Martwienie się o wysokofruktozowy syrop kukurydziany (HFCS) i nie martwienie się o zwykłą fruktozę jest jak martwienie się o Draculę i nie martwienie się o jego młodszego brata, Alana, który jest tylko odrobinę niższy od Draculi i ma złą fryzurę. Każdy krwiopijca wysuszy z ciebie krew i skazuje cię na wieczność niekończącej się nocy.
Zwykła sacharoza - prawdopodobnie mniej groźny młodszy brat Draculi - to mieszanka 50/50 fruktozy i glukozy. HFCS - sam Dracula - to mieszanka 55/45 fruktozy i glukozy. Oznacza to, że jeśli wypiłeś 100 gramów coli HFCS wyprodukowanej w Ameryce, zjadłeś marne 5 dodatkowych gramów fruktozy, niż gdybyś wypił 100 gramów cukru trzcinowego (sacharozy) w wersji wyprodukowanej w Meksyku. Wielka rzecz.
Biorąc to pod uwagę, nie jest do końca pewne, czy fruktoza lub HFCS są winne wszystkich przestępstw, o które są oskarżane. Istnieją wystarczające dowody lub ich brak, aby przynajmniej zastanowić się, w jaki sposób i w jakim stopniu fruktoza powoduje, że jesteśmy otyli.
Ale pomimo niespójności danych zaczyna wyglądać na to, że fruktoza jest winna wpływania na geny w mózgu, a to dość obciążające. Na szczęście istnieje naturalnie występujący suplement, który może działać jak krucyfiks na wampiryczne serce fruktozy i odwracać jej szkodliwy wpływ na geny.
Naukowcy z UCLA odkryli, że fruktoza wpływa na ponad 700 genów w podwzgórzu szczura (struktura kontrolująca metabolizm) i 200 w hipokampie szczura (gdzie regulowane są uczenie się i pamięć).
Zdecydowana większość tych genów jest porównywalna z genami występującymi u ludzi, a poddanie tych znajdujących się w podwzgórzu działaniu fruktozy może powodować stan zapalny i dysfunkcjonalny metabolizm, prowadząc do podwyższenia poziomu glukozy, trójglicerydów, wrażliwości na insulinę i otłuszczenia. Podobnie, wprowadzenie fruktozy do genów w hipokampie może prowadzić do choroby Parkinsona, depresji, choroby afektywnej dwubiegunowej i innych chorób mózgu.
Ale nie martw się. Ci sami naukowcy odkryli, że kwas tłuszczowy omega-3 DHA (kwas dokasaheksaenowy) może wyłączyć te geny po włączeniu ich przez fruktozę.
Szczury, którym podano tylko wodę fruktozową, poruszały się po labiryncie tylko w połowie tak szybko, jak grupa, która miała tylko wodę. Grupa fruktozowa woda plus DHA zachowywała się równie dobrze, jak grupa zawierająca tylko wodę, co sugeruje, że DHA eliminuje lub odwraca szkodliwe działanie fruktozy.
Badania krwi wykazały również, że szczury o wysokiej zawartości fruktozy miały znacznie wyższy poziom glukozy, trójglicerydów i insuliny we krwi niż pozostałe dwie grupy. Najwyraźniej fruktoza usuwała lub dodawała kolejną grupę biochemiczną do cytozyny, jednego z czterech nukleotydów DNA. Skutkuje to włączaniem lub wyłączaniem genu, ale DHA przestawia przełącznik w drugą stronę.
Jeśli nie jesteś rolnikiem lub pracownikiem Whole Food, który otrzymuje zniżkę na zdrową żywność, trudno całkowicie uniknąć fruktozy. Substancja chemiczna jest podstępna w zachodnim społeczeństwie, więc warto skorzystać z małego ubezpieczenia w postaci suplementu DHA.
Suplementy kwasów tłuszczowych omega-3 prawie zawsze zawierają zarówno DHA, jak i EPA (kwas eikozapentaenowy) i to świetnie, ale zdecydowana większość tych suplementów jest mocno nieproporcjonalna w stosunku do EPA. Poszukaj takiego, który zawiera więcej DHA niż EPA, takiego jak Flameout®, i używaj go codziennie, aby chronić przed szkodliwym wpływem fruktozy na metabolizm i funkcjonowanie mózgu.
Jeszcze bez komentarzy