Pisarz zajmujący się żywieniem, Michael Pollan, napisał słynne zdanie: „Nie jedz niczego, czego twoja praprababka nie rozpoznałaby jako pożywienia.„To całkiem dobry sposób myślenia o żywności przetworzonej.
Najwyraźniej twój wielki-wielki-wielki mee-maw wziąłby jeden powiew zawartości puszki Cheeze Whiz, zebrał ogromną kulę flegmy i rzucił ją na parszywego psa o czerwonej kości, który wciąż węszy przez jej stos obierków ziemniaczanych.
Prawdopodobnie też nie miałaby wielkiego szacunku dla większości płatków śniadaniowych, niczego wytwarzanego przez Hostessę, zawiesiny mięsno-organowej, która stanowi „bryłki” kurczaka, ani niczego, co pochodzi spoza korytarza z produktami i mięsem w przeciętnym sklepie spożywczym.
Mimo to musimy dokładnie określić, czym jest żywność przetworzona, ponieważ istnieje zdrowa, łagodnie przetworzona żywność i złośliwie przetworzona żywność. Na przykład prażone orzechy są przetwarzane, ale stopień przetworzenia jest tak niewielki, że jest nieznaczny lub nie ma go wcale.
Na drugim końcu spektrum znajdują się takie rzeczy, jak wspomniany wcześniej Cheeze Whiz, produkty Hostess lub perwersyjna guacamole bez awokado, która jest wytwarzana z modyfikowanej skrobi spożywczej, syropu kukurydzianego i zielonego barwnika spożywczego. Lody też są przetwarzane, ale najlepsze z paczek są w minimalnym stopniu, zawierające tylko śmietanę, jajka i cukier, w przeciwieństwie do chemicznych bzdur Organizacji Narodów Zjednoczonych, które są większością lodów.
Ze względu na przejrzystość i dokładność skoncentrujmy się na potrawach, które są złośliwie przetworzone.
W niedawnym artykule redakcyjnym opublikowanym w JAMA Pediatrics pediatra Robert Lustig twierdzi, że przetworzona żywność szkodzi Amerykanom na kilka sposobów, od zwiększenia spożycia rafinowanych węglowodanów po gwałtowny wzrost wskaźnika cukrzycy 2.
Pójdę jeszcze dalej. Przetworzona żywność jest odpowiedzialna za większość problemów żywieniowych, z jakimi mają do czynienia ludzie, a także za znaczny odsetek wszelkich problemów zdrowotnych, jakie mogą mieć. Następnie Lustig nakreślił szereg sposobów, w jakie żywność przetworzona różni się od żywności nieprzetworzonej, z których wszystkie są niepożądane. Oto kilka rzeczy, które wskazał, w tym kilka rzeczy, które przegapił.
Kiedy producenci żywności przetwarzają żywność, często wyrywają większość lub całość błonnika, ponieważ jest on niestrawny (co jest podstawą błonnika) i może wpływać na smak lub konsystencję i utrudniać im kształtowanie jedzenia w słodkie małe kształty, które zacierają linię między jedzeniem a zabawką dla dzieci, co musi być szczególnie rażące dla osób pochodzących z miejsc, w których głód jest na porządku dziennym.
Problem w tym, że potrzebujesz błonnika. Karmi pożyteczne bakterie i spowalnia wchłanianie pożywienia, dzięki czemu poziom insuliny jest modulowany. Nadaje również kształt odchodom, dzięki czemu mogą one szybko i skutecznie torpedować jelita.
Potrzebujesz od 20 do 30 gramów błonnika dziennie, ale większość z nas nie je nawet połowy tego dzięki przetworzonej żywności. Aby uzyskać odpowiednią dawkę, musisz spożywać najwyższą nieprzetworzoną żywność: całe owoce, warzywa, orzechy i nasiona. Poza tym załaduj Metamucil.
Jeśli wydaje się, że jedzenie rozpływa się w ustach, oznacza to, że ma „zanikającą gęstość kaloryczną.„Pokarmy o tej charakterystyce oszukują mózg do myślenia, że nie zjadł żadnych kalorii, więc biochemicznym impulsem jest powstrzymanie się od podjadania.
Ale jest gorzej. Pokarmy o tej charakterystyce są szybko trawione - szybciej niż cukier - w ten sposób wywołując tsunami insuliny. Wykonywane wystarczająco często, to insulinowe tsunami ostatecznie prowadzi do utraty talii, metabolizmu, potencjalnych dziewczyn i zdrowia. Porzuć przetworzoną żywność i rozważ przyjęcie 3-glukozydu cyjanidyny, aby naprawić ułomną wrażliwość na insulinę.
Producenci żywności wyrywają kwasy tłuszczowe omega-3 ze swoich produktów za pomocą złośliwości, ponieważ omega-3 jełczą znacznie szybciej niż inne kwasy tłuszczowe. Niestety, potrzebujemy kwasów tłuszczowych omega-3, aby zahamować stany zapalne.
Czy kiedykolwiek doświadczyłeś zapalenia ścięgien?? To po prostu przewlekłe zapalenie. A co z bolesnością mięśni? Ta sama rzecz. Pewien stopień zapalenia jest niezbędny do wyleczenia, ale przewlekłe zapalenie, często wywoływane lub nasilane przez złośliwie przetworzoną żywność, jest przyczyną większości chorób u ludzi. Wiele z tego można prawdopodobnie powiązać ze spożyciem zbyt małej ilości kwasów omega-3.
Aby temu zaradzić, pierwszym krokiem jest zaprzestanie spożywania przetworzonej żywności. Krok drugi to spożywanie większej ilości zimnej wody, tłustych ryb (hodowanych poza farmą) lub zażywanie inteligentnie zaprojektowanego suplementu omega-3, takiego jak Flameout®.
Wystarczająco złe jest to, że przetworzona żywność zawiera zbyt mało (jeśli w ogóle) kwasów tłuszczowych omega-3, ale zastąpienie ich tańszymi kwasami omega-6 (co również zapewnia im dłuższy okres przydatności do spożycia) naprawdę usuwa słabo odżywczy parch.
Ludzie pierwotnie spożywali naturalną dietę zawierającą 1: 1 lub 1: 2 proporcje kwasów tłuszczowych omega-3 do kwasów tłuszczowych omega-6. Niestety, w dużej mierze z powodu ekstremalnego przetwarzania żywności, współczesny stosunek omega-6 do omega-3 to katastrofa. Wynik do przerwy wynosi teraz 20 lub 30 do 1, a rozgrywający omega-3 zwichnął wszystkie cztery kończyny i doznał przemieszczenia głowy.
Aby mieć jakąkolwiek szansę na wyrównanie tego stosunku, musisz odmówić sobie pożywność, Maryjo, i wrzucić większość przetworzonej żywności do szeroko otwartego wiadra na śmieci.
Producenci żywności często potrzebują tłuszczu, aby był bardziej stały, dlatego stworzyli proces, w którym do płynnych olejów omega-6 dodaje się dodatkowy wodór. Są one określane jako „częściowo utwardzone oleje” na etykietach przetworzonej żywności. Są również znane jako tłuszcze trans, a ze względu na ich konfigurację molekularną organizm nie może ich rozłożyć.
Kłopot w tym, że większość tych tłuszczów ma na ogół charakter zapalny. Mają też paskudny zwyczaj gumowania tętnic, tak że za każdym razem, gdy bije ci serce, brzmi to jak spocony grubas zdejmujący gumową piankę.
Być może słyszałeś, że te tłuszcze zostały zakazane. To prawda, zostały one zakazane, ale producenci mają czas do czerwca 2018 roku na dostosowanie się. To pozostawia nam wiele miesięcy do zatykania tętnic i zapalenia wątroby.
Wszyscy wiemy, że przetworzona żywność zawiera niewiele cennych witamin i minerałów, z wyjątkiem tych, które zostały dodane z powrotem po tym, jak zostały początkowo wyrwane podczas przetwarzania. Problem w tym, że jest mało prawdopodobne, aby witaminy działały w próżni. Bardziej prawdopodobne jest, że wymagają wszystkich innych setek, a nawet tysięcy innych składników odżywczych i mikroelementów znajdujących się w całej żywności jako członkowie drużyny lub kofaktory.
Dodanie, powiedzmy, tylko witaminy C lub E to po prostu zbierające składniki odżywcze. To tak, jakby dać komuś tylko silnik, gdy potrzebuje samochodu. Silnik jest kluczowy, ale potrzebujesz również podwozia, układu napędowego, skrzyni biegów, kół i miejsca do siedzenia. To samo dotyczy poszczególnych witamin; prawdopodobnie potrzebujesz wszystkich odżywczych mikroelementów lub fitoskładników, które są obecne w całej żywności.
W innym przykładzie przetwarzania żywności poszło nie tak, rozważ mleko beztłuszczowe. Kiedy usuwają tłuszcz z mleka, usuwają wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, takie jak A i D, które są następnie ponownie dodawane. Problem w tym, że ponieważ mleko jest teraz beztłuszczowe, jelita nie wchłaniają rozpuszczalnych w tłuszczach witamin. To tak, jakby dać wykastrowanemu mężczyźnie kontrolę urodzeń.
Producenci często dodają związki chemiczne do swoich produktów, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i zapobiec rozpadaniu się żywności na bałagan. Świetnie, ale te związki, znane łącznie jako emulgatory, wydają się przyczyniać do wzrostu częstości występowania otyłości, zespołu metabolicznego, nieswoistego zapalenia jelit i ogólnego stanu zapalnego.
To, co robią, to brudzenie warstwy ochronnej jelita, a także niszczenie bakterii normalnie obecnych w jelitach. Coś w emulgatorach reaguje negatywnie z mikrobiotą i ich interakcją z układem pokarmowym. Wysłanie niektórych oddziałów kontrrewolucyjnych w postaci probiotyków, takich jak kiszona kapusta, pomogłoby wzmocnić bakteryjną Linię Maginota, ale nie wygrasz bitwy, dopóki nie porzucisz przetworzonej żywności.
Tak, przetworzona żywność zawiera dużo soli, aby zachować i smacznie smakować ich ohydne potrawy. Podczas gdy przeciętny Amerykanin potrzebuje około 500 mg. dziennie, przetworzona żywność jest w dużej mierze odpowiedzialna za eskalację amerykańskiej średniej do 3400 mg. dzień. Efekt netto jest taki, że jesteśmy bardziej solonymi i marynowanymi śledziami niż ludźmi.
Podczas gdy społeczność medyczna starej szkoły obwinia sól za przyczynianie się do nadciśnienia i chorób serca, bardziej postępowi medycy zaczynają myśleć, że skojarzenie to może być wątłe, jeśli nie wręcz fałszywe. Mimo to nikt nie potrzebuje 3400 mg. soli dziennie, więc mądrze byłoby posiekać przy tej słonej ilości.
Mniej dyskutowany jest jednak fakt, że sól stosowana przez producentów żywności nie jest jodowana. To problem, ponieważ głównymi źródłami jodu są owoce morza i sól jodowana. Jeśli nie dostajesz dużo owoców morza i nie używasz soli jodowanej, jesteś podatny na niedobór jodu, który powoduje wole, guzki tarczycy, nieprawidłowy metabolizm i ogólnie zły stan zdrowia.
Jeśli jesteś uzależniony od dużej ilości przetworzonej żywności, powinieneś rozważyć przyjmowanie suplementu jodu lub zacząć stosować sól jodowaną do całych, nieprzetworzonych produktów spożywczych, które wymagają przyprawiania.
Szacuje się, że w przemyśle spożywczym powszechnie stosowanych jest około 6000 różnych chemikaliów. Służą do nadawania koloru żywności, stabilizowania jej struktury, nadawania tekstury, wybielania, zmiękczania, konserwowania, słodzenia, a nawet ukrywania nieprzyjemnych zapachów. O tak, są używane do dodawania smaku.
Chociaż przeciętna etykieta składników niektórych z najbardziej przetworzonych produktów spożywczych odstraszy większość z nas, istnieje prawdopodobieństwo, że dana żywność zawiera więcej sztucznych składników niż wskazano na etykiecie. Ze względu na sposób, w jaki zapisano przepisy dotyczące etykietowania, termin „sztuczny aromat” jest uważany za zastrzeżoną mieszankę i może obejmować dziesięć dodatkowych, nieujawnionych substancji chemicznych.
Wszystkie te składniki są rzekomo testowane pod kątem bezpieczeństwa, ale kto do diabła wie, jakie są długoterminowe skutki? Kto do diabła wie, czy te chemikalia, w połączeniu, wywierają działanie podobne do narkotyków, a nie zabawny kalejdoskop, efekty Lucy in The Sky With Diamonds, ale rosną-ogromne-efekty nowotworowe?
Nie potrzeba wielkiego skoku wiary, aby dojść do wniosku, że wszystkie te chemikalia muszą ostatecznie w jakiś sposób uszkodzić organizm i że najlepiej byłoby ich unikać, gdy jest to możliwe.
Pułapek związanych z przetworzoną żywnością jest oczywiście wiele, ale znowu zachowaj odpowiednią perspektywę. Twoja filiżanka kawy została zakwalifikowana jako przetworzona, ponieważ ziarna były zmielone. Twój napój białkowy nie byłby możliwy bez pewnego przetworzenia, chociaż miejmy nadzieję, że producent dołożył wszelkich starań, aby był wolny od większości bzdurnych dodatków.
Chodzi o to, aby dwa razy pomyśleć o mądrości wygodnego stylu życia, który obraca się wokół mocno przetworzonej żywności. Unikanie ich wszystkich jest prawdopodobnie nierealistyczne, ale przynajmniej wychylenie się w stronę pełnowartościowych potraw przygotowywanych w domu może zmienić zasady gry dla zdrowia i wyglądu.
Jeszcze bez komentarzy