Prawda o dietach alkalicznych

2091
Vovich Geniusovich
Prawda o dietach alkalicznych

Oto, co musisz wiedzieć…

  1. Diety alkaliczne stają się trendem. Coraz popularniejsze stają się diety o niższej zawartości kwaśnej żywności i wyższej zawartości zasadowej (zasadowej) żywności.
  2. Dieta zachodnia jest bardzo kwaśna. Mięso, nabiał i zboża są ogólnie kwaśne, podczas gdy żywność, taka jak owoce i warzywa, jest na ogół podstawowa.
  3. Niezależnie od diety, Twój organizm będzie utrzymywał pH. U osób zdrowych pH krwi jest utrzymywane w wąskim przedziale.
  4. Wszelkie zmiany pH spowodowane przez żywność są szybko regulowane. Nie ma dowodów na to, że zdrowa osoba może negatywnie zmienić pH krwi poprzez dietę.
  5. Kwaśne diety mogą powodować próchnicę. Ale te diety nie były powiązane z utratą mięśni, utratą masy kostnej, rakiem, gorszym stanem skóry, większą podatnością na infekcje lub obniżonym poziomem energii.

Coraz popularniejsze stają się diety alkaliczne. Ci, którzy ich używają, uważają, że problemem ze średnią zachodnią dietą jest jej kwasowość - posiadanie pH poniżej 7.0. Mówią, że ta kwasowość powoduje szereg problemów zdrowotnych i może nawet powodować utratę mięśni. Czy to prawda?

Oto fakty. Spożywanie pokarmów alkalicznych - żywność o pH większym niż 7.0 - odrzucenie kwaśnych potraw i przyjmowanie produktów alkalicznych nie zrobi wiele, aby „przywrócić pH organizmu” i zapobiec tym chorobom. Te twierdzenia po prostu nie są poparte nauką. Rozbijmy to.

Które potrawy są kwaśne lub zasadowe?

Mięso, nabiał i zboża są na ogół kwaśne, podczas gdy żywność, taka jak owoce i warzywa, jest na ogół zasadowa / zasadowa.

Diety alkaliczne zawierają dużo owoców i warzyw, a ograniczone mięso, nabiał i zboża. Ogólnie uważa się, że cukier jest kwaśny i jest ograniczony w dietach zasadowych, ale w rzeczywistości cukier jest neutralny. Wiele osób na dietach alkalicznych spożywa sok z cytryny lub ocet jabłkowy, ponieważ są one reklamowane jako zasadowe, ale są one również kwaśne. Ocet to kwas octowy, a sok z cytryny zawiera kwas cytrynowy.

Czy dieta może zmienić pH krwi?

Każda niewielka zmiana pH spowodowana przyjmowaniem pokarmu jest szybko regulowana przez nerki. Dlatego spożycie kwasu w diecie nie może zmienić pH krwi.

Nerki odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu równowagi pH w całym organizmie. Normalne fizjologiczne pH krwi jest ściśle kontrolowane między 7.35 i 7.45. Kiedy krew staje się kwaśna, nerki wydalają H + i wytwarzają jony wodorowęglanowe, które dostają się do krwi i neutralizują pH krwi, aby utrzymać ją w tym wąskim zakresie. W wyniku roli nerek w równowadze kwasowo-zasadowej pH moczu może wynosić od 4.Od 5 do 8.2 i może mieć na nie wpływ spożycie. Jednak pH moczu nie jest dobrą miarą pH krwi, które utrzymuje się w wąskim zakresie u osób z prawidłową czynnością nerek.

Czy ewoluowaliśmy, aby spożywać diety o niskiej zawartości kwasu??

Chociaż dieta zdrowych osób nie zmienia pH krwi, zwolennicy diety alkalicznej twierdzą, że ludzie ewoluowali, aby stosować diety niskokwasowe. To nie jest prawda.

Niedawne badanie dotyczące wzorców żywieniowych ludzi przed rolnictwem wykazało, że mniej więcej połowa spożywała kwaśną dietę. Na marginesie, odradzałbym również odradzanie jakichkolwiek zaleceń żywieniowych (dotyczących wydajności, zdrowia lub innych) z diety człowieka przed rolnictwem, populacji, której średnia długość życia stanowi obecnie ułamek naszego i która często umierała z powodu głód.

Jaka jest rola pH w trawieniu?

Kwaśne środowisko żołądka i środowisko obojętne do zasadowego w jelicie cienkim występuje niezależnie od tego, jaki pokarm jest spożywany w diecie.

Po połknięciu pokarm dostaje się do żołądka, gdzie kwas solny tworzy pH w zakresie 1.Od 5 do 3.5. To kwaśne środowisko służy kilku celom, w tym: denaturacji białek, aktywacji pepsyny (enzymu rozkładającego białka) i ochronie przed infekcją bakteryjną. Gdy pokarm opuszcza żołądek, trafia do jelita cienkiego, gdzie uwalnia się wodorowęglan w celu zneutralizowania kwaśnego pH. Dzięki temu enzymy w jelicie cienkim pracują w optymalnym tempie w celu trawienia białek, węglowodanów i lipidów.

Co zmienia pH krwi?

Ze względu na kluczową rolę nerek w regulacji pH krwi, osoby z zaburzeniami czynności nerek są często podatne na wahania pH krwi. Stany takie jak cukrzycowa kwasica ketonowa, zatrucie alkoholem, zaburzenia układu oddechowego, takie jak rozedma płuc, zatrucie tlenkiem węgla i inne mogą zmieniać pH krwi. Pamiętaj, że u zdrowych osób pH krwi utrzymuje się na poziomie 7.35 i 7.45.

Spożycie dużych ilości wodorowęglanów może zmienić pH żołądka. Jednak powoduje to również objawy / niepokój ze strony przewodu pokarmowego i może zmienić normalne trawienie białka w żołądku, ponieważ niskie pH jest integralną częścią tego procesu. Wykazano, że suplementacja wodorowęglanem zwiększa pH krwi nawet o 0.08, ale jest to krótkoterminowy wzrost, który jest szybko regulowany.

3 mity diet alkalicznych

  1. Diety alkaliczne zapobiegają utracie mięśni. Kwasowość pokarmowa nie wpływa na ryzyko utraty mięśni u zdrowych osób. Zwolennicy diet zasadowych, szczególnie w świecie fitnessu, często wymieniają zapobieganie utracie mięśni jako główną korzyść wynikającą z diety zasadowej. Wynika to z danych dotyczących pacjentów z przewlekłą chorobą nerek, u których dochodzi do zaniku mięśni z wielu powodów, w tym kwasicy metabolicznej. U zdrowych osób dieta nie wpływa na pH krwi. Dlatego kwasowość pokarmu nie ma wpływu na tempo utraty mięśni. Ponadto kwaśne pokarmy, takie jak mięso i nabiał, są pełnowartościowymi białkami, które wspierają naprawę mięśni i pomagają zapobiegać utracie mięśni.
  2. Diety alkaliczne zapobiegają utracie masy kostnej. Kwasowość pokarmowa nie powoduje utraty masy kostnej u zdrowych osób. Niedawny przegląd na ten temat wykazał, że nie ma dowodów na wpływ kwasowości pokarmowej na równowagę wapniową, metabolizm kości lub ryzyko osteoporozy. Co więcej, większe spożycie białka (pochodzącego głównie z kwaśnych pokarmów) wiąże się ze zmniejszoną utratą masy kostnej.
  3. Diety alkaliczne zapobiegają rakowi. Obawa przed kwasowością w diecie i rakiem wynika z faktu, że komórki rakowe w organizmie rosną w kwaśnym środowisku. Jednak to kwaśne środowisko jest wynikiem metabolizmu komórek rakowych. Komórka rakowa powoduje, że kwaśne środowisko pomaga jej rosnąć, a nie organizm jest kwaśny i powoduje wzrost komórek rakowych. Ponadto ostatnie badanie wykazało, że komórki rakowe mogą również rosnąć w środowisku zasadowym. I nie ma mechanistycznych dowodów na to, że spożycie kwasu w diecie zwiększa ryzyko raka.

Inne oświadczenia zdrowotne

Kwas spożywczy może mieć szkodliwy wpływ na zdrowie jamy ustnej. Żywność o pH poniżej 5.5 może uszkodzić szkliwo zębów. Dlatego należy unikać nadmiernych ilości silnie kwaśnych pokarmów lub napojów (sody).

Poza tym zwolennicy diet alkalicznych często wymieniają szereg innych korzyści zdrowotnych, w tym: lepsze zdrowie skóry, odporność na infekcje i więcej energii. Jednak nie ma naukowych dowodów na poparcie któregokolwiek z tych twierdzeń. Jako całość, diety alkaliczne nie spełniają oczekiwań. Nie można zmienić pH krwi poprzez spożycie kwasu w diecie u zdrowych osób. W rezultacie oświadczenia zdrowotne składane przez osoby przestrzegające diety zasadowej nie są poparte literaturą naukową.

Jednak jedną rzeczą, którą możemy wyciągnąć z praktyk żywieniowych osób przestrzegających diety zasadowej, jest zalecenie diety bogatej w różnorodne owoce w warzywach. Te pokarmy są korzystne ze względu na zawartość składników odżywczych, a nie dlatego, że są pokarmami zasadowymi. Osoby z prawidłową czynnością nerek nie muszą martwić się o pH spożywanych pokarmów.

Bibliografia

  1. Pamiętaj, T. i F. Manz, Potencjalne nerkowe obciążenie kwasami żywności i jego wpływ na pH moczu. J Am Diet Assoc, 1995. 95 (7): str. 791-7.
  2. Stipanuk, M.H. i A.do. Marie, biochemiczne, fizjologiczne i molekularne aspekty żywienia człowieka. 3 ed2012: Saunders.
  3. Carr, A.jot., et al., Wpływ wodorowęglanu sodu na [HCO3-], pH i objawy żołądkowo-jelitowe. Int J Sport Nutr Exerc Metab, 2011. 21 (3): str. 189-94.
  4. Koeppen, B.M., Regulacja nerek i zasad kwasowo-zasadowych. Adv Physiol Educ, 2009. 33 (4): str. 275-81.
  5. Bonjour, J.P., Zaburzenia odżywiania w równowadze kwasowo-zasadowej i osteoporozie: hipoteza, która pomija podstawową homeostatyczną rolę nerek. Br J Nutr, 2013. 110 (7): str. 1168-77.
  6. Strohle, A., ZA. Hahna i A. Sebastian, Oszacowanie obciążenia kwasem netto zależnego od diety w 229 światowych historycznie badanych społeczeństwach zbieracko-łowieckich. Jestem J Clin Nutr, 2010. 91 (2): str. 406-12.
  7. Mitch, W.mi. i J. Du, Mechanizmy komórkowe powodujące utratę masy mięśniowej w chorobie nerek. Semin Nephrol, 2004. 24 (5): str. 484-7.
  8. Tucker, K.L., M.T. Hannan i D.P. Kiel, Hipoteza kwasowo-zasadowa: dieta i kość w badaniu Framingham Osteoporosis Study. Eur J Nutr, 2001. 40 (5): str. 231-7.
  9. Martinez-Zaguilan, R., et al., Kwaśne pH wzmacnia inwazyjne zachowanie ludzkich komórek czerniaka. Clin Exp Metastasis, 1996. 14 (2): str. 176-86.
  10. Robey, ja.fa., Badanie związku między kwasicą wywołaną dietą a rakiem. Nutr Metab (Londyn), 2012. 9 (1): str. 72.
  11. Moynihan, P. i p.mi. Petersen, Dieta, odżywianie i profilaktyka chorób zębów. Public Health Nutr, 2004. 7 (1A): str. 201-26.

Jeszcze bez komentarzy