Skrobia to biały, zazwyczaj bezsmakowy węglowodan znajdujący się w zwykłej mące używanej do wyrobu ciasta chlebowego, ciasta makaronowego i ciasta naleśnikowego. Składa się z cząsteczek glukozy, a organizm szybko ją rozkłada na energię kaloryczną. Zjedz jednak wystarczająco dużo, a ty też zaczniesz wyglądać jak ciasto.
Jednak naukowcy ze Skidmore College odkryli, że mogą użyć zmodyfikowanego rodzaju niestrawnej skrobi, znanej jako „odporna skrobia”, aby zrobić, co wydaje się ostatecznym dowodem na istnienie bóstwa, naleśnika, który faktycznie spala tłuszcz i buduje mięśnie.
Naukowcy ze Skidmore zrekrutowali 70 kobiet i podzielili je na cztery grupy. Każda z kobiet była karmiona izokalorycznym śniadaniem składającym się z jednego z czterech rodzajów naleśników:
Po tym, jak kobiety zjadły flapjacks, naukowcy zmierzyli ilość wytwarzanej energii, a także ilość spalanego tłuszczu i węglowodanów. Wydatki kaloryczne wzrosły we wszystkich czterech grupach, ale szczególnie w grupie, która jadła naleśniki ze zwykłej mąki.
Jednak grupa, która jadła naleśniki zrobione z odpornej skrobi i białka w proszku, zaczęła spalać więcej tłuszczu. Dodatkowo naleśniki z białkiem w proszku i odporną skrobią dodały uczucia sytości, co jest ważnym atrybutem każdej skutecznej diety odchudzającej.
Wyniki mają sens, ponieważ odporna skrobia ma następujące cztery właściwości:
Podczas gdy naukowcy wykorzystali białko serwatkowe w swoim eksperymencie, kazeina lub mieszanka kazeiny i serwatki działałyby jeszcze lepiej, ponieważ serwatka jest szybko wchłaniana i powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Kazeina lub mieszanka kazeiny i serwatki wchłaniają się jednak powoli, co czyni ją znacznie lepszym wyborem w przypadku sytości, poziomu cukru we krwi i spalania tłuszczu.
Naukowcy doszli do wniosku, że zmiana w utlenianiu tłuszczu spowodowana przez oporną skrobię i naleśniki białkowe była istotna i „może mieć ważne konsekwencje dla kontroli masy ciała, jeśli jest utrzymywana w warunkach przewlekłych.”
Oto, jak naukowcy przygotowali naleśnik bazowy, zaczerpnięty bezpośrednio z ich pracy badawczej:
„Naleśniki przygotowano zgodnie z wytycznymi instytucji przy użyciu wstępnie żelowanej testowanej skrobi, cukru, maltodekstryny, oleju roślinnego, proszku do pieczenia, jajka, odtłuszczonego mleka w proszku i wody. Wszystkie suche i mokre składniki zmieszano razem oddzielnie, a następnie połączono. Każdy posiłek składał się z trzech naleśników, które były ugotowane na nieprzywierającej patelni do uzyskania złotobrązowego koloru.”
Ok, więc to nie są Betty Crocker. Mimo to widzimy, że używali tradycyjnego przepisu na naleśniki i jedynie manipulowali typami skrobi (zwykłej lub odpornej) i dodawali białko lub nie, co nie pomaga zbytnio, jeśli próbujemy powielić ich wysiłki.
Jednak łatwo jest zrobić własną wersję naleśnika spalającego tłuszcz i budującego mięśnie. Jeśli Twój przepis wymaga 1.5 filiżanek mąki, zastąp 1 filiżankę mąki odporną skrobią (której wiele rodzajów jest dostępnych w miejscach takich jak Whole Foods lub nawet w Amazonii) i zastąp drugie pół szklanki mąki dwiema miarkami białka w proszku, np. Metabolic Drive® Protein.
Jeszcze bez komentarzy