6 warzyw korzeniowych do spożycia tej zimy

Korzenie rosnące w ziemi nigdy nie będą miały smaku, powiedzmy, grubego kawałka skwierczącego steku, ale należy zrobić dla nich miejsce na talerzu.

„Warzywa korzeniowe są bogate w błonnik i pełne przeciwutleniaczy, witaminy C, witamin z grupy B i żelaza” - mówi Jennifer Fitzgibbon, R.re., zarejestrowany dietetyk onkologiczny w Stony Brook Cancer Center. „Włókno zapewnia uczucie sytości na dłużej, zapobiegając przejadaniu się, które zniweczy Twoje marzenia o strzępieniu się. Utrzymuje również poziom cukru we krwi, pomagając uniknąć wypadków energetycznych i zmniejszając ryzyko zachorowania na cukrzycę.”

Przeciwutleniacze, takie jak karotenoidy w słodkich ziemniakach i marchewce, pomagają organizmowi wytwarzać witaminę A, niezbędną do wzrostu komórek i funkcjonowania narządów. Buraki mają specjalny fitoskładnik zwany betalainami, który, oprócz działania przeciwutleniającego, ma właściwości przeciwzapalne. Rzepa i rutabagi mają wysoki poziom glukozynolanów, związków na bazie siarki i azotu, które, jak się uważa, pomagają zwalczać raka.

Ziemniaki i słodkie ziemniaki są dobrym źródłem węglowodanów złożonych, ale zachowaj je na przed lub po intensywnym treningu, ponieważ ich szybko trawiona skrobia może zaburzyć poziom cukru we krwi, gdy nie są spożywane podczas wymagających ćwiczeń. Słodkie ziemniaki są dla Ciebie nieco lepsze niż zwykłe białe ziemniaki, ponieważ mają niższy indeks glikemiczny, „co oznacza, że ​​spalają się powoli, zapewniając długoterminowe źródło energii, które pomaga Ci nabrać sił po treningu i odzyskać zapasy glikogenu mięśniowego później ”- mówi Fitzgibbon.

Podsumowując: nie bój się kopać w tych pojemnikach na warzywa korzeniowe w sklepie spożywczym, aby ożywić zmęczone mięśnie.

Gleba Mocna

Warzywa okopowe uzyskują wysokie stężenie potasu, wapnia, żelaza i jodu od czasu przebywania w glebie.

1 z 6

Kevin Summers / Getty

Buraki

Jasnoczerwone buraki zawierają wysoki poziom azotanów, substancji chemicznej, która jak wykazały badania, może pomóc zwiększyć wytrzymałość i poprawić przepływ krwi.

2 z 6

pani / Getty

Marchewki

Wszechobecne korzenie pomarańczy są wypełnione przeciwutleniaczami, takimi jak karoten i falcarinol, które uważa się za pomocne w walce z rakiem.

3 z 6

jerrydeutsch / Getty

Pasternak

Pasternak wygląda trochę jak biała marchewka, ale smakuje jeszcze słodko dzięki około 6 gramom cukru na filiżankę.

4 z 6

Caiaimage / Adam Gault / Getty

Ziemniaki

Średni ziemniak z 4 gramami błonnika to 11% zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn.

5 z 6

Westend61 / Getty

Słodkie ziemniaki

Jedna filiżanka słodkich ziemniaków w kostkach ma czterokrotnie większe RDA niż witamina A, która pomaga organizmowi w syntezie białka.

6 z 6

Anthony Rosenberg / Getty

Rzepa

Jedna filiżanka surowej, posiekanej rzepy zawiera tylko 8 gramów węglowodanów, plus 2 gramy błonnika i tylko 36 kalorii.