Gdyby Hulk, po przepełnieniu promieniami gamma, właśnie poszedł do Starbucks i zamówił ładną, wspaniałą ciemną pieczeń, prawdopodobnie nie zamieniłby się w Hulka w pierwszej kolejności. Hulk zaoszczędziłby mnóstwo pieniędzy, gdyby nie musiał zabierać do krawca tylu podzielonych par spodni. Ale nie, to się nie wydarzyło. Teraz Hulk rozbija. Teraz Hulk zniszcz. A teraz Hulk jest smutny.
Wydaje się, że kawa zapobiega lub w jakiś sposób prowadzi do naprawy uszkodzonego DNA, przynajmniej według ustaleń niektórych badaczy z Bratysławy. Ich artykuł, opublikowany w The European Journal of Clinical Nutrition, informuje, że picie 500 ml świeżo parzonej, ciemno palonej kawy dziennie przez 4 tygodnie spowodowało 23% redukcję „pęknięć nici” DNA (1).
W ich badaniu wzięło udział 100 zdrowych mężczyzn i kobiet rekrutowanych z ogólnej populacji Europy Środkowej. Badani zostali losowo przydzieleni do grupy z kawą i grupą wody. (Nie był konieczny projekt podwójnie ślepej próby placebo, ponieważ wszyscy wychodzimy z założenia, że DNA nie jest podatne na efekt placebo.)
Naukowcy doszli do wniosku, że „… regularne spożywanie mieszanki ciemnej pieczeni ma korzystny wpływ ochronny na integralność ludzkiego DNA zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.”
Być może ta 23% redukcja uszkodzeń DNA mogłaby wystarczyć, aby uratować Hulka lub przynajmniej sprawić, że był o kilka odcieni zieleni jaśniejszy i trochę mniej pogorszony.
DNA jest repozytorium informacji genetycznej w komórce i ważne jest, aby jego integralność pozostała nienaruszona. Niestety, z powodu nieustannego ataku ze strony środowiska (światło słoneczne, chemikalia, promieniowanie, ćwiczenia i ogólnie uszkodzenia oksydacyjne), nasze pijane komórki mogą doświadczyć nawet 1000000 zmian DNA dziennie. Nienaprawione zmiany te mogą skutkować mutacjami i prawdopodobnie chorobą.
To całkiem bezpieczny zakład, że te mutacje nie zmienią cię w Hulka, ale mogą spowodować, że wyrosniesz zielony, potężny guz w wątrobie.
W większości przypadków, poprzez działanie różnych enzymów, nasz organizm naprawia wiele z tych uszkodzeń. Mimo to zawsze przydałaby się pomoc. Dlatego rozsądne wydaje się rozważenie picia około 16 uncji ciemno palonej kawy (ilość używana w badaniu w Bratysławie) dziennie w celu ochrony integralności DNA.
Ochronny wpływ kawy na DNA może wyjaśniać, dlaczego inne badania wykazały, że ma ona głęboki wpływ na długość życia. Przykładem jest badanie śmiertelności z 2012 roku na 400 000 osób opublikowane w The New England Journal of Medicine wykazało, że osoby pijące kawę miały od 6 do 16 procent mniej zgonów (2).
Jeszcze bardziej imponujące było japońskie badanie z The American Journal of Clinical Nutrition, które wykazało, że osoby pijące kawę były o 24% mniej narażone na śmierć podczas 19-letniego okresu obserwacji (3).
Najlepszym miejscem, przynajmniej w tych badaniach, wydaje się być od 3 do 4 filiżanek dziennie zwykłej lub bezkofeinowej.
Kawa zawiera ponad 1000 biologicznie aktywnych związków, więc ustalenie, która z tych chemikaliów lub jaka ich kombinacja jest odpowiedzialna, byłoby jednym bólem głowy spowodowanym przez kofeinę.
Jednak w badaniach wykazano, że dwa popularne polifenole kawy - kwas kawowy i kwas chlorogenowy - powodują zmiany w metylacji DNA, hamując w ten sposób powstawanie guza i ogólnie zmniejszając stan zapalny.
Podczas gdy badacze słowiańscy używali arabiki z ciemnego pieczenia, badania wykazały, że w jasnych lub średnich pieczeniach występuje wyższa zawartość związków polifenolowych. Wygląda na to, że im intensywniej palisz kawę, tym więcej potencjału antyoksydacyjnego tracisz (poprzez utratę polifenoli).
Jeśli więc zawartość polifenoli jest powodem, dla którego kawa ma ochronny wpływ na DNA (a co za tym idzie, żywotność), to pomimo ustaleń naukowców z Bratysławy bardziej sensowne byłoby wybranie jasnego lub średniego palenia w ciemności.
Jeszcze bez komentarzy