Czy masz zapięty pas?? Czy to jest ciasne? Zagłówek w pozycji? Dobrze, ponieważ w przeciwnym razie będziesz cierpieć z powodu okropnego urazu kręgosłupa kręgosłupa z nauki o żywieniu i będziesz musiał założyć stabilizator szyi.
Dobra, proszę. Wiesz, jak się przyjęło, że fruktoza jest przyczyną otyłości w Ameryce i że mając wybór między jedzeniem fruktozy a graniem w rosyjską ruletkę, wybrałbyś rosyjską ruletkę, ponieważ daje to większe szanse niż zjedzenie trochę fruktozy?
Cóż, artykuł (i dwie ogromne metaanalizy) w American Journal of Clinical Nutrition mówi „nieważne” na to wszystko. Sugerują nawet, że byłoby lepiej, jeśli chodzi o otyłość i zdrowie, gdyby producenci żywności zastąpili wszystkie cukry zawierające glukozę w swoich produktach fruktozą.
Jak twoja szyja?
Fruktoza została po raz pierwszy zasugerowana jako alternatywny słodzik dla diabetyków w 1915 roku, mniej więcej w tym samym czasie, gdy miotacz Boston Red Sox o imieniu Babe Ruth uderzył w swoją pierwszą główną ligę homerun. Ten korzystny pogląd na fruktozę utrzymywał się przez następne 90 lat, co zostało uzasadnione przez włączenie jej do zaleceń Amerykańskiego Towarzystwa Diabetologicznego dla diabetyków w 1979 r.
Po prostu fruktoza doprowadziła do niższych wartości cukru we krwi niż cukry zawierające glukozę, co zostało potwierdzone wraz z pojawieniem się indeksu glikemicznego w 1981 r. Fruktoza miała jedną z najniższych wartości, 20, podczas gdy glukoza i maltoza osiągnęły odpowiednio 100 i 105. (Ogólnie rzecz biorąc, im niższa wartość, tym lepiej.)
American Diabetes Association nadal zalecało jego stosowanie w umiarkowanych dawkach do 2002 roku. Wtedy wyszło badanie - uwaga, tylko jedno badanie - które sugeruje, że fruktoza może mieć niekorzystny wpływ na tłuszcze we krwi. Autorzy tego badania z 2002 roku zasugerowali również, że być może wzrost otyłości społecznej wynikał ze wzrostu użycia fruktozy.
Rozpętało się piekło dietetyczne. Od tego czasu prawie każdy dietetyk, amator lub profesjonalista, polował na fruktozę z wściekłością prohibicyjnego Cary Nation.
Dwie nowe metaanalizy cofnęły nas do czasów sprzed 2002 roku. Pierwsza z tych analiz obejmowała 47 ostrych, randomizowanych, kontrolowanych badań żywieniowych obejmujących 81 porównań badań u pacjentów z cukrzycą typu 2 i bez cukrzycy.
Okazało się, że zastąpienie glukozy fruktozą w pożywieniu w dawkach od 15 do 100 gramów obniżyło poziom glukozy po posiłku bez negatywnego wpływu na trójglicerydy.
W drugiej metaanalizie zebrano dane z 11 randomizowanych, kontrolowanych badań z randomizacją (dłuższe stosowanie fruktozy) obejmujących 14 porównań z 277 pacjentami z cukrzycą lub bez:
„Zastąpienie fruktozy glukozą lub sacharozą w szerokim zakresie dawek od 24 do 150 g / dobę w pożywieniu lub napojach poprawiło poziom hemoglobiny glikowanej i glukozy na czczo bez niekorzystnego wpływu na insulinę, lipidy krwi lub masę ciała, zwłaszcza u uczestników z zaburzeniami tolerancja glukozy lub cukrzyca typu 2.”
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności doszedł do podobnej konkluzji i istnieje wiele innych prób kontrolowanego przewlekłego karmienia z udziałem ponad 1000 uczestników, które doprowadziły do polepszenia „kontroli glikemii” wywołanej przez fruktozę, która była bardziej skuteczna niż większość leków przeciw hiperglikemii na sklep.
Autor artykułu doskonale zdawał sobie sprawę z jego konsekwencji. Napisał, że nowe dane „podważają pogląd, że popularna strategia zastępowania fruktozy cukrami zawierającymi glukozę bez fruktozy (w tym glukozą, maltozą i ich licznymi zastępcami, takimi jak syrop z brązowego ryżu i słodu jęczmiennego) przyniesie jakiekolwiek korzyści. ), jako środek łagodzenia rzekomego wpływu glukozy.”
Wskazuje również, że zastąpienie fruktozy produktami zawierającymi glukozę również zwiększa IG (niedobrze), pozostawiając jednocześnie kalorie potencjalnie wyższe, ponieważ glukoza jest mniej słodka niż fruktoza i jako taka wymaga więcej, aby osiągnąć ten sam poziom słodyczy.
Prawdopodobnie powinieneś przestać przejmować się fruktozą. Prawdopodobnie jest „lepszy” dla Twojej talii niż glukoza lub, jak to jest powszechnie stosowane w obecnych produktach, „cukier trzcinowy”.„W najgorszym przypadku może być na równi z cukrami zawierającymi glukozę.
Jednak wciąż istnieją pewne dowody na to, że fruktoza może wpływać na niektóre geny kontrolujące funkcjonowanie mózgu, ale prawdopodobnie nie jest to nawet brane pod uwagę, chyba że codziennie pijesz litrowe butelki Mountain Dew.
Jeszcze bez komentarzy