Wegetariański Zucchini Noodle Pad Thai
Makaron „zoodle”, czyli makaron z cukinii, stał się tak popularny, że powinien zostać dodany do słownika. Aby uzyskać dodatkową dawkę białka, dodaj wegetariańskie źródła białka, takie jak tofu, tempeh lub komosa ryżowa.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, kliknij tutaj, aby uzyskać więcej niskowęglowodanowych, bogatych w białko posiłków.
Składniki
- 2 jajka
- 1/4 szklanki prażonych solonych orzeszków ziemnych
- 1/2 łyżki oleju arachidowego lub rzepakowego
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 szalotka, posiekana
- 1 łyżka mąki kokosowej
- 2 cukinie spiralizowane jak spaghetti (użyj ostrza C)
- 1 łyżka grubo posiekanej kolendry plus całe liście do dekoracji
- Na sos: 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- Na sos: 1 łyżka sosu rybnego (lub sosu hoisin, jeśli jesteś ostry
- Na sos: 1⁄2 łyżki sosu sojowego
- Na sos: 1 łyżka sosu chili (np. Tajski sos chili z czosnkiem)
- Do sosu: 1 łyżeczka miodu
- Kawałki limonki (opcjonalnie)
Wskazówki
- Jajka rozbijamy w misce i odstawiamy.
- W osobnej misce umieść wszystkie składniki na sos, wymieszaj i odstaw na bok.
- Umieść orzeszki ziemne w robocie kuchennym i pulsuj, aż będą lekko zmielone. (Żadne duże orzeszki nie powinny pozostać, ale nie powinny być pudrowe.) Odłóż na bok.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i szalotkę i gotuj przez około 1 do 2 minut, często mieszając, aż szalotka zacznie mięknąć. Dodać sos, a następnie mąkę kokosową i szybko wymieszać, aby mąka się rozpuściła, a sos zgęstniał. Gotuj przez 2 do 3 minut lub do zredukowania sosu.
- Gdy sos będzie gęsty, dodaj makaron z cukinii i posiekaną kolendrę. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 2 minuty, aż cukinia zmięknie.
- Dodaj jajecznicę i mielone orzeszki ziemne. Gotuj przez około 30 sekund, mieszając do połączenia.
- Rozłóż na naczyniach i udekoruj liśćmi kolendry. W razie potrzeby podawaj z kawałkami limonki.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy