Chef Robert Irvine's Pork Polędwiczki Crostini

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 funty polędwicy wieprzowej
• 1 / 4-1 / 2 szklanki pieczonej papryki czosnkowej
• 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 pomarańczowa papryka, pokrojona w kostkę
• 1/2 szklanki miodu
• 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 2 łyżki sosu Tabasco
• 1/2 szklanki sosu żurawinowego
• 4 łyżki masła
• 2 uncje oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 4 ząbki czosnku (mielone) lub 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 długa bagietka (pokrojona w plastry 1/2 cala)

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350 °.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni i obsmaż wieprzowinę ze wszystkich stron.
3. Wieprzowinę przełożyć na brytfannę, natrzeć pieprzem czosnkowym i piec w piekarniku do miękkości przez 45-60 minut.
4. Gdy wieprzowina jest w piekarniku, podgrzewaj cebulę i paprykę na gorącej patelni (sucha, bez oleju) przez 3 minuty, usuwając płyn przez „spocenie”.
5. Dodaj miód, ocet, wino, sos Tabasco i sos żurawinowy. Dobrze wymieszać. Zmniejszyć na średnim ogniu, aż nie pozostanie płyn, a marmolada będzie gęsta.
6. Wyjmij wieprzowinę z piekarnika. Podczas przygotowywania chleba pozwól wieprzowinie odpocząć 8-10 minut.
7. Rozpuść masło w oleju na małym ogniu. Dodać czosnek i smażyć do miękkości.
8. Ułóż kromki chleba na blasze do pieczenia i na każdą z nich łyżką mieszanki czosnku. Lekko opiecz chleb w piekarniku, podczas gdy wieprzowina siedzi.
9. Pokrój wieprzowinę i złóż przystawki, nakładając medalion wieprzowy i niewielką ilość marmolady na kromkę chleba czosnkowego. Można go również spożywać jako dip, przystawkę lub kanapkę.

Chcesz mieć kopię w podróży?