Teoria brzmi następująco: ponieważ trawienie jest funkcją wykonywaną przez organizm, potrzebuje do tego energii. Kalorie są twoim paliwem do wszystkiego, od mrugania po podnoszenie, a proces żucia, trawienia, wchłaniania, metabolizmu i wydalania pożywienia rzeczywiście pochłania część twojego paliwa.
Jest więc zrozumiałe, że jeśli jesz coś, co jest niesamowicie niskokaloryczne, organizm może zużywać więcej kalorii, trawiąc to, niż zawiera jedzenie. Najbardziej niesamowity sposób na dietę: jedz jedzenie, które pod koniec dnia pomaga schudnąć.
„Nienawidzę być zwiastunem złych wiadomości” - mówi zarejestrowana dietetyczka Emily Wunder, MSCN, RD. „Ale z tego, co wskazują obecne ustalenia, to nieprawda. Nie ma czegoś takiego jak jedzenie o ujemnej kaloryczności.”
Co daje? Cóż, rzeczywiście używamy kalorii podczas trawienia, ale po prostu zawsze jest mniej kalorii niż dostarcza jedzenie.(1) Rozwinęliśmy się w ten sposób, aby nie umrzeć z głodu.
„Akademia Żywienia i Dietetyki szacuje, że około 5 do 10 procent kalorii zużywanych przez nasz organizm przypada na trawienie” - mówi Wunder. „Jestem pewien, że w przypadku sałaty lub selera jest bardzo zbliżony do ujemnego, ale pod koniec dnia niestety nie skończy się to na ujemnych kaloriach.”
Czy to całe żucie nie spali kalorii? Niewiele - trzeba by przeżuć całą godzinę, żeby spalić 11 z nich.(2)
Seler jest bardzo bogaty w wodę i nierozpuszczalny błonnik i dostarcza niezwykle mało kalorii: około 16 kalorii na 100 gramów. Tona wody i nierozpuszczalnego błonnika, bardzo mało energii.
Nie ma wielu badań na temat zjawiska żywności „o ujemnej kaloryczności” - co ułatwia utrwalanie tych mitów - ale wydaje się prawdopodobne, że spaliłbyś może połowę tego, trawiąc to.(3) (4)
To samo dotyczy ogórka, sałaty i innych potraw, o których słyszysz w tych dyskusjach. W rzeczywistości nic nie jest „negatywne”.”
A jeśli coś zawiera zero kalorii, a organizm spala kalorie podczas jego spożywania? To jest pytanie, które słyszysz o lodowatej wodzie. Nie zawiera kalorii i jest tak zimno, że organizm spala trochę energii, doprowadzając ją do temperatury ciała.
„Nasze ciała muszą wytwarzać więcej kalorii, aby z powrotem podnieść temperaturę” - mówi Wunder. „To trochę szara strefa z dokładnymi liczbami, ale obecne dowody wskazują, że nie wystarczy, aby wywrzeć negatywny wpływ na kalorie.”
Badanie z 2008 roku próbowało ocenić tę różnicę i wykazało, że,
„Schłodzenie wody przed wypiciem pobudziło jedynie niewielką reakcję termogeniczną, znacznie poniżej teoretycznego kosztu energii podgrzewania wody do temperatury ciała.”(5)
Może to być około 5 kalorii na szklankę, ale to wciąż może duże - nie ma zbyt wielu badań na ten temat.
Co ważniejsze, to i tak nie wystarczyłoby, aby zrobić znaczącą różnicę. Kawa jest zwykle uważana za bezkaloryczną, ponieważ ma tylko pięć kalorii na filiżankę. Pięć kalorii nie tworzy ani nie przerywa diety.
[Zrób to we właściwy sposób: sprawdź nasz przewodnik dla sportowców dotyczący utraty tkanki tłuszczowej.]
Jeśli chcesz schudnąć, z pewnością jedzenie potraw, które są reklamowane jako „ujemne kalorie”, nie jest złym pomysłem. one są niezwykle Niska w kaloriach: możesz zjeść cały kilogram selera za 160 kcal, chociaż prawdopodobnie będziesz tak napuchnięty wodą i błonnikiem, że nie będziesz w stanie nawet osiągnąć takiej ilości.
Nie mówimy, że ultra niskokaloryczne potrawy są bezwartościowe, ale jeśli deficyt kalorii jest tym, czego chcesz, spożywanie mniej kalorii niż spalasz w ciągu dnia to jak się tam dostać. Możesz jeść seler i zimną wodę, aby złagodzić głód, ale upewnij się, że nie masz zbyt drastycznie niskiej zawartości kalorii. Porozmawiaj z dietetykiem, aby dowiedzieć się, ile należy jeść, aby zdrowo i trwale schudnąć.
Wyróżnione zdjęcie autorstwa Subbotina Anna / Shutterstock
1. Westerterp KR. Termogeneza indukowana dietą. Nutr Metab (Lond). 18 sierpnia 2004; 1 (1): 5.
2. Levine J, i in. Energia wydatkowana na gumę do żucia. N Engl J Med. 30 grudnia 1999; 341 (27): 2100.
3. Raben A, i in. Zmniejszona termogeneza poposiłkowa i utlenianie tłuszczu, ale zwiększona sytość po posiłku bogatym w błonnik w porównaniu z posiłkiem o niskiej zawartości błonnika. Jestem J Clin Nutr. Czerwiec 1994; 59 (6): 1386-94.
4. Buddemeyer K, i in. Żywność o ujemnej kaloryczności: empiryczne badanie tego, co jest faktem, a co fikcją. BioRxiv. 2019 Mar.
5. Brown CM i in. Ponownie rozważono termogenezę wywołaną wodą: wpływ osmolalności i temperatury wody na wydatek energetyczny po wypiciu. J Clin Endocrinol Metab. Wrzesień 2006; 91 (9): 3598-602.
Jeszcze bez komentarzy