Pieczony stek z trzech końcówek z sosem ziołowym i komosą ryżową
Nic nie przebije grilla do gotowania steków, ale równie łatwo można upiec potrójną końcówkę, mówi szef kuchni Quinn Hatfield: „Używam małej brytfanny z rusztem. Osuszam tri-tip, przecieram odrobiną oliwy lub natrzeć solą i pieprzem, po czym wkładam do piekarnika. Prażenie nadal nada mu wspaniały kolor.”
Składniki
- 1 pęczek pietruszki włoskiej, z usuniętymi dużymi łodygami, grubo posiekana
- 10 łyżek oliwy extra vergine
- 2 łyżeczki octu z czerwonego wina
- 2 duże jajka, gotowana na twardo i starta sól koszerna i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 2 filiżanki ugotowanej komosy ryżowej
- 2 uncje masła, oddzielone
- 2 uncje białek cebuli, cienko pokrojonych (około 6 cebulek)
- 1 stek z potrójnej końcówki
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 425 °.
- Aby zrobić sos, wymieszaj natkę pietruszki, olej, ocet, jajka, sól i pieprz.
- Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Umieść 1 uncję masła na patelni do smażenia na małym ogniu; dodać cebulę i delikatnie ugotować. Po całkowitym ugotowaniu dodaj komosę ryżową i odrobinę wody. Wymieszaj i podgrzej. Dopraw solą i pieprzem.
- Stek natrzyj odrobiną oliwy z oliwek, a następnie dobrze dopraw solą i pieprzem.
- Włożyć stek na patelnię ze stojakiem i gotować w piekarniku przez około godzinę lub do momentu, gdy środek wskaże 130 ° na termometrze do mięsa. (Czas gotowania zależy od preferencji i wielkości kawałka mięsa.)
- Wyjąć z piekarnika; ostudzić bez przykrycia na 15 minut, następnie luźno przykryć folią i odstawić na kolejne 15 minut.
- Nabierz komosę ryżową na środek dwóch talerzy. Pokrój stek na grube plastry i połóż na komosie ryżowej. Skropić sosem na wierzchu i dookoła.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy