Jedzenie jest jak moda: ciągły wzrost i spadek tego, co jest gorące, a co nie.
Czasami pojawiają się nowe potrawy, których nigdy wcześniej nie próbowaliśmy, takie jak sorgo, a innym razem stare potrawy przeżywają wielkie odrodzenie, tak jak spodnie z dzwoneczkami w latach 90.
Kilka lat temu chodziło o wzrost jarmużu: chipsy z jarmużu, sałatki z jarmużu Cesar, okłady z jarmużu itp.
Awokado również przeżyło moment odrodzenia w 2015 roku. Chociaż awokado było dostępne od dawna, sprzedaż awokado w 2015 r. Nagle wzrosła dwukrotnie w porównaniu z 2005 r. W Stanach Zjednoczonych i czterokrotnie wyższą niż w 2000 r.
A ostatnio woda powraca, szczególnie w postaci bezcukrowej wody gazowanej o różnych smakach i markach. Bo wiesz, cukier to diabeł, więc musująca woda to droga naprzód.
Więc gdzie to prowadzi nas do 2020 roku?
Oto 10 moich najlepszych prognoz.
Chociaż wegetariańskie burgery nie są nowe, marketingowa maszyna przekonała nas wszystkich w 2019 roku, że burgery roślinne były najgorętszą nowością na rynku. Oczywiście pomogło to tym znanym sieciom, takim jak A&W, Dunkin Donuts i McDonald's, wskoczyły na pokład i zaczęły sprzedawać burgery roślinne, które kosztują więcej niż wołowina.
Ale nie tylko fast-foody zaczęły zarabiać na tych burgerach roślinnych. Według Business Wire Impossible Burger był najlepiej sprzedającym się produktem w wielu sklepach spożywczych w Ameryce.
Muszę przyznać, że jestem mięsożercą i nawet moje zainteresowanie wzrosło, aby zasmakować, o co w tym całym zamieszaniu. Nie mogę powiedzieć, że jestem sprzedany, ale próbowałem kilku różnych marek tych roślinnych hamburgerów w celach badawczych.
Biorąc to wszystko pod uwagę, trudno sobie wyobrazić, że te różne marki burgerów na bazie roślinnej znikną w najbliższym czasie. Przewiduję, że staną się jak rynek szampańskiej wody: Perrier był kiedyś samotnym wilkiem, ale teraz dzieli rynek z Bubly, LaCroix, Polar, Canfield i dosłownie setkami innych lokalnych marek.
Nie martwcie się miłośnicy prosciutto, to, co zastępuje deski wędliniarskie, może być jeszcze smaczniejsze (jeśli lubicie owoce morza): Deski Seacuterie.
W miarę jak dowiadujemy się coraz więcej o zagrożeniach związanych z przetworzonym mięsem, spodziewam się, że deski morskie - które zaczęły się w Australii i zawierają różne marynowane, fermentowane i wędzone potrawy z morza, takie jak krewetki, kraby, ośmiornice i ostrygi - wzrosną w 2020 roku.
Kiedyś uważane za nijakie warzywo, nasze mamy rozgotowały się razem z brokułami i smakowały tylko dobrze posmarowane serem, kalafior przeżywa swój własny renesans.
Dziś kalafior jest nawet wyróżniany w menu jako danie główne, zwłaszcza w kuchni bliskowschodniej. Zdecydowanie w ostatnich miesiącach jadłem smacznego smażonego kalafiora z Libanu z mżawką tahini.
Kalafior również zaczyna się przemieszczać w przestrzeń za mięsem. Chociaż ryż kalafiorowy, gnocchi z kalafiora i skórki z kalafiora do pizzy stały się czymś w ostatnich latach, teraz zaczynasz widzieć je w menu jako substytut skrzydełek z kurczaka - inaczej kalafior Buffalo. (Nie jestem sprzedany, ale to się dzieje i przewiduję, że będzie kontynuowany do 2020 roku.)
Co? Ludzie lubią publikować zdjęcia swojego jedzenia?
Aby uniknąć ucieczki z młyna, zauważyłem wzrost liczby publikowanych zdjęć, na przykład interesujących owoców i warzyw, których wielu nigdy nie widziało, takich jak fioletowe ziemniaki. Kto by pomyślał, że ziemniaki mogą być fioletowe?
Dwa duże, to starfruit i kalmary - oba zyskały popularność i dobrze wyglądają na Instagramie. A przynajmniej wywołują intrygę i rozpoczynają rozmowy.
Starfruit, który wygląda jak ładna mała gwiazdka i dzięki temu dobrze się fotografuje, pochodzi z południowo-wschodniej Azji i ma słodki, ale kwaśny smak i konsystencję winogron.
Tymczasem atrament kałamarnicy jest ciemnoniebieskim, prawie czarnym atramentem wytwarzanym przez kałamarnicę i nadaje potrawom pikantny, słony smak. Powszechnym sposobem użycia jest zaparzanie go w makaron, zamieniając go prawie na czarny i zaciekawić ludzi w mediach społecznościowych.
Chociaż od jakiegoś czasu jest popularny zarówno w kuchni śródziemnomorskiej, jak i japońskiej, atrament kałamarnicy jest stosunkowo nową rzeczą dla mieszkańców Ameryki Północnej. Jeśli jeszcze go nie widziałeś, zaczniesz go widzieć wszędzie, nie tylko na Instagramie, ale w menu restauracji.
Przewiduję, że wraz ze wzrostem popularności mięsa roślinnego będziemy coraz bardziej zaznajamiać się z tempeh, które przypomina nieco lepiej smakującego kuzyna tofu.
Chociaż większość wegetarian prawdopodobnie doświadczyła tempeh, tak naprawdę nie rozszerzyło się to na świadomość mięsożerców tak, jak tofu. I jest trochę niejasne, dlaczego.
Ten sfermentowany produkt sojowy ma dużo białka - 19 gramów białka na 100 gramów tempeh - i faktycznie smakuje naprawdę dobrze, jeśli jest dobrze przyprawiony. Zacząłem widzieć, jak odwraca głowę w coraz większej liczbie sklepów spożywczych, ale nadal nie jest to główny nurt.
Rozmawiając z kilkoma szefami kuchni i właścicielami restauracji, których znam, spodziewam się, że w przyszłym roku będzie ich więcej. Według US Soy, globalny rynek tempeh osiągnie 5 USD.6 miliardów do 2026 roku. Ponadto poinformowali, że rynek tempeh i tofu wzrósł o pięć procent w latach 2018-2019 i kolejne 11 procent w latach 2017-2018.
Po drugiej stronie spektrum jest dieta ketogeniczna, która, jak sądzę, jeszcze się nie zaczęła, być może (pewnego dnia) nieunikniony upadek, jak większość innych sposobów odżywiania.
Według Mordor Intelligence, firmy zajmującej się badaniem rynku i doradztwem, Keto Foods będzie nadal rosnąć o kolejne 5.4 procent od teraz do 2024 roku.
Od mleka kokosowego po mleko migdałowe, wydaje się, że prawie każdy orzech i ziarno ma teraz swoje własne mleko, w tym jadalne nasiona owsiane: mleko owsiane.
Mleko owsiane zaczęło zmieniać się od niejasnego do normalnego - można go teraz znaleźć w wielu sklepach spożywczych, a nawet w niektórych kawiarniach - i przewiduję, że prawdopodobnie trafi do głównego nurtu w nadchodzących miesiącach.
Afryka Zachodnia składa się z 16 krajów, w tym Ghany, Nigerii i Senegalu, a jej smaki naprawdę zaczynają dominować w Ameryce Północnej.
Od starożytnych zbóż, takich jak teff, sorgo i proso, po warzywa takie jak maniok, szkockie papryczki chilli i okra, po owoce takie jak banany, aromaty takie jak hibiskus i amarant, oraz rzekome pożywienie, takie jak tamaryndowiec i moringa - spodziewaj się, że w restauracji zobaczysz więcej dań z Afryki Zachodniej menu oraz w mediach społecznościowych. I prawdopodobnie więcej tamaryndowca w sklepach spożywczych w 2020 roku.
Jagody aroniowe to najnowsza jagoda na rynku, znana z różnego rodzaju przeciwutleniaczy. Chociaż wydaje się, że o antyoksydantach mówi się rzadziej niż kilka lat temu, te jagody zaczynają pojawiać się w różnych suplementach zdrowotnych i koktajlach.
Jeśli chodzi o smak, gdy są dojrzałe, zapewniają cierpki i słodki smak, trochę jak słodzona lemoniada.
Trzeba przyznać, że CBD jest dość oczywistą prognozą, ale nie można go wykluczyć z listy, zwłaszcza napojów CBD.
Według Market Watch światowy rynek napojów CBD wyceniono na 2 dolary.09 milionów w 2018 roku i oczekuje się, że osiągnie 11 dolarów.38 milionów do 2025 roku. Zaczyna się znajdować we wszystkich rodzajach napojów, od wina bezalkoholowego, przez kawę na zimno, po kombuchę, a nawet w wodzie.
Jeszcze bez komentarzy