Ten australijski burger to potęga białka
Po pierwsze: wszystko, czego potrzebujesz, aby wyjąć podstawowy składnik, jakim jest burger z jajkiem, to świetny kawałek wołowiny i bułka, która nie jest zbyt słodka. Następnie grilluj lub usmaż swojego burgera i udekoruj go smażonym jajkiem i serem funky.
„Myślę, że gęsią skórkę Gruyère'a dobrze dorównuje rzadkiemu żółtku” - mówi Ken Addington, szef kuchni w restauracji Five Leaves na Brooklynie. Ale aby uzyskać prawdziwie autentyczne danie, wypróbuj Addington's Five Leaves Burger, wersję w stylu australijskim (w końcu Australijczycy rozpoczęli szał jajko na burgerach).
„Australijczycy nazywają to burgerem z„ kupą ”, w skład której wchodzą buraki, ananas, jajko sadzone i słodki sos chili” - mówi Addington, który lubi, gdy jego jajko jest słonecznie ułożone - im bardziej rzadkie żółtko, tym lepiej.
Składniki
- 2 szklanki octu ryżowego doprawionego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka całych nasion kolendry
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu w całości
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ½ łyżeczki suchej musztardy
- 2 czubate łyżeczki świeżego imbiru, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
- 1 ananas, obrany ze skórki, wydrążony i pokrojony w cztery pierścienie o grubości 2,5 cm
- 1 łyżka ostrego sosu (lubimy DEA Harissa)
- 4 łyżki majonezu
- 1 limonka (skórka i sok)
- 2 funty mielonej wołowiny, najlepiej karmionej trawą, niezbyt chude
- Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżki (½ sztyftu) niesolonego masła
- 4 bułeczki ciabatta
- 4 duże jajka
- 4 plasterki marynowanych buraków
Wskazówki
- W średnim rondelku wymieszaj ocet, miodową kolendrę, ziarna pieprzu, oliwę z oliwek, musztardę i imbir. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
- W misce wlej miksturę na plastry ananasa, przykryj folią i wstaw do lodówki na noc. Wymieszaj harissę, majonez, skórkę z limonki i sok w misce; odłożyć na bok.
- Przygotuj średnio wysoki grill lub prążkowaną patelnię grillową. Usuń ananasa z marynaty i grilluj przez 2 minuty z każdej strony.
- Dopraw wołowinę solą i pieprzem i uformuj w 4 hamburgery. Grilluj burgery (przykryj tylko w przypadku korzystania z grilla gazowego), obracając raz. Gotuj około sześciu minut dla średnio wysmażonego mięsa.
- Rozpuść 2 łyżki masła. Lekko posmaruj nim pociętą stronę bułek i grilluj przez 1 lub 2 minuty. Rozłóż harissa mayo na grillowanych bułkach.
- Na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu rozpuść pozostałe 2 łyżki masła na średnim ogniu. Rozbij każde jajko do małej miski i wrzuć na patelnię. Gotuj, aż białka będą twarde.
- Ułóż hamburgery na bułkach i ułóż na każdym kawałku buraka, ananasa i jajka do góry.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy