Okrągły Stek Z Sosem Chrzanowym
Często pomijany, okrągły stek jest jednym z najchudszych kawałków mięsa u rzeźnika. Jest to również jeden z najbardziej ekonomicznych. Wykonany w pobliżu tylnych nóg bydła lub „okrągłej” części bestii, ten krój jest wypełniony białkiem modelującym mięśnie, a jednocześnie dostarcza zdrowych ilości dobrze przyswajalnego żelaza, które pomaga zwiększyć energię.
WSKAZÓWKA KUCHARZA
Oko okrągłe może być lekko twarde i suche. Aby zmiękczyć mięso i dodać wilgoci, spróbuj marynować je przez godzinę lub dłużej w mieszaninie oleju, sosu sojowego, soli i kwasu, takiego jak sok cytrusowy.
Składniki
- 1⁄4 szklanki + 1 łyżka oliwy z oliwek plus więcej do grillowania
- 1⁄4 szklanki sosu sojowego
- Sok z 1 cytryny
- 2 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1⁄2 łyżeczki kminku w proszku
- 2 okrągłe steki (1 cal grubości i 6 do 8 uncji każdy), przycięte z tłuszczu
- 3⁄4 szklanki zwykłego greckiego jogurtu
- 2 łyżki przygotowanego chrzanu
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- Sól i pieprz
- 1⁄4 szklanki posiekanej płaskiej natki pietruszki
Wskazówki
- W płytkim naczyniu wymieszaj 1⁄4 szklanki oliwy, sos sojowy, sok z cytryny, 1 ząbek czosnku i kminek. Dodaj steki, przykryj i marynuj w lodówce przez 3 godziny, raz odwracając.
- Usuń steki z marynaty i osusz papierowym ręcznikiem. Rozpal ogień w grillu na węgiel drzewny lub podgrzej grill gazowy do średniej mocy.
- Ruszt grillowy nasmarować olejem. Grilluj steki przez 2 minuty, a następnie obróć o 45 °, aby uzyskać diamentowe ślady grillowania.
- Grilluj jeszcze 2 minuty, a następnie odwróć steki. Grilluj przez 2 minuty, obracaj steki o 45 ° i kontynuuj gotowanie, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 130 ° (dla średnio wysmażonych dań). Zdjąć z grilla i odstawić na 10 minut.
- Wymieszaj jogurt, chrzan, 1 łyżkę oliwy, 1 ząbek czosnku, skórkę z cytryny, sól i pieprz do smaku. Podawaj stek z sosem chrzanowym i natką pietruszki.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy