Odkąd zaczęliśmy toczyć tu w T NATION to rozdrobnione samurajskie rzeczy, oto co trafiło do mojej skrzynki odbiorczej.
„Wiem, że zalecasz wyeliminowanie cukru i jedzenie ryżu i ziemniaków jako podstawowego paliwa beztlenowego, ale co myślisz o węglowodanach„ x ”lub„ y ”, Nate? A co z węglowodanem „z” - czy jaskiniowcy mieli do niego dostęp? I był któryś z tych jaskiniowców jacked?”
O rany, myślę, że prawie wolę listy z nienawiścią!
Wydaje się, że istnieje powszechne błędne przekonanie dotyczące strategii doboru węglowodanów. Wielu wybiera które skrobiowy węglowodany do spożycia na źle powodów, więc piramida żywieniowa węglowodanów bogatych w skrobię jest odwrócona. Pozwól mi wyjaśnić.
Jeśli jesteś w grze wystarczająco długo, prawdopodobnie czytałeś lub słyszałeś coś w stylu „węglowodany nie są niezbędnymi składnikami odżywczymi” lub „nie ma czegoś takiego jak niezbędny węglowodan.„Oba są w 100% trafne.
Często cytowane badanie antropologiczne dotyczy plemion Eskimosów. W przeszłości przetrwały na diecie białkowej i tłuszczowej (wieloryby, morsy, foki itp.) z węglowodanami praktycznie nieistniejącymi. Jest woda, niezbędne aminokwasy, niezbędne kwasy tłuszczowe i to w zasadzie wszystko. Organizm może znaleźć sposób, aby funkcjonować i zasilać się wyłącznie tymi związkami.
Co prowadzi do pytania - po co w ogóle jeść węglowodany skrobiowe? Wielu zwolenników niskowęglowodanowych sugerowałoby, że nie powinno się tego robić i chociaż może to być dobre dla osób prowadzących siedzący tryb życia, nie jest to najbardziej efektywne ani wydajne podejście dla sportowców.
Nie widzę wielu Eskimosów próbujących podnosić nieludzkie ciężary, mieć tak duże ramiona, że nie mogą wytrzeć ich, wiesz co, przejść pięć rund w ośmiokącie lub stać się tak rozdrobnionymi, że mogą patrzeć, jak ich trzustka wytwarza glukagon. I tu właśnie pojawia się żywienie sportowe. Funkcjonowanie i przetrwanie różni się od doskonałości i rozkwitu.
W kontekście odżywiania sportowców węglowodany są zatem uważane za warunkowo niezbędne, z poziomem aktywności, typem ciała, wymaganiami dotyczącymi treningu / wydajności i potrzebami dotyczącymi budowy ciała. Jaki jest prawdziwy powód, dla którego sportowiec powinien jeść węglowodany skrobiowe?? Powinien mieć na celu wyłącznie uzyskanie czystych związków skrobiowych zawartych w tych węglowodanach, które z kolei można wykorzystać do:
Morał z tej historii jest taki, że dla sportowców naprawdę liczą się łańcuchy glukozy w węglowodanach zawierających skrobię, a nie wszystkie dodatkowe związki, które pojawiają się podczas jazdy. Jeśli jesz węglowodany skrobiowe z innego powodu niż zdobycie tych łańcuchów glukozy, jesz je z niewłaściwych powodów.
Pozwólcie, że rozwinę i podam kilka przykładów.
Uwielbiam białko tak samo jak następne mięso, ale jest to poważnie błędne. Białka zbożowe są gorszej jakości i biodostępności niż białka zwierzęce. Większość zapotrzebowania na białko powinna pochodzić ze źródeł zwierzęcych. Jakiekolwiek białko w produktach zbożowych jest przypadkowe, nie jest konieczne.
Dla niektórych może to nawet przynieść efekt przeciwny do zamierzonego. Często jest to składnik białkowy w produktach zbożowych, który jest tak problematyczny dla składu ciała i ogólnego stanu zdrowia - pomyśl o alergii / wrażliwości na gluten. Organizm może poradzić sobie z faktycznym składnikiem skrobi pszenicy, ale wiele z nich cierpi na dolegliwości żołądkowo-jelitowe, letarg, uparty tłuszcz, zatrzymywanie wody itp., od negatywnej reakcji na składnik białkowy - gluten.
Nie zrozum mnie źle - Mr. Miyaki nie powiedział, żeby nie jeść błonnika. Błonnik jest nieoceniony dla ogólnego stanu zdrowia, a jego brak jest powiązany z wieloma chorobami, od zapalenia uchyłków jelita grubego i raka okrężnicy po wysoki poziom cholesterolu we krwi i kamienie nerkowe, by wymienić tylko kilka.
Ale lepiej, jeśli masz Wielka ilość błonnika, że tak powiem, ze źródeł naturalnych, takich jak owoce i warzywa, a nie z tektury wytworzonej przez człowieka, jak gałązki włókien i trociny.
Opinia ta wywodzi się z pracy antropologa i AUTORA Paleo Diet Loren Cordain:
„Nie pełne ziarna to błonnik? Kiedy nasi lekarze mówią nam, abyśmy dodawali więcej błonnika do naszej diety, nie mają na myśli, żebyśmy jedli więcej płatków owsianych? Prawda jest taka, że pełnoziarniste produkty pełnoziarniste nie utrzymują świeczki w owocach i warzywach - kaloria za kalorię. Owoce mają średnio prawie dwa razy więcej błonnika niż produkty pełnoziarniste. W porównaniu do produktów pełnoziarnistych warzywa niezawierające skrobi zawierają osiem razy więcej błonnika… Jednym z największych mitów żywieniowych w świecie zachodnim jest to, że produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe są zdrowe… Co gorsza, ziarna zbóż i rośliny strączkowe zawierają nawet „składniki przeciwodżywcze” - substancje chemiczne, które w rzeczywistości uniemożliwiają organizmowi wchłanianie odpowiednich składników odżywczych i mogą uszkodzić układ pokarmowy i odpornościowy.”
Tak więc jako alternatywna opinia osoby, na którą nie mają wpływu tradycyjne zalecenia ADA, błonnik w ziarnach, który pochodzi z otrębów, może być problematyczny, nie korzystny dla przewodu pokarmowego i ogólnego stanu zdrowia. Ponadto całe owoce i warzywa zawierają mnóstwo innych niż błonnik składników odżywczych - witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i fitoskładników, związków, dla których rozumiemy tylko ułamek ich znaczenia dla zapobiegania chorobom i zdrowia.
Uważam, że indeks glikemiczny jest w najlepszym przypadku zawyżony, w najgorszym mylący i nie powinien być jedynym wyznacznikiem w procesie doboru węglowodanów. Czysta fruktoza ma niski indeks glikemiczny - ale z moich poprzednich artykułów wiesz również, że fruktoza jest głównym związkiem cukru stołowego, który prowadzi do insulinooporności, cukrzycy typu II i otyłości brzusznej.
Tymczasem marchewki mają wysoki indeks glikemiczny. Myślę, że dlatego Królik Bugs jest taki gruby.
Przesadne podkreślanie indeksu glikemicznego to sposób, w jaki nektar z agawy (będący skoncentrowanym źródłem fruktozy) stał się w niewytłumaczalny sposób najnowszą i największą modą na „zdrową żywność”. Polej wszystko tym gównem, a wkrótce zobaczę, jak utworzą się ładne małe bułeczki tłuszczowe. I odwrotnie, skala GI to także sposób, w jaki ziemniak - niesamowite, naturalne źródło skrobi - w jakiś sposób stał się pokarmem demonów wśród dietetyków.
Proponuję, aby indeks glikemiczny nie miał tak dużego znaczenia dla sportowców siłowych i kulturystów z następujących powodów.
Jeśli masz schorzenie, które wpływa na poziom cukru we krwi i kontrolę insuliny, ja.mi. cukrzyca, to inna historia. Najlepszą radą jest praca ze specjalistą, nie mam tu na myśli lekarza pierwszego kontaktu, który przeszedł w życiu jeden kurs żywieniowy. Znajdź endokrynologa lub dietetyka medycznego, który specjalizuje się w tych problemach i może dokładniej monitorować twoją reakcję na indywidualnie dostosowane protokoły.
Mając na uwadze powyższe rozważania - większość białka powinna pochodzić z pokarmów zwierzęcych; większość błonnika, witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i składników odżywczych powinna pochodzić z pokarmów roślinnych / warzywnych; indeks glikemiczny nie ma większego znaczenia dla sportowców i głównym powodem spożywania węglowodanów bogatych w skrobię jest uzyskanie glukozy - poniżej znajdują się najlepsze węglowodany dla sportowców. Nazwiemy to nową piramidą żywieniową węglowodanów bogatych w skrobię.
Ponownie, są to moje opinie, oparte na praktycznych doświadczeniach i ekspozycji na badania i zasoby. To nie jest system ani dogmat, który próbuję propagować. Więc jeśli jesz chleb pszenny i osiągasz świetne rezultaty, zrelaksuj się stary. Nie robisz nic „złego”.„Nie naprawiaj czegoś, co nie jest zepsute.
Ci, którzy zadają pytania lub poszukują nowej wiedzy, są na ogół niezadowoleni z dotychczasowych postępów. Moim celem jest zapewnienie alternatywnego podejścia do tej grupy demograficznej (której wcześniej byłem częścią).
Niezależnie od tego, czy Twój obecny protokół żywieniowy wymaga 50 gramów, czy 500 gramów węglowodanów, RODZAJ węglowodanów, który wybierzesz, ma znaczenie. Oznacza to, że na początku musisz zrozumieć, dlaczego jesz węglowodany skrobiowe. Nie dotyczy białka, błonnika, witamin czy minerałów; po prostu uzyskać cząsteczkę o dużej mocy (glukozę), która pomoże nam zasilić, zregenerować się i zareagować na wyjątkowe środowisko fizjologiczne stworzone przez hardcorowy trening.
Jednym ze starych standardów kulturystyki / diety odchudzającej było podejście wysokobiałkowe, umiarkowanie węglowodanowe i niskotłuszczowe (tłuszcz jako produkt uboczny źródeł białka, być może z dodatkowymi niezbędnymi kwasami tłuszczowymi). Co ciekawe, to podejście zostało zlekceważone jako nieopłacalna, nieskuteczna, archaiczna opcja w dzisiejszych społecznościach trenujących siłę. Nie rozumiem dlaczego, ponieważ dla wielu okazał się bardzo skuteczny.
„Tuczę, kiedy jem węglowodany.„Cóż, jeśli źródła węglowodanów są obciążone cukrem, a skrobia bazowa to żywność, na którą możesz być potencjalnie wrażliwy, jak chleb pszenny i płatki owsiane, to tak, będziesz miał węglowodany jedzące tłuszcz.
Ale co by się stało, gdybyś trzymał się elity dywizji - zastąpiłeś cukier i gluten odmianami ryżu i ziemniaków, umiarkowanymi wielkościami porcji i praktykami łączenia żywności? To eksperyment, który proponuję spróbować.
Jeszcze bez komentarzy