5 przepisów przygotowanych z zaledwie 12 różnych składników
Przycisk wyskakującego okienka zamknięcia galerii 1 z 51 z 5
Travis Rathbone
Porcja: 3Większość szefów kuchni zgadza się, że najtrudniejszą rzeczą przy gotowaniu całego kurczaka jest wyregulowanie piersi bez przegotowania nóg i skrzydełek. Aby rozwiązać ten problem, Hatfield lubi gotować całe swoje kurczaki w małym garnku. „Mam taki, do którego ptak pasuje w pewnym sensie” - wyjaśnia. „Pierś kończy się wysoko na górze tego garnka, więc jest na niej wystarczająco dużo ciepła, aby uzyskać przyjemny rendering na skórze. A potem sok wypływa na dno, gdzie robi się trochę bardziej parowy, co pomaga ugotować nogi.„1 cały kurczak
Oliwa z oliwek
2 duże słodkie ziemniaki (około 16 uncji)
4 uncje masła
Sól koszerna do smaku
1 uncja startego Gruyère
2 garście rozdartego jarmużu
Ocet winny i pieprz do smaku
Kilka plasterków awokado1) Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Osusz kurczaka i natrzyj oliwą z oliwek. Dodaj 12 uncji wody do garnka o wysokim boku, w którym ptak będzie dobrze pasował; wsuń skrzydła pod spód, aby podnieść pierś.
2) Umieść garnek na palniku, aż woda się zagotuje, a następnie wstaw do piekarnika na około 90 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 165 ° F. Wyjąć z piekarnika; odpocząć przez 15 minut.
3) Obierz słodkie ziemniaki i pokrój na około 1/16 cala. (Szczególnie przydatna jest do tego mandolina.)
4) Rozpuść masło na dużej patelni, a następnie dodaj jedną trzecią plasterków ziemniaka. Dopraw solą, dodaj kolejną tercję, dopraw i dodaj ostatnią tercję i doprawę.
5) Włożyć patelnię do piekarnika i gotować 15 minut. Wyjmij i użyj szpatułki, aby odwrócić zapiekankę w częściach. (Nie martw się, jeśli trochę się rozpadnie.) Wstawić do piekarnika na 5 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
6) Posyp Gruyère na wierzchu i wstaw do piekarnika na minutę, aby go rozpuścić.
7) Umieść zapiekankę na talerzach. Zdejmij piersi z kurczaka, pokrój i ułóż na zapiekance.
8) Do sałatki dodaj jarmuż z oliwą, octem, solą, pieprzem i awokado.Makra
674 kalorii
47g białka
45g węglowodanów
34g tłuszczuWskazówka bonusowa
Kiedy kurczak gotuje się, Hatfield ściąga piersi do tego dania, a po ostygnięciu, wyciąga resztę mięsa z kości i używa go do sałatki z kurczaka z majonezem, cebulą, awokado, pokrojoną w twardą kostkę. -jajko na twardo, jabłko.
2 z 5
Travis Rathbone
Porcja: 3Nic nie przebije grilla do gotowania steków, ale równie łatwo można upiec potrójną końcówkę, mówi Hatfield. „Używam małej brytfanny z kratką. Osuszam tri-tip, przecieram odrobiną oliwy lub natrzeć solą i pieprzem, po czym wkładam do piekarnika. Prażenie nadal nada mu wspaniały kolor.”1 pęczek pietruszki włoskiej (około 1 uncja), duże łodygi usunięte, grubo posiekane
10 łyżek oliwy extra vergine
2 łyżeczki octu z czerwonego wina
2 duże jajka, gotowana na twardo i starta sól koszerna i świeżo zmielony pieprz do smaku
2 filiżanki ugotowanej komosy ryżowej
2 uncje masła, oddzielone
2 uncje białek cebuli, cienko pokrojonych (około 6 cebulek)
1 stek z tri-tip1) Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.
2) Aby zrobić sos, wymieszaj natkę pietruszki, olej, ocet, jajka, sól i pieprz.
3) Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
4) Umieść 1 uncję masła na patelni do smażenia na małym ogniu; dodać cebulę i delikatnie ugotować. Po całkowitym ugotowaniu dodaj komosę ryżową i odrobinę wody. Wymieszaj i podgrzej. Dopraw solą i pieprzem.
5) Stek natrzyj odrobiną oliwy z oliwek, a następnie dobrze dopraw solą i pieprzem.
6) Umieść stek na patelni ze stojakiem i gotuj w piekarniku przez około godzinę lub do momentu, gdy środek wskaże 130 ° F na termometrze do mięsa. (Czas gotowania zależy od preferencji i wielkości kawałka mięsa.)
7) Wyjąć z piekarnika; ostudź bez przykrycia na 15 minut, a następnie luźno przykryj folią i odstaw na kolejne 15 minut.
8) Ułóż komosę ryżową na środku dwóch talerzy. Pokrój stek na plastry o grubości 1⁄4 cala i połóż na komosie ryżowej. Skropić sosem na wierzchu i dookoła.Makra
675 kalorii
28g białka
47g węglowodanów
38g tłuszczu
3 z 5
Travis Rathbone / M + F Magazine
Porcja: 2„Nie jem tyle mięsa” - mówi Humm, wyjaśniając atrakcyjność tej obfitej, ale wegetariańskiej sałatki. „Dużo skupiam się na warzywach, które moim zdaniem są ciekawsze i bardziej ekscytujące - świeże składniki, zdrowa żywność."Sól koszerna
1⁄2 filiżanki komosy ryżowej
2 cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
Oliwa z oliwek
Sok i skórka z 1 cytryny
1 jajko
1⁄2 pęczka jarmużu, pokrojonego w cienkie plasterki
1⁄2 awokado, przekrojone na pół i bez pestki
Sól morska
16 filetów z sardynek w oleju
2 gałązki włoskiej pietruszki 1) Zagotuj trzy litry wody i dopraw do smaku 3 łyżkami soli koszernej. Dodaj komosę ryżową i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 40 minut. Osusz komosę ryżową i spłucz zimną wodą.
2) W misce wymieszaj komosę ryżową z cebulką. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, 11⁄2 łyżeczki soku z cytryny i 11⁄4 łyżeczki soli koszernej; wymieszać.
3) Przynieś dwie litry wody na wolnym ogniu i dopraw do smaku 11⁄2 łyżki koszernej soli. Delikatnie wrzuć jajko do wody; gotować na wolnym ogniu 10 minut. Odcedź jajko; zalać lodowatą wodą. Po ostygnięciu obierz i przekrój na pół.
4) Jarmuż włóż do miski i masuj rękami, aż lekko zwiędnie. Doprawić 1 łyżeczką soku z cytryny, skórką z 1⁄2 cytryny (przy użyciu mikropłatku) i 1⁄4 łyżeczki soli koszernej.
5) Wyciągnij miąższ z połowy awokado i pokrój na dwa ćwiartki. Ostrożnie dopraw każdy kawałek oliwą z oliwek i solą morską.
6) Podziel filety z sardynek i kawałki awokado na dwóch talerzach. Przełóż sałatkę z komosy ryżowej na talerze. Dodaj sałatkę z jarmużu, w pobliżu komosy ryżowej. Na każdym talerzu ułóż połówki jajka. Na wierzch z pietruszką.Makra
381 kalorii
Białko 19g
75g węglowodanów
Tłuszcz 24g
4 z 5
Travis Rathbone
Porcja: 2„Czasami najprostsze rzeczy są najlepsze i to jest doskonały przykład” - mówi Humm o tym daniu śniadaniowym. „Świeżość awokado jest naprawdę przyjemna w zestawieniu z bogactwem jajka.„Humm szczególnie lubi to danie po treningu - jest pełne białka i dobrych tłuszczów. Aby usmażyć idealne jajko, zawsze używaj patelni z powłoką nieprzywierającą; zacznij na dużym ogniu i użyj takiej ilości oleju, aby cienka warstwa pokryła całe dno patelni. Gdy tylko wbijesz jajko na patelnię, zmniejsz ogień i pozwól mu gotować, aż białko się zestali.2 1⁄2 cala grubości kromki ciemnego chleba żytniego
Masło do smaku
1 awokado, przekrojone na pół i bez pestki
1⁄2 łyżki oliwy z oliwek
3⁄4 łyżeczki soli koszernej
11⁄2 łyżeczki soku z cytryny
2 jajka
Sól morska i popękany czarny pieprz do smaku
8-10 goleń Gruyère1) Każdą kromkę chleba lekko posmarować masłem, a następnie grzać.
2) Wyłóż miąższ awokado i umieść w misce z oliwą z oliwek, solą i sokiem z cytryny. Zetrzyj widelcem, aby uzyskać grubą masę do smarowania. Podzielić ciasto na kawałki tostów.
3) Podgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Smażyć jajka słoneczną stroną do góry. Jajka dopraw solą morską i popękanym czarnym pieprzem.
4) Tuż przed zakończeniem gotowania jajek obrać kilka plasterków Gruyère; pozwól serowi się stopić i ostudzić.
5) Gdy jajka się ugotują, a ser się rozpuści, ostrożnie przenieś jajko na każdy kawałek tostu.Makra391 kalorii
Białko 12g
12g węglowodanów
34g tłuszczu
5 z 5
Travis Rathbone
Porcja: 2Ulubionym sposobem Hatfielda na wykorzystanie resztek steku jest umieszczenie go w prostej kanapce. W tym przypadku kroi wszystko na cienko - stek, ser, awokado i jarmuż - i kończy w piekarniku. „Tri-tip zjada również świetne przeziębienie”, mówi, „czy to na kanapce, czy na sałatce.”1⁄2 funta gotowanego steku z trzema końcówkami, zimnego, cienko pokrojonego nożem ząbkowanym
2 łyżeczki majonezu
2 kromki ciemnego chleba żytniego Gruyère, pokrojone w cienkie plasterki, do smaku
1 awokado, pokrojone w cienkie plasterki
2 garście jarmużu, pokrojonego w cienkie plasterki
2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej1) Ostrożnie podgrzej pokrojony stek w kuchence mikrofalowej, używając krótkich 15–30-sekundowych impulsów, aby uniknąć przegrzania, „co całkowicie by go zrujnowało” - mówi Hatfield. Rozłóż majonez na każdej stronie chleba. Ułóż na nim pokrojoną wołowinę i dodaj Gruyère, awokado, jarmuż i musztardę. Umieść otwartą twarz na patelni w ciepłym piekarniku, aż ser się rozpuści.
Porcja: 3
Większość szefów kuchni zgadza się, że najtrudniejszą rzeczą przy gotowaniu całego kurczaka jest wyregulowanie piersi bez przegotowania nóg i skrzydełek. Aby rozwiązać ten problem, Hatfield lubi gotować całe swoje kurczaki w małym garnku. „Mam taki, do którego ptak pasuje w pewnym sensie” - wyjaśnia. „Pierś kończy się wysoko na górze tego garnka, więc jest na niej wystarczająco dużo ciepła, aby uzyskać przyjemny rendering na skórze. A potem sok wypływa na dno, gdzie robi się trochę bardziej parowy, co pomaga ugotować nogi.”
1 cały kurczak
Oliwa z oliwek
2 duże słodkie ziemniaki (około 16 uncji)
4 uncje masła
Sól koszerna do smaku
1 uncja startego Gruyère
2 garście rozdartego jarmużu
Ocet winny i pieprz do smaku
Kilka plasterków awokado
1) Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Osusz kurczaka i natrzyj oliwą z oliwek. Dodaj 12 uncji wody do garnka o wysokim boku, w którym ptak będzie dobrze pasował; wsuń skrzydła pod spód, aby podnieść pierś.
2) Umieść garnek na palniku, aż woda się zagotuje, a następnie wstaw do piekarnika na około 90 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 165 ° F. Wyjąć z piekarnika; odpocząć przez 15 minut.
3) Obierz słodkie ziemniaki i pokrój na około 1/16 cala. (Szczególnie przydatna jest do tego mandolina.)
4) Rozpuść masło na dużej patelni, a następnie dodaj jedną trzecią plasterków ziemniaka. Dopraw solą, dodaj kolejną tercję, dopraw i dodaj ostatnią tercję i doprawę.
5) Włożyć patelnię do piekarnika i gotować 15 minut. Wyjmij i użyj szpatułki, aby odwrócić zapiekankę w częściach. (Nie martw się, jeśli trochę się rozpadnie.) Wstawić do piekarnika na 5 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
6) Posyp Gruyère na wierzchu i wstaw do piekarnika na minutę, aby go rozpuścić.
7) Umieść zapiekankę na talerzach. Zdejmij piersi z kurczaka, pokrój i ułóż na zapiekance.
8) Na sałatkę wymieszaj jarmuż z oliwą, octem, solą, pieprzem i awokado.
Makra
674 kalorii
47g białka
45g węglowodanów
34g tłuszczu
Wskazówka bonusowa
Kiedy kurczak gotuje się, Hatfield ściąga piersi do tego dania, a po ostygnięciu, wyciąga resztę mięsa z kości i używa go do sałatki z kurczaka z majonezem, cebulą, awokado, pokrojoną w twardą kostkę. -jajko na twardo, jabłko.
Porcja: 3
Nic nie przebije grilla do gotowania steków, ale równie łatwo można upiec potrójną końcówkę, mówi Hatfield. „Używam małej brytfanny z kratką. Osuszam tri-tip, przecieram odrobiną oliwy lub natrzeć solą i pieprzem, po czym wkładam do piekarnika. Prażenie nadal nada mu wspaniały kolor.”
1 pęczek pietruszki włoskiej (około 1 uncji), z usuniętymi dużymi łodygami, grubo posiekana
10 łyżek oliwy extra vergine
2 łyżeczki octu z czerwonego wina
2 duże jajka, gotowana na twardo i starta sól koszerna i świeżo zmielony pieprz do smaku
2 filiżanki ugotowanej komosy ryżowej
2 uncje masła, oddzielone
2 uncje białek cebuli, cienko pokrojonych (około 6 cebulek)
1 stek z potrójnej końcówki
1) Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.
2) Aby zrobić sos, wymieszaj natkę pietruszki, olej, ocet, jajka, sól i pieprz.
3) Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
4) Umieść 1 uncję masła na patelni do smażenia na małym ogniu; dodać cebulę i delikatnie ugotować. Po całkowitym ugotowaniu dodaj komosę ryżową i odrobinę wody. Wymieszaj i podgrzej. Dopraw solą i pieprzem.
5) Stek natrzyj odrobiną oliwy z oliwek, a następnie dobrze dopraw solą i pieprzem.
6) Umieść stek na patelni ze stojakiem i gotuj w piekarniku przez około godzinę lub do momentu, gdy środek wskaże 130 ° F na termometrze do mięsa. (Czas gotowania zależy od preferencji i wielkości kawałka mięsa.)
7) Wyjąć z piekarnika; ostudź bez przykrycia na 15 minut, a następnie luźno przykryj folią i odstaw na kolejne 15 minut.
8) Ułóż komosę ryżową na środku dwóch talerzy. Pokrój stek na plastry o grubości 1⁄4 cala i połóż na komosie ryżowej. Skropić sosem na wierzchu i dookoła.
Makra
675 kalorii
28g białka
47g węglowodanów
38g tłuszczu
Porcja: 2
„Nie jem tyle mięsa” - mówi Humm, wyjaśniając atrakcyjność tej obfitej, ale wegetariańskiej sałatki. „Dużo skupiam się na warzywach, które moim zdaniem są ciekawsze i bardziej ekscytujące - świeże składniki, zdrowa żywność.”
Sól koszerna
1⁄2 filiżanki komosy ryżowej
2 cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
Oliwa z oliwek
Sok i skórka z 1 cytryny
1 jajko
1⁄2 pęczka jarmużu, pokrojonego w cienkie plasterki
1⁄2 awokado, przekrojone na pół i bez pestki
Sól morska
16 filetów z sardynek w oleju
2 gałązki pietruszki włoskiej
1) Zagotuj trzy litry wody i dopraw do smaku 3 łyżkami soli koszernej. Dodaj komosę ryżową i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 40 minut. Osusz komosę ryżową i spłucz zimną wodą.
2) W misce wymieszaj komosę ryżową z cebulką. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, 11⁄2 łyżeczki soku z cytryny i 11⁄4 łyżeczki soli koszernej; wymieszać.
3) Przynieś dwie litry wody na wolnym ogniu i dopraw do smaku 11⁄2 łyżki koszernej soli. Delikatnie wrzuć jajko do wody; gotować na wolnym ogniu 10 minut. Odcedź jajko; zalać lodowatą wodą. Po ostygnięciu obierz i przekrój na pół.
4) Jarmuż włóż do miski i masuj rękami, aż lekko zwiędnie. Doprawić 1 łyżeczką soku z cytryny, skórką z 1⁄2 cytryny (przy użyciu mikropłatku) i 1⁄4 łyżeczki soli koszernej.
5) Wyciągnij miąższ z połowy awokado i pokrój na dwa ćwiartki. Ostrożnie dopraw każdy kawałek oliwą z oliwek i solą morską.
6) Podzielić filety z sardynek i kawałki awokado na dwóch talerzach. Przełóż sałatkę z komosy ryżowej na talerze. Dodaj sałatkę z jarmużu, w pobliżu komosy ryżowej. Na każdym talerzu ułóż połówki jajka. Na wierzch z pietruszką.
Makra
381 kalorii
Białko 19g
75g węglowodanów
Tłuszcz 24g
Porcja: 2
„Czasami najprostsze rzeczy są najlepsze i to jest doskonały przykład” - mówi Humm o tym daniu śniadaniowym. „Świeżość awokado jest naprawdę przyjemna w zestawieniu z bogactwem jajka.„Humm szczególnie lubi to danie po treningu - jest pełne białka i dobrych tłuszczów. Aby usmażyć idealne jajko, zawsze używaj patelni z powłoką nieprzywierającą; zacznij na dużym ogniu i użyj takiej ilości oleju, aby cienka warstwa pokryła całe dno patelni. Gdy tylko wbijesz jajko na patelnię, zmniejsz ogień i pozwól mu gotować, aż białko się zestali.
2 1⁄2-calowe kromki ciemnego chleba żytniego
Masło do smaku
1 awokado, przekrojone na pół i bez pestki
1⁄2 łyżki oliwy z oliwek
3⁄4 łyżeczki soli koszernej
11⁄2 łyżeczki soku z cytryny
2 jajka
Sól morska i popękany czarny pieprz do smaku
8-10 goleń Gruyère
1) Każdą kromkę chleba lekko posmarować masłem, następnie opiec.
2) Wyłóż miąższ awokado i umieść w misce z oliwą z oliwek, solą i sokiem z cytryny. Zetrzyj widelcem, aby uzyskać grubą masę do smarowania. Podzielić ciasto na kawałki tostów.
3) Podgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Smażyć jajka słoneczną stroną do góry. Jajka dopraw solą morską i popękanym czarnym pieprzem.
4) Tuż przed zakończeniem gotowania jajek obrać kilka plasterków Gruyère; pozwól serowi się stopić i ostudzić.
5) Gdy jajka się ugotują, a ser się rozpuści, ostrożnie przenieś jajko na każdy kawałek tostu.
Makra
391 kalorii
Białko 12g
12g węglowodanów
34g tłuszczu
Porcja: 2
Ulubionym sposobem Hatfielda na wykorzystanie resztek steku jest umieszczenie go w prostej kanapce. W tym przypadku kroi wszystko na cienko - stek, ser, awokado i jarmuż - i kończy w piekarniku. „Tri-tip zjada również świetne przeziębienie”, mówi, „czy to na kanapce, czy na sałatce.”
1⁄2 funta gotowanego steku z trzech końcówek, zimnego, cienko pokrojonego nożem ząbkowanym
2 łyżeczki majonezu
2 kromki ciemnego chleba żytniego Gruyère, pokrojone w cienkie plasterki, do smaku
1 awokado, pokrojone w cienkie plasterki
2 garście jarmużu, pokrojonego w cienkie plasterki
2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
1) Ostrożnie podgrzej pokrojony stek w kuchence mikrofalowej, używając krótkich 15–30-sekundowych impulsów, aby uniknąć przegrzania, „co całkowicie by go zrujnowało” - mówi Hatfield. Rozłóż majonez na każdej stronie chleba. Ułóż na nim pokrojoną wołowinę i dodaj Gruyère, awokado, jarmuż i musztardę. Umieść otwartą twarz na patelni w ciepłym piekarniku, aż ser się rozpuści.
Jeszcze bez komentarzy