Wskazówka Najbardziej sycący makroskładnik odżywczy

Białko jest bardziej sycące niż tłuszcz czy węglowodany. Badania pokazują, że białko jest najbardziej sycące, a tłuszcz najmniej sycące. Węglowodany wypadają pośrodku.

Białko wpływa na CCK (cholecystokininę) i grelinę. Białko może stymulować CCK i obniżać poziom greliny. CCK działa jak sygnał sytości. Grelina jest produkowana głównie w żołądku i ma właściwości zwiększające apetyt. Poziom greliny jest stosunkowo wysoki przed posiłkiem i spada po posiłku.

The Geeky Stuff

1. Przegląd opublikowany w Nutrition & Metabolism donosi, że termogeneza indukowana przez białko ma istotny wpływ na uczucie sytości. „Białko odgrywa kluczową rolę w regulacji masy ciała poprzez uczucie sytości związanej z termogenezą wywołaną dietą.”
2. Badanie opublikowane w Physiology & Behavior dotyczyło względnego sytości makroskładników odżywczych u szczupłych kobiet. Przy czterech różnych okazjach kontrolowano skład izokalorycznego „wstępnego obciążenia” obiadu u 12 chudych kobiet. Skład makroskładników miał znaczący wpływ na krótkotrwały głód - kobiety były mniej głodne po wstępnym obciążeniu białkiem w porównaniu z preloadami z innymi makroskładnikami odżywczymi. Jedli również mniej po wstępnym obciążeniu białkiem.
3. Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition przetestowało prognozę, że zwiększenie zawartości białka przy jednoczesnym utrzymaniu zawartości węglowodanów w diecie obniża masę ciała z powodu zmniejszonego apetytu i zmniejszonego spożycia kalorii. Badanie wykazało, że przy zwiększaniu spożycia białka z 15% diety do 30% diety (przy takiej samej ilości węglowodanów) następował spadek apetytu i spożywano mniej kalorii.
4. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism opublikował badanie, w którym porównano wpływ różnych białek i węglowodanów na wskaźniki apetytu i hormonów regulujących apetyt. Poziom CCK był jednym z głównych mierzonych wyników. Spożycie kalorii było wyższe po wstępnym obciążeniu glukozą w porównaniu z wstępnym obciążeniem laktozą i białkami. Poziom CCK był wyższy 90 minut po wstępnym załadowaniu białka w porównaniu z poziomem glukozy i laktozy. Naukowcy doszli do wniosku, że „ostry apetyt i pobór energii są równie ograniczone po spożyciu laktozy, kazeiny lub serwatki w porównaniu z glukozą.”

Bibliografia

1. Westerterp, K.R. (2004). Termogeneza indukowana dietą. Odżywianie i metabolizm, 1, 1-5
2. Poppitt, S.re., McCormack, D., & Buffenstein, R. (1998).Krótkoterminowy wpływ wstępnych obciążeń makroskładnikami odżywczymi na apetyt i spożycie energii u szczupłych kobiet. Physiology & Behavior, 64 (3), 279-285.
3. Blom, A.M., Lluch, A., Stafleu, A., Vinoy, S., Holst, J., Schaafsma, G., & Hendriks, H. (2006). Wpływ wysokobiałkowego śniadania na poposiłkową reakcję greliny. The American Journal of Clinical Nutrition, 83 (2), 211-220.
4. Bowen, J., Noakes, M., Trenerry, C., & Clifton, P.M. (2006).Spożycie energii, grelina i cholecystokinina po różnych wstępnych obciążeniach węglowodanami i białkami u mężczyzn z nadwagą. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 91 (4).