Pasta Fagioli szefa kuchni Roberta Irvine'a

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 szklanka pokrojonej marchewki (kształt półksiężyca 1⁄4 cala)
• 1 szklanka selera pokrojonego w kostkę
• 12 filiżanek bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 4 szklanki fasoli cannellini z puszki, odsączone i opłukane
• 1 szklanka pieczonej czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• 1/2 szklanki mielonego czosnku
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 5 filiżanek gotowanego kurczaka
• 4 szklanki grubo pokrojonych czerwonych pomidorów
• 1/4 szklanki świeżej pietruszki, mielonej
• 3 szklanki ugotowanego fusilli
• 1 szklanka startego parmezanu
• 2 łyżki świeżych liści oregano, posiekanych
• 6 świeżych liści bazylii, zwiniętych i pokrojonych w plasterki

Wskazówki

1. W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie gorący.
2. Dodaj cebulę, marchewkę i seler, smażąc warzywa, aż marchew się zarumieni, 2-3 minuty.
3. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, a następnie dodaj bulion, fasolę, czerwoną paprykę, czosnek, sól i pieprz. Dusić, aż warzywa i fasola zmiękną.
4. Dodaj kurczaka, pomidory i pietruszkę i gotuj zupę, aż pomidory zmiękną.
5. Na koniec zmniejsz ogień do niskiego i dodaj makaron, ser, oregano i bazylię. Gotuj jeszcze 20-30 minut.

Chcesz mieć kopię w podróży?