Umieszczenie czarnego pieprzu i innych przypraw na surowym mięsie przed uderzeniem miąższu na ruszcie grilla może wyeliminować prawie 100% związków rakotwórczych HCA.
Mieszanka 1 g czarnego pieprzu i 100 g mielonej wołowiny również hamowała powstawanie HCA, ale była zbyt ciężka, aby była smaczna, więc naukowcy z Kent State University zalecają dodanie innych przypraw, takich jak czosnek i oregano, aby dostosować smak. Odkryli, że najskuteczniejszymi przyprawami były rozmaryn, tymianek, oregano, bazylia, szałwia, majeranek, goździk i ziele angielskie.
Jeszcze bez komentarzy