Wskazówka Nie rób tego z owocami ani warzywami!

Niedawno pisałem o tym, że marchewki można niemal uznać za „pomarańczowy kij do budowy ciała.”

Żartowałem sobie z nazwą, ale starałem się zwrócić uwagę na to, jak dwie substancje chemiczne występujące w marchwi - alkohole tłuszczowe falcarinol i falcarindiol - mogą sprzyjać zmianom w budowie ciała, zwiększając wrażliwość na insulinę prawie tak dobrze, jak silny lek przeciwcukrzycowy rozyglitazon.

Te dwa alkohole tłuszczowe blokują wchłanianie większej ilości tłuszczu przez komórki tłuszczowe, a także powodują, że komórki mięśniowe wchłaniają więcej glukozy. (4) Oprócz ich potencjalnego wpływu na sylwetkę, zacytowałem jednak badania dotyczące tego, jak te same dwa kwasy tłuszczowe występujące w marchwi mogą znacznie zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka okrężnicy lub raka prostaty. (1,3)

Podobnie, podobne badania wykazały, że spożywanie zaledwie 50 gramów marchwi dziennie (mniej niż waga średniej marchwi) może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka prostaty u mężczyzny o oszałamiające 50%. (6)

Trzymam się wszystkiego, co zgłosiłem, ale muszę zrobić ważny dodatek do mojego artykułu i jest to rada, którą bez wątpienia słyszałeś wcześniej, ale prawdopodobnie zignorowałeś:

Umyj, ale nie obierz marchewek przed ich zjedzeniem. Jeśli chodzi o to, nie obieraj żadnych warzyw ani owoców, których nie musisz, w tym takich, których normalnie nawet nie rozważałbyś jeść bez obierania, ponieważ możesz łatwo usunąć wszystkie te właściwości uwrażliwiające na insulinę i zapobiegające rakowi, w dodatek do wielu innych.

Nie obieranie jest atrakcyjne

Znasz te dwa alkohole tłuszczowe, o których wspomniałem powyżej, które są zaangażowane w zwiększanie wrażliwości na insulinę, utrudniając komórkom tłuszczowym wchłanianie tłuszczu i zapobiegając rakowi prostaty?

Cóż, ci sami naukowcy, którzy porównali je do silnego leku przeciwcukrzycowego, odkryli również, że skórki marchwi zawierały około 10 razy więcej falcarinolu i falcarindiolu niż rzeczywiste mięso marchwi. (2)

Jasne, mięso tego warzywa nadal zawiera niektóre z tych dwóch kwasów tłuszczowych, ale prawdopodobnie straciłbyś ponad połowę tych zwalczających tłuszcze i rakotwórczych alkoholi tłuszczowych, obierając marchewkę.

Dotyczy to również wielu innych owoców i warzyw, których skórki, podobnie jak marchew, zawierają róg obfitości błonnika, witamin, minerałów, polifenoli i innych fitochemikaliów, więc przestań obierać każdy cholerny owoc lub warzywo, o którym myślisz.

I nie decyduj się tylko na to, aby nie obierać tych konwencjonalnych - bądź trochę dziwaczny w swoim braku peelingu.

Orangutany nie obierają swoich bananów. Dlaczego powinieneś?

Folklor rdzennych Amerykanów jest pełen opowieści o tym, jak plemiona używali każdej części zwierzęcia, nic nie marnując. Cóż, wyciągnij z nich lekcję, Tańcząc z ogórkami, albo nie obierz skórki z następujących owoców i warzyw, ani nie zmieniaj ich przeznaczenia:

• Marchewki
• Jabłka
• Ziemniaki
• Słodkie ziemniaki
• Ogórki
• Bakłażany
• Cukinia
• Kiwi
• Banany
• Pomarańcze
• Arbuzy

OK, znam cztery ostatnie pozycje na tej liście - kiwi, banany, pomarańcze i arbuzy - wydają się trochę dziwne, ale proszę o cierpliwość. Skórka kiwi jest dość jadalna i można ją jeść całkiem nieszkodliwie razem z owocami.

Jedzenie skórki pomarańczy jest trochę bardziej zniechęcające, ale możesz łatwo zmienić przeznaczenie skórki, skrawając je, siekając i używając do aromatyzowania herbat, wody i innych napojów.

Skórki bananów można dodawać do koktajli i pić, smażyć lub piec przed przeżuwaniem, a skórki arbuza można wyciskać sokiem lub nawet smażyć razem z brokułami i marchewką.

Hej, może to zabrzmieć dziwnie, ale wszystko działa.

A co z pestycydami?

Druga myśl, która prawdopodobnie przyszła ci do głowy, kiedy myślisz o jedzeniu nieobranych owoców i warzyw, po fuj, to prawdopodobnie: „Ups, zatrucie pestycydami!„Nie winię cię, ponieważ może to budzić niepokój.

Prawdopodobnie właśnie ta obawa spowodowała, że ​​wiele osób zaczęło się łuszczyć. Nie powiem, że strach jest bezpodstawny, ale pestycydy można również znaleźć w mięsie owoców lub warzyw, ponieważ kilka pestycydów wnika w skórę, a inne rozpuszczalne w wodzie trafiają do każdej części rośliny.

Na szczęście kilka wymienionych przeze mnie owoców i warzyw jest uważanych za „bezpieczne” lub przynajmniej bezpieczniejsze niż większość owoców i warzyw hodowanych w handlu. Należą do nich kiwi, bakłażany, arbuzy i słodkie ziemniaki.

A jeśli problemem są pestycydy, istnieją co najmniej trzy uzasadnione sposoby uniknięcia problemu lub w znacznym stopniu ich odkażenie:

1. Kupuj organiczne. Problem rozwiązany!
2. Umyj je w 1% roztworze sody oczyszczonej przez 2 do 8 minut, a następnie spłucz wodą. Stwierdzono, że metoda ta usuwa 96% fosmetu i 86% tiabendazolu (fosm wnika w skórę tylko na głębokość 20 mikrometrów, podczas gdy tiabendazol przenika na stosunkowo głębokie 80 mikrometrów). (5)
3. Rób to, co ja robię, czyli „czyść warzywa parą”, gotując je w parowcu. Podobnie jak myjnia samochodowa, para przenika do zakamarków, zakamarków i porów warzyw i zmywa duży procent chemikaliów.

Po prostu nie pij pozostałej wody, jak zalecają niektórzy chrupiące muesli, aby nie zamienić wątroby w toksyczne wysypisko odpadów.