Niskokaloryczny, pakowany w białko paprykasz drobiowy z kurczakiem

Składniki

• 1 kg ud z kurczaka
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 mała żółta cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
• 1 łyżka papryki (niewędzonej)
• 1 szklanka bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 1 (14 uncji) może zmiażdżyć pomidory
• 1/4 szklanki śmietanki kokosowej (białe ciało stałe)

Wskazówki

1. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Gotuj kurczaka skórką do dołu na złoty kolor, około 6 minut. Odwróć się i gotuj jeszcze około 6 minut. Przełóż na talerz i odłóż 1 łyżkę tłuszczu z garnka.
2. Spiralizuj cebulę i paprykę za pomocą spiralizatora, który tworzy wstążki (użyj ostrza A). Odłożyć na bok.
3. Podgrzej garnek z odstawioną 1 łyżką tłuszczu na średnim ogniu. Dodaj skręconą cebulę i gotuj, często mieszając, aż zacznie mięknąć, około 2 minut. Dodaj czosnek i gotuj, często mieszając, około 2 minut. Dodać paprykę, doprawić solą i pieprzem i wymieszać. Dodać bulion i pomidory i mocno zagotować. Dodaj spiralną paprykę i wymieszaj, aż pokryje się sosem.
4. Wrzuć kurczaka do garnka w jednej warstwie i przykryj sosem. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż sos zgęstnieje, około 20 minut. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na bok.
5. Dodaj śmietanę kokosową do sosu i mieszaj do połączenia. Na półmisku ułóż cebulę i paprykę, na wierzchu ułóż kurczaka i polej sosem.

Chcesz mieć kopię w podróży?