i więcej do grillowania
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/3 szklanki soku pomarańczowego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1/2 funta steku z boku
- 1 łyżka masła
- 1 duża żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- sól i pieprz
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1/2 szklanki ciemnego piwa (jak stout lub porter)
- 2 łyżeczki pełnoziarnistej musztardy Dijon
Wskazówki
- W płytkim naczyniu wymieszaj 1⁄4 szklanki oliwy z oliwek, sosem sojowym, sokiem pomarańczowym, czosnkiem i chili w proszku. Dodaj stek, przykryj i marynuj w lodówce przez 3 godziny, raz odwracając.
- Usuń stek z marynaty i osusz ręcznikiem papierowym. Rozpal ogień w grillu na węgiel drzewny lub podgrzej grill gazowy do średniej mocy. Ruszt grillowy nasmarować olejem. Grilluj stek przez 2 minuty, a następnie obróć o 45 °, aby uzyskać diamentowe ślady grillowania. Grilluj jeszcze 2 minuty, a następnie odwróć steki. Grilluj przez 2 minuty, obracaj steki o 45 ° i kontynuuj gotowanie, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 130 ° (dla średnio wysmażonych dań). Zdejmij z grilla i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
- W międzyczasie rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj 5 minut. Dodaj brązowy cukier, sól i pieprz do smaku. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, przykryj i gotuj, aż cebula będzie miękka i pociemniała, około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj piwo, zwiększ temperaturę do średnio wysokiego i gotuj na wolnym ogniu, aż większość piwa się zagotuje. Dodaj musztardę i zdejmij z ognia.
- Ułóż plastry steku na talerzu i udekoruj cebulą lub podawaj z boku.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy