Po pierwsze, pozwólcie mi wyjaśnić niektóre z typowych bzdur, które słyszy się ogólnie o mleku:
To wstrząsające mleko i często cytowane badanie wykazało, że kazeina, główne białko w mleku, powoduje raka, ale to nie wytrzymuje, gdy przyjrzysz się uważnie badaniom epidemiologicznym. Poza tym w mleku matki jest dużo kazeiny.
Byłby to dość głupi pomysł ze strony natury, gdyby miał spowodować raka. Byłby to błąd biologiczny na równi z naturą umieszczającą genitalia nosorożca na jego rogu. Za każdym razem, gdy bił innego nosorożca, bicz! Kolejne pokolenie pójdzie w dół.
Tak, może mleko zawiera trochę GH, ale krowy wytwarzają go w sposób naturalny, a jego poziom w mleku krów leczonych nie jest wyższy niż u krów nieleczonych. Poza tym GH jest białkiem. Nie wchłania się w całości.
Czy myślisz, że jeśli zjesz jajko, zostanie wchłonięte w stanie nienaruszonym, ostatecznie trafiając do wątroby obok boczku w bistro 24-Hour Bacteria Breakfast Bistro?? Nie, rozkłada się na aminokwasy składowe, gdy uderza w układ pokarmowy, tak jak robi to GH.
Zabierz całą mitologię żywieniową, a mleko to całkiem przyzwoity napój, wypełniony białkiem, minerałami i, w odpowiednich okolicznościach, składnikami odżywczymi. Ważne jest jednak, aby pić pełne mleko.
Wykazano, że osoby pijące mleko pełne rzadziej zapadają na raka, cukrzycę i choroby serca niż osoby pijące mleko odtłuszczone, a także wykazano, że mleko pełne rozwija więcej mięśni niż mleko odtłuszczone, prawdopodobnie z powodu CLA (sprzężonego kwasu linolowego). zawiera.
Mleko odtłuszczone jest również mniej pożywne pod względem funkcjonalnym i ma to związek z tym, jak je wytwarza. Usuwają cały tłuszcz, usuwając w ten sposób wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, takie jak A i D. Następnie muszą wzmocnić mleko, dodając te witaminy z powrotem, ale jeśli nie pijesz mleka z jakimś tłustym jedzeniem, te witaminy nie zostaną wchłonięte.
Biorąc to wszystko pod uwagę, nowe badanie ujawnia zaskakujący i przekonujący nowy powód, aby wybrać całość zamiast odtłuszczonej lub niskotłuszczowej i ma to związek z estrogenem.
Naukowcy zgromadzili 109 kobiet po menopauzie, aby sprawdzić, jak picie mleka wpłynie na ich poziom hormonalny. (Wybrali kobiety po menopauzie, ponieważ nie byłyby podatne na dzienne i godzinne wahania naturalnego poziomu estrogenu obserwowane u kobiet przed menopauzą).
Każdy badany wypił 1 litr półtłustego mleka (1.5% tłuszczu mlecznego) dziennie przez cztery dni i 1 litr pełnego mleka (3.5% tłuszczu mlecznego) dziennie przez cztery dni, przeplatane czterodniowym okresem wymywania.
Naukowcy zmierzyli poziom hormonów płciowych w próbkach moczu z 24 godzin pobranych po każdym 4-dniowym okresie.
Mleko o niższej zawartości tłuszczu powodowało znacznie wyższy poziom estrogenu niż mleko pełne. Nie oznacza to, że mleko o niższej zawartości tłuszczu zawierało więcej estrogenu niż mleko pełne. Zamiast tego miało to związek ze sposobem, w jaki organizm radził sobie z estrogenem w mleku po jego wypiciu.
„Spożycie mleka spowodowało znaczny wzrost wydalania estronu (E1) z moczem, podczas gdy wydzielanie estradiolu (E2), estriolu (E3) i 16ketoE2 wzrosło tylko po spożyciu mleka półtłustego.”
Co więcej, mleko półtłuste doprowadziło do wyższego odsetka sprzężonych estrogenów, które są najbardziej biodostępną formą estrogenu i mają dłuższy okres półtrwania. Są również typem tabletek antykoncepcyjnych.
Naukowcy wysunęli teorię, że może tłuszcz w pełnym mleku hamował enzymy potrzebne do dekoniugacji estrogenu.
Picie odtłuszczonego mleka może przyczynić się do wyższego niż pożądany poziomu estrogenu, utrudniając budowanie mięśni i ułatwiając przybieranie tłuszczu. Może również prowadzić do problemów z sercem.
To prawda, kobiety w tym badaniu piły dużo mleka - litr, czyli trochę więcej niż 4 filiżanki dziennie. Większość z nas nie pije tak dużo, chyba że jesteś jednym z tych kulturystów GOMADA (galon mleka dziennie), którzy po zsiadnięciu i dojrzewaniu zamieniają się w gigantyczne bloki sera.
Mimo to, nawet jeśli pijesz tylko średnie ilości mleka - albo ze względu na zawarte w nim białko, jego składniki odżywcze, albo jako smaczną polewę do płatków owsianych lub płatków - lepiej pijesz mleko pełne.
Jeszcze bez komentarzy