Jako dietetyk podchodzę do jedzenia w sposób stosunkowo nieograniczony. Jestem głęboko przekonany, że jedzenie powinno być proste i przyjemne; jest miejsce na prawie czegokolwiek w naszej diecie, jeśli sprawiają, że nasze ciała czują się dobrze (może to być fizycznie lub emocjonalnie). Biorąc to pod uwagę, gdyby istniało jedno „jedzenie”, które kiedykolwiek wybrałbym, aby demonizować w jakikolwiek sposób, prawdopodobnie byłyby to substytuty cukru lub nieodżywcze słodziki, jak są one znane w świecie nauki.
Uwaga redaktora: Treść BarBend ma charakter informacyjny, ale nie powinna zastępować porady i / lub nadzoru lekarza. Opinie i artykuły na tej stronie nie są przeznaczone do diagnozowania, zapobiegania i / lub leczenia problemów zdrowotnych. Porozmawiaj ze swoim lekarzem, jeśli masz jakiekolwiek obawy.
Kiedy mówię o nieodżywczych substancjach słodzących (NNS), mam na myśli te kolorowe opakowania, które nadają naszej kawie niesamowitą ilość słodyczy praktycznie bez kalorii. Dzieje się tak, że organizm ludzki nie jest w stanie w pełni strawić i wchłonąć tych związków. Bez trawienia nie ma wchłaniania, więc te słodziki zapewniają słodki, słodki smak bez kalorii pochodzących ze zwykłego cukru.(1) Brzmi jak słodka (kalambur zdecydowanie zamierzona) dobra umowa? Czytaj dalej…
Na rynku dostępnych jest wiele odmian NNS. Głównym problemem jest to, że NNS nie ogranicza się już do naszej porannej kawy. Obecnie stosowanie NNS jest szeroko rozpowszechnione w dostawach żywności i napojów. A U.S. badanie przeprowadzone w 2016 roku wykazało, że jedna czwarta dzieci i prawie połowa dorosłych zgłasza stosowanie NNS przynajmniej raz dziennie.(2) Są ukryte w prawie każdym produkcie oznaczonym jako „bez cukru” lub „lite”. Biorąc pod uwagę wysokie wskaźniki ekspozycji, naprawdę ważne jest, aby zrozumieć, jak te substancje słodzące mogą na nas wpływać.
Ponieważ stosowanie NNS stało się bardziej powszechne, rośnie liczba badań dotyczących ich skutków. W rezultacie wielu pracowników służby zdrowia zachęca teraz klientów do unikania kolorowych opakowań. Jedną z głównych przyczyn niepokoju jest sposób, w jaki te związki mogą wpływać na naszą mikroflorę jelitową. Badanie z 2018 roku opublikowane w Choroby zapalne jelit znalazł to użycie Splenda faktycznie promowała dysbiozę jelit u zdrowych myszy i zwiększone markery stanu zapalnego u myszy z chorobą Leśniowskiego-Crohna.(3) Inne badanie z 2014 roku wykazało, że 11 tygodni suplementacji NNS u myszy doprowadziło do nietolerancji glukozy (prekursora cukrzycy) z powodu zmian w bakteriach jelitowych.(4) Wszyscy badacze powszechnie uznają, że zdrowe jelita są składnikiem zdrowego organizmu, więc należy uważać na uszkodzenia, jakie te związki mogą powodować w naszych układach pokarmowych.
[Dowiedz się więcej: Zaskakujące korzyści probiotyków dla sportowców.]
Innym problemem jest sposób, w jaki te NNS mogą wpływać na nasz apetyt po ich spożyciu. Przeprowadzono wiele badań, które sugerują, że ekspozycja na silny słodki smak bez wchłaniania rzeczywistych kalorii pozostawia nas z większym apetytem i zwiększa spożycie w ciągu dnia.(5) (6) (7) Więc chociaż możesz teraz oszczędzać kalorie, naukowcy uważają, że możesz później zrekompensować, a nawet nadmiernie zrekompensować deficyt.
Wraz ze zwiększonym apetytem istnieje przekonanie, że ciągłe narażenie na intensywnie słodkie pokarmy osłabia naszą percepcję słodyczy. Na przykład, jeśli pijesz dużo napojów słodzonych NNS (tj.mi. Diet Coke), możesz nie mieć wrażenia, że mango jest bardzo słodkie. Z drugiej strony, jeśli nie jesteś narażony na tak dużo słodyczy, możesz w rzeczywistości dostać słodycz z randki, a nie z Reese.
Podczas gdy niektóre badania pokazują, że w perspektywie krótkoterminowej NNS może być korzystne dla kontroli wagi (prosta redukcja kalorii), istnieje mnóstwo badań, które konsekwentnie pokazują, że osoby, które spożywają więcej NNS, mają wyższą masę ciała.(8) Podczas gdy są to głównie badania korelacyjne, a więc one nie może udowodnić związku przyczynowego, jest na co popatrzeć. Wyższych mas ciała u użytkowników NNS nie można zignorować i może to być spowodowane jednym z wyżej wymienionych problemów z NNS.
Było nawet oświadczenie wydane przez American Heart Association i American Diabetes Association, w którym obie organizacje stwierdziły, że „w tej chwili nie ma wystarczających danych, aby jednoznacznie określić, czy stosowanie NNS do wypierania kalorycznych substancji słodzących w napojach i żywności zmniejsza ilość dodawanych cukrów lub spożycie węglowodanów lub wpływa korzystnie na apetyt, bilans energetyczny, masę ciała lub czynniki ryzyka sercowo-metabolicznego.”(9)
Mówię, że najlepiej wybrać coś takiego jak ekstrakt z owoców stewii lub mnicha. Stewia pochodzi z wyjątkowo słodkich liści, a owoc mnicha (lub luo han guo) pochodzi z małej tykwy, co oznacza, że oba występują naturalnie. Po prostu uważaj na kupowane owoce stewii lub mnicha - wiele marek miesza je z alkoholami cukrowymi (wszystko, co kończy się na -ol, jak ksylitol), co może czasami powodować bóle brzucha, chociaż nie jest to uniwersalne doświadczenie.
Wolę płynna stewia, jak zwykle jest najmniej przetworzona i bez dodatków w porównaniu z formami proszku (pomyśl o tym, jakbyś ściskał liść i przyjmował wypływający płyn). Dodatkowy bonus: istnieją badania, które pokazują, że stewia może być dobra w kontroli wagi i nie wywołuje głodu tak, jak robią to inne NNS.(10) (11) (12)
W idealnym świecie wszyscy ćwiczylibyśmy nasze kubki smakowe, aby wolały mniej słodkich rzeczy. Badania sugerują, że ograniczając ekspozycję na ultra-słodkie potrawy, tym mniej ich pragniesz. Jedno badanie z 2016 r. Opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition odkryli, że przestrzeganie diety niskocukrowej przez zaledwie cztery tygodnie może zwiększyć odczuwaną słodycz.(13) Dokonywanie niewielkich zmian w ilości używanego środka słodzącego jest najlepszym sposobem na ostateczne zmniejszenie spożycia bez pozostawiania poczucia depresji.
Jak zawsze w przypadku badań żywieniowych, musimy traktować to wszystko z przymrużeniem oka. Niektóre z nich to badania na gryzoniach i nie, nie jesteśmy myszami. Niektóre z nich to badania korelacyjne, które nie mogą udowodnić związku przyczynowego. Niektóre badania narażenia mają tendencję do zwiększania dawki większej niż typowy człowiek, który spożyłby.
Ponadto zawsze będą istnieć czynniki ludzkie, na które nie możemy zapanować. Na przykład, być może osoby z nadwagą używają więcej NNS, ponieważ próbują schudnąć? Tak jak kura czy jajko, bez przyczyny, której naprawdę nie znamy.
Mój proces myślowy na NNS jest taki sam jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych. Trzymajmy się real rzeczy (warzywa, rośliny strączkowe, orzechy, owoce), o których wiemy, że są dla nas dobre przez większość czasu. Niezależnie od wyników badań, obiecuję, że jakakolwiek żywność, która została przetworzona lub zmieniona, nigdy nie będzie tak zdrowa jak żywność w swojej naturalnej postaci.
„Ogólnie rzecz biorąc, aktualne dowody sugerują, że skupienie się na zmniejszeniu spożycia słodzików, niezależnie od tego, czy są one kaloryczne, czy nie, pozostaje lepszą strategią zwalczania nadwagi i otyłości niż stosowanie sztucznych słodzików.”- Swithers, 2015
Uwaga redaktora: ten artykuł jest op-edem. Poglądy wyrażone w tym dokumencie i na filmie są poglądami autora i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy BarBend. Oświadczenia, twierdzenia, opinie i cytaty pochodzą wyłącznie od autora.
Wyróżniony obraz za pośrednictwem melissamn / Shutterstock
1. Zasoby odżywczych i nieodżywczych substancji słodzących. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. https: // www.nal.usda.gov / fnic / nutritive-and-nonnutritive-sweetener-resources. Dostęp 9 września 2018 r.
2. Sylvetsky AC, Jin Y, Clark EJ, Welsh JA, Rother KI, Talegawkar SA. Spożycie niskokalorycznych substancji słodzących wśród dzieci i dorosłych w Stanach Zjednoczonych. Dieta J Acad Nutr. 2017; 117 (3).
3. Rodriguez-Palacios A, i in. Sztuczny słodzik Splenda promuje bakterie jelitowe, dysbiozę i reaktywność mieloperoksydazy w zapaleniu jelita krętego podobnym do choroby Leśniowskiego-Crohna. Zapalenie jelita grubego. 23 kwietnia 2018; 24 (5): 1005-1020.
4. Suez J, i in. Sztuczne słodziki wywołują nietolerancję glukozy poprzez zmianę mikroflory jelitowej. Natura. 9 października 2014; 514 (7521): 181-6.
5. Rogers PJ i in. Oddzielenie słodkiego smaku i kalorii: porównanie wpływu glukozy i trzech intensywnych substancji słodzących na głód i spożycie pokarmu. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547-52.
6. Tordoff MG, i in. Stymulacja doustna aspartamem zwiększa uczucie głodu. Physiol Behav. Marzec 1990; 47 (3): 555-9.
7. Rogers PJ i in. Oddzielenie słodkiego smaku i kalorii: porównanie wpływu glukozy i trzech intensywnych substancji słodzących na głód i spożycie pokarmu. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547-52.
8. Sylvetsky AC, Rother KI. Nieodżywcze substancje słodzące w kontroli wagi i chorobach przewlekłych: przegląd. Otyłość. 2018; 26 (4): 635-640.
9. Gardner C i in. Nieodżywcze słodziki: obecne stosowanie i perspektywy zdrowotne: oświadczenie naukowe American Heart Association i American Diabetes Association. Opieka diabetologiczna. Sierpień 2012; 35 (8): 1798-808.
10. Ahmad U, i in. Skuteczność przeciwhiperlipidemiczna wodnego ekstraktu Stevia rebaudiana Bertoni u szczurów albinosów. Lipids Health Dis. 27 lipca 2018; 17 (1): 175.
11. Ferrazzano GF i in. Czy Stevia rebaudiana Bertoni jest słodzikiem nie powodującym próchnicy zębów? Recenzja. Molekuły. 26 grudnia 2015; 21 (1): E38.
12. Saad A i in. Przegląd potencjalnej toksyczności sztucznych słodzików a bezpieczeństwo stewii: naturalny bio-słodzik. Journal of Biology, Agriculture and Healthcare. 2014: 4 (15): 137-147.
13. Wise PM i in. Zmniejszone spożycie cukrów prostych w diecie zmienia postrzeganą intensywność słodkiego smaku, ale nie wpływa na odczuwaną przyjemność. Jestem J Clin Nutr. 2016 styczeń; 103 (1): 50-60.
Jeszcze bez komentarzy