Pieczony kurczak i ranczo brukselka

Składniki

• 2 łyżeczki sumaka mielonego
• 1 łyżeczka przyprawy do drobiu
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 5-5 funtów całego kurczaka
• Sól i świeżo popękany czarny pieprz do smaku
• 1½ filiżanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• ½ szklanki maślanki
• 3 łyżki lekkiego majonezu
• 2 łyżki bez soli przyprawy ranczo
• 1 1/2 funta brukselki, końce przycięte i ćwiartowane
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól i świeżo popękany czarny pieprz do smaku
• Pestki granatu do dekoracji

Wskazówki

1. DLA KURCZAKA:
2. Rozgrzej piekarnik do 375 °. Wymieszaj sumak, przyprawy i czosnek w proszku. Za pomocą nożyc kuchennych lub noża wytnij kręgosłup kurczaka, a następnie odwróć kurczaka i naciśnij środek piersi, aby mięso leżało płasko.
3. Przypraw każdą stronę kurczaka połową papki, solą i pieprzem. Ułóż na blasze do pieczenia z brzegiem, chowając końcówki do tyłu i pod skrzydełkami. Wylać bulion na blachę i wstawić do piekarnika; ustawienie termometru na 160 °.
4. Wyjmij termometr i ustaw piekarnik na podpalenie, aby przyrumienić skórę (3-4 minuty). Po zrumienieniu wyjmij kurczaka i odstaw na 20 minut.
5. DLA KAPUSTY BRUKSELSKIEJ:
6. Wymieszaj maślankę, majonez i przyprawy. Przykryj i odłóż na bok.
7. Rozgrzej piekarnik do 400 °. Wymieszaj kiełki z oliwą, solą i pieprzem. Umieść kiełki w jednej warstwie na blasze i piecz przez 25-30 minut, mieszając w połowie.
8. Wrzucić kiełki z połową dressingu, talerz i skropić pozostałym dressingiem na wierzchu. Posyp pestkami granatu.

Chcesz mieć kopię w podróży?