Twoim nowym ulubionym daniem brunch jest Shakshuka
Dla brytyjskiego szefa kuchni Yotama Ottolenghi jajko jest doskonałym wykończeniem - kluczem do ukończenia dania, które jest „prawie gotowe.Jednym z jego ulubionych dań jajecznych jest tunezyjska podstawowa szakszuka, którą z posiekanym czosnkiem, papryką, ognistą harissą i pieczonym jajkiem opisuje jako „dramat w ustach.”
Ottolenghi sugeruje, że jest to idealny brunch: „To naprawdę nieformalne danie - możesz wykonać całą pracę wcześniej, a wtedy wszystko, czego potrzebujesz, to chrupiący biały chleb, aby zetrzeć soki. Ma również magiczne właściwości usuwające kaca.”
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki harissy (tunezyjska pasta chili)
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 duże czerwone papryki, pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka kminku mielonego Sól
- 5 dużych dojrzałych pomidorów, posiekanych
- 4 duże jajka z wolnego wybiegu oraz 4 żółtka
- ½ cup labneh (libański ser śmietankowy) lub gęstego jogurtu
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 350 °. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu; dodać harissę, koncentrat pomidorowy, paprykę, czosnek, kminek i łyżeczki soli. Mieszaj i gotuj przez około 8 minut, aby papryka zmiękła.
- Dodać pomidory, delikatnie dusić i gotować jeszcze 10 minut, aż sos będzie dość gęsty. Smak do przyprawiania.
- Zrób 8 małych dipów w sosie. Delikatnie rozbić jajka i ostrożnie wlać każde do własnej kąpieli. Zrób to samo z żółtkami. Użyj widelca, aby lekko zawirować białka z sosem, uważając, aby nie rozbić żółtek.
- Włożyć patelnię do piekarnika, piec 8 do 10 minut, aż białka się zetną, ale żółtka będą nadal rzadkie. (Możesz przykryć patelnię przezroczystą pokrywką, jeśli chcesz przyspieszyć ten proces.)
- Wyjąć z piekarnika, odstawić na kilka minut, a następnie rozłożyć na osobnych talerzach i podawać z labneh lub jogurtem.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy