Ziemniaki Z Soczewicą i Pesto Czosnkowym
Soczewica jest bogata w białko i błonnik. Rozpuszczalny błonnik znajdujący się w soczewicy wypełnia jelita i spowalnia trawienie. Może to pomóc w utracie wagi. Wykazano również, że soczewica pomaga obniżyć „zły” cholesterol lub LDL.
Surowy czosnek jest bogaty w allicyny, które są związkami, które pomagają chronić organizm przed rakiem i chorobami serca. Pomagają również w silnym układzie odpornościowym. Jednak gotowanie ząbków czosnku zniszczy korzyści płynące z allicyny.
Składniki
- 3 szklanki paluszków ziemniaczanych
- 1 szklanka soczewicy
- 3 łodygi cebuli, pokrojone w cienkie plasterki
- 3 filiżanki lekko zapakowanej kolendry, łodyg i liści
- 1 szklanka pestek dyni (znanych również jako Pepitas)
- 3 ząbki czosnku
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: czarny pieprz do smaku
Wskazówki
- Napełnij duży garnek wodą, na tyle, aby przykryć ziemniaki, gdy są w garnku. Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj ziemniaki do garnka. Przykryj garnek i gotuj ziemniaki przez około 15 minut lub do momentu, gdy będziesz mógł łatwo włożyć do nich widelec. Odcedź i odstaw na bok. Soczewicę ugotuj zgodnie z opakowaniem. Odcedź i odstaw na bok.
- Upraż pestki dyni na średniej wielkości patelni ustawionej na kuchence, często mieszając, aż lekko się zrumienią. Zrób pesto, łącząc kolendrę, tosty pepitas, czosnek, parmezan, sok z cytryny, sól i odrobinę oliwy z oliwek w robocie kuchennym. Puls, aby połączyć. Resztę oleju dodawaj powoli, kontynuując proces. Chcesz, aby pesto było jak sos, a nie sucha mieszanka.
- Połącz ziemniaki, soczewicę i cebulę w średniej wielkości misce. Dodaj pesto do ziemniaków, soczewicy i cebuli i wymieszaj. Sprawdź, czy chcesz dodać więcej soli lub pieprzu.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy