Ciężarowcy, prawdopodobnie bardziej niż jakakolwiek grupa demograficzna, są uzależnieni od czerwonego mięsa. Pragną jego właściwości smakowych, które łączą umami (przyjemny, pikantny smak nadawany przez glutaminian), słoność i zwykłą starą smakowitość smażonych tłuszczów. Co więcej, ciężarowcy wydają się przypisywać czerwonemu mięsu niemal magiczne i zdecydowanie mityczne moce, wierząc, że dzięki temu są o wiele silniejsi i przynajmniej trochę bardziej męscy.
Ale jeśli skrupulatnie przyłożysz oko do kawałka żebra, zobaczysz, że czerwone mięso nie jest wcale takie magiczne. W najlepszym przypadku jest to pokarm wysokobiałkowy, który jest nieco bezbarwny pod względem odżywczym. W najgorszym przypadku jest to przetworzony koszmar, który rywalizuje z Twinkie w swojej naturalności.
Kurczak żyje około 8 tygodni, zanim zostanie ubity w celu spożycia. Jednak bydło mięsne jest ubijane po około 14 miesiącach (podczas gdy krowy mleczne są często ubijane po 4 lub 5 latach).
Ten sam kurczak prawdopodobnie waży około 10 funtów, zanim dotrze do końca, podczas gdy woły zwykle ważą od 1200 do 2400 funtów. Aby być tak dużym, wół zjadł o wiele więcej jedzenia i narkotyków niż kurczak. Ponieważ żył o wiele dłużej, ważył o wiele więcej i został chemikaliowany o wiele bardziej, prawdopodobnie zawiera o wiele więcej niechcianych substancji w swoim mięsie.
To jest po prostu fakt z życia w ogóle. Większe zwierzęta lub zwierzęta znajdujące się wyżej w łańcuchu pokarmowym prawdopodobnie są chodzącymi składowiskami złych chemikaliów, a kiedy jesz te zwierzęta, te produkty uboczne cywilizacji stają się jeszcze bardziej skoncentrowane w twoich tkankach. Na szczęście Ty, na szczycie łańcucha pokarmowego, nie jesteś na wysokim poziomie diety, ponieważ prawdopodobnie jesteś tak rakotwórczy jak łopata toksycznego wysypiska.
Szkoda tylko, że krowy nie są wielkości sardynek. Prawdopodobnie zawierałyby znacznie mniej chemikaliów i można je było zjeść na tostach lub posypać pizzą.
Ten rozmiar i związek chemiczny mogą okazać się minimalnym problemem. Alternatywnie, może się okazać, że jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do współczesnych plag, takich jak rak, cukrzyca lub problemy autoimmunologiczne. Niezależnie od tego znajomość problemu może sprawić, że czerwone mięso będzie dla Ciebie mniej atrakcyjne.
Mięso hodowane metodami ekologicznymi jest z pewnością preferowaną opcją, ale duże zwierzę hodowane w warunkach ekologicznych nadal będzie zawierało wiele produktów ubocznych cywilizacji.
Kiedyś bydło było całkowicie karmione trawą, ale od drugiej połowy ubiegłego wieku zaczęto je karmić kukurydzą, aby je utuczyć. Powstały kawałek marmurkowego mięsa często zawierał więcej tłuszczu niż mięso.
Sytuacja zmieniła się nieco, odkąd współcześni mięsożercy wolą szczuplejsze mięso, ale dzisiejsze mięso jest nadal o wiele bardziej tłuste, niż zamierzała to natura. Tłuszcz jest głównie nasycony, ale większość pozostałej części, dzięki diecie kukurydzianej, zawiera zbyt wiele kwasów tłuszczowych omega-6. Stosunek omega-6 do omega-3 powinien wynosić 3, a nawet 2 do 1, ale dzięki tej całej kukurydzy stosunek ten jest bardziej prawdopodobny 20 do 1.
Corn Fed vs. Stek karmiony trawą
To prawda, generalnie obawy przed tłuszczami nasyconymi są trochę zmyślone, ale ludzie nadal nie są zmuszeni do wielokrotnego zjadania ogromnych porcji tłuszczów za jednym razem, chyba że są stałymi bywalcami bufetu „ile tłuszczu możesz zjeść”. Shungnak, Alaska, Denny's.
Regularne spożywanie dużych ilości tłuszczu przez dłuższy czas było związane z różnymi rodzajami współczesnych dolegliwości w powtarzanych badaniach, a niepożądany stosunek omega-6 do omega-3 wprowadza nieco inny zestaw problemów zdrowotnych.
Oczywiście stosunkowo łatwo jest pozbyć się dużej ilości tłuszczu z mielonej wołowiny po prostu przez zrumienienie go, a następnie odsączenie. Istnieje również wiele innych sposobów na zwiększenie bezpieczeństwa mięsa.
Możesz też oczywiście wybrać chudsze kawałki steków. Żebro jest ogólnie najgrubszym stekiem, zawierającym około 270 kalorii na 100 gramów mięsa, podczas gdy kość T, przy 210 kalorii na 100 gramów, zajmuje drugie miejsce. Stek z płaskiego żelaza jest najchudszy (i najbardziej mdły), zawiera około 140 kalorii i 7 gramów tłuszczu na 100 gramów mięsa.
Jednak dobrym kompromisem smakowym jest filet, który zawiera 155 kalorii na 100 gramów.
Większość ludzi uważa, że czerwone mięso jest niezbędnym składnikiem dobrze zbilansowanej diety, ale brakuje mu składników odżywczych. Starożytne kultury, w tym nasi rdzenni Amerykanie, tak mało uważały na mięso mięśniowe, że karmiły nim swoje psy, a może wysuszyły je i używały jako podstawek, aby ich martini kukurydziane nie brudziły stolika do kawy.
Zamiast jeść mięso z mięśni, jedli pełnowartościowe podroby, które współczesna kultura najczęściej odrzuca; rzeczy, takie jak wątroby, nerki i śledziona, które mają taką samą zawartość witamin i minerałów, jak wiele owoców i warzyw.
To prawda, że mięso mięśniowe jest bogate w cynk i żelazo, ale kurczak jest również dość dobrym źródłem tych dwóch minerałów. Czerwone mięso ma dużą przewagę w witaminie B12, ale bardzo niewielu ludzi ma jej niedobór, ponieważ trochę idzie oszałamiająco długą drogę.
Są oczywiście tacy, którzy przysięgają, że czerwone mięso sprawia, że czują się silniejsi, ale jest to prawdopodobnie spowodowane postrzeganą mocą czerwonego mięsa. Jasne, czerwone mięso zawiera kreatynę, ale musiałbyś zjeść 40-uncjowy stek, aby uzyskać marną 5-gramową porcję związku.
Inni przypisują niemal magiczne moce zjedzeniu krwawego kawałka mięsa, ale ten skażony na czerwono sok to nie krew, to mioglobina, białko, które zmienia kolor na czerwony po wystawieniu na działanie tlenu.
Jeśli chodzi o białko, białko zwierzęce jest białkiem zwierzęcym, niezależnie od tego, czy pochodzi od krów, kurczaków, ryb, łasic czy białka w proszku. W rzeczywistości, jeśli naprawdę chciałeś zjeść białko, które wzmacnia twoje zdrowie, a także buduje mięśnie, regularnie spożywasz białka mleka, jak wykazano w wielu badaniach, aby poprawić działanie układu odpornościowego.
(I tak, białka mleka pochodzą od krów, ale większość metod przetwarzania usuwa zanieczyszczenia, które mogą znajdować się w mięsie.)
Kilka lat temu Ameryka wspólnie załatwiła sobie spodenki, gdy okazało się, że producenci mięsa sprzedają nam „różowy szlam.„Jak sobie przypominasz, różowy szlam to uratowane skrawki wołowiny, które gotuje się na wolnym ogniu, odwirowuje, a następnie wystawia na działanie amoniaku w celu zabicia bakterii.
Koncepcyjnie jest nieapetyczny. Nie ma jednak dowodów na to, że jest to rzeczywiście szkodliwe, a przemysł mięsny prawdopodobnie ma rację, mówiąc w obronie, że musiałby ubić dodatkową 1.5 milionów sztuk bydła, aby nadrobić stratę tego wypełniacza.
Niezależnie od tego, producenci postawili kibosha na produkcję różowego szlamu, ale instynktownie wiedzieli, że Amerykanie przyciągają uwagę 18-letnich maniaków metamfetaminy, więc powoli pozwolili, by wniknęła z powrotem na rynek, o czym większość nie wie. Ponownie, prawdopodobnie nie jest to szkodliwe, ale jest trochę odrażające.
Inną odrażającą praktyką jest „sklejanie” kawałków filetu w celu uzyskania ładnego, dużego, okrągłego steku. „Klej mięsny”, którego używają, to transglutaminaza, enzym pozyskiwany niegdyś z krwi zwierzęcej, ale teraz wytwarzany w wyniku fermentacji bakterii.
Prawdopodobnie jest bezpieczny, ale to po prostu obrzydliwe i prawdopodobnie bardzo irytujące, gdy wiesz, że drogi filet, który kupiłeś, może być po prostu konstrukcją układanki wykonaną z kilku krów.
Bez „odkrycia” czerwonego mięsa istoty ludzkie prawdopodobnie nadal utrzymywałyby się wyłącznie z rolnictwa i byłyby stosunkowo chudymi stworzeniami z maleńkimi mózgami, podobnie jak ludzie, którzy wykonują SoulCycle.
Ale czerwone mięso nie jest tak zdrowe - ani nawet potrzebne - jak kiedyś. Dostępnych jest wiele innych białek mięsnych, a także wysoko rozwinięte proszki białkowe wytwarzane z mleka.
Nie ma powodu, dla którego czerwone mięso nie może być nadal częścią Twojej zdrowej diety treningowej, ale jak zapewne powiedziano Ci wiele razy, spróbuj przynajmniej wybrać, jeśli niedrogie, ekologicznie hodowane mięso karmione trawą. Przede wszystkim przestań wierzyć, że czerwone mięso jest odżywczą potęgą, która daje ci nadludzką siłę.
Jeszcze bez komentarzy