Zupa ze słodkich ziemniaków z kminkiem

Składniki

• 1 1/2 funta słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych na 1-calowe kawałki
• 1/4 szklanki surowych, niesolonych orzechów nerkowca namoczonych w wodzie przez noc (woda zapasowa)
• 1/2 szklanki luźno zapakowanej świeżej kolendry, szczypta mielonej czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 4 szklanki wody

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 425 °.
2. Bataty zawinąć w folię i ułożyć na blasze do pieczenia. Piec przez 25 minut lub do momentu, gdy z łatwością będzie można włożyć i wyjąć nóż z ziemniaków. Ostrożnie otwórz folię i ostudź przed użyciem.
3. W blenderze połącz gotowane ziemniaki, orzechy nerkowca i namoczoną wodę, kolendrę, czerwoną paprykę, kminek, sól i 3 szklanki wody. Blenduj do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji (chcesz uzyskać cienką konsystencję koktajlu mlecznego), dodając pozostałą 1 szklankę wody w razie potrzeby, aby uzyskać tę konsystencję. Ciesz się ciepłym lub schłodzonym.

Chcesz mieć kopię w podróży?