Zupa Marchewkowo-Kminkowa

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia żółta cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 funt dużej marchewki, obranej i pokrojonej na 1-calowe kawałki (około 2 (filiżanki)
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• ½ łyżeczki kminku mielonego
• ¼ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki soli morskiej
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• ½ filiżanki zwykłego greckiego jogurtu
• 2 łyżki prażonych nasion kminku do dekoracji

Wskazówki

1. W ciężkim rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż cebulę przez 2 minuty; następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
2. Dodaj marchewkę, rosół, kminek, kolendrę, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż marchewki będą miękkie, około 15 minut.
3. Zupę zmiksować na purée za pomocą blendera zanurzeniowego lub w partiach zmiksować w blenderze lub robocie kuchennym na gładką masę, a następnie włożyć do rondla.
4. Wymieszaj sok z cytryny i jogurt. Dopraw do smaku. Wlać chochle do misek i posypać kminkiem.

Chcesz mieć kopię w podróży?