Wolfgang Puck Recipe Series Zdrowy makaron
Stylizacja żywności: Jamie Kimm
Używanie świeżych pomidorów w szczycie sezonu letniego nada temu daniu intensywny smak, który równoważy pikantne i słodkie. Pokonaj zimową chandrę, zbierając dojrzałe w słońcu pomidory - zwykle dostępne przez cały rok w ekologicznych sklepach spożywczych - i przynieś lato o wiele bliżej.
Przepis zaczerpnięto z książki Wolfganga Puck czyni to zdrowym. Prawa autorskie 2014 Wolfgang Puck Worldwide Inc. Przedruk za zgodą Grand Central Life & Style. Wszelkie prawa zastrzeżone. Niektóre przepisy dostosowane przez M&F.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ½ filiżanki plus 1 łyżka posiekanej, świeżej, płaskiej natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 2 filety z sardeli, osuszone ręcznikiem papierowym
- ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 funt czerwonych lub mieszanych czerwonych i żółtych pomidorów koktajlowych, niektóre pozostawione w całości, niektóre przekrojone na pół
- ¼ funta dużych, dojrzewających w słońcu pomidorów, obranych ze skórki, bez pestek i grubo posiekanych
- ¼ szklanki grubo posiekanych peklowanych czarnych oliwek bez pestek
- ¼ szklanki dobrze osuszonych, suszonych pomidorów, pokrojonych w cienkie paski
- ½ łyżki cukru
- ½ łyżeczki soli koszernej
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ¾ pełnoziarnisty makaron wielkości kęsa, taki jak fusilli, muszki lub średniej wielkości muszle
- Świeżo starty parmezan do podania (opcjonalnie)
Wskazówki
- Zagotuj wodę w dużym garnku.
- W robocie kuchennym wyposażonym w ostrze ze stali nierdzewnej wymieszaj olej, ½ filiżanki pietruszki, czosnek, anchois i czerwoną paprykę. Miksuj do jednolitego oczyszczenia.
- Wlej puree do dużej miski. Dodaj pomidory koktajlowe, pomidory dojrzewające na słońcu, oliwki i pomidory suszone na słońcu. Doprawić cukrem, solą i czarnym pieprzem. Odłożyć na bok.
- Jak tylko garnek wody zagotuje się, słona woda. Dodaj makaron i gotuj do miękkości al dente, ale nadal lekko do żucia - zgodnie z czasem gotowania sugerowanym przez producenta. Makaron odcedzamy i od razu dodajemy do miski z mieszanką pomidorów. Dodaj pozostałą 1 łyżkę pietruszki i dobrze wymieszaj.
- Przełóż makaron łyżką do pojedynczych dużych, płytkich misek do serwowania. Podawaj natychmiast, podając parmezan gościom, którzy chcą.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy