„Odradzamy stosowanie oleju kokosowego” - zadeklarowało Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) w swoim najnowszym wydaniu na temat oleju, który był tak popularny w społeczności zajmującej się zdrowiem i fitnessem.
AHA powiedział, że w 7 z 7 badań tłuszcze nasycone zwiększały poziom cholesterolu LDL - tego rodzaju cholesterolu, który chcesz ograniczyć do minimum. A ponieważ olej kokosowy jest dość bogaty w tłuszcze nasycone (82% to tłuszcze nasycone), AHA uznał go za niezdrowy, a nawet niebezpieczny do spożycia.
Nie panikuj, nie ma powodu, aby przestać go używać. Olej kokosowy może nie tylko poprawić zdrowie tarczycy, mózgu i metabolizmu, ale jest również świetny dla serca… wbrew temu, co powiedział AHA. (Pamiętaj, to ci sami ludzie, którzy lubią umieszczać etykietę „zdrowe serce” na płatkach Sugar Frosted Sugar kid.)
Jak stwierdzono w niedawnym akademickim przeglądzie oleju kokosowego, tylko wtedy, gdy ludzie w społeczeństwach, które w dużym stopniu polegają na tropikalnych tłuszczach, przestali jeść tyle tego produktu i zastąpili go zachodnią dietą pełną olejów roślinnych, choroba serca wzrosła.
Kiedy ludność jedząca kokosy jadła średnio 120 orzechów kokosowych rocznie, wskaźnik zachorowań na choroby serca był jednym z najniższych na świecie. Chyba cały ten tłuszcz nasycony nie był zbyt trudny do zniesienia.
Tłuszcze dzielą się na dwie kategorie: nasycone i nienasycone. Jednym z najłatwiejszych sposobów wizualnego rozróżnienia tych dwóch jest fakt, że tłuszcze nasycone są stałe w temperaturze pokojowej, a tłuszcze nienasycone są płynne. Podział staje się nieco bardziej złożony, ale dla naszych celów postarajmy się, aby był prosty.
Dla amatorów chemii tłuszcze nienasycone mają podwójne wiązania między cząsteczkami, co pozwala im upłynnić w temperaturze pokojowej. Tłuszcze nienasycone znajdują się w awokado, oliwkach i oliwie z oliwek, orzechach i omega-3.
Tłuszcze nasycone NIE mają podwójnych wiązań, co oznacza, że tłuszcz zostaje „nasycony” cząsteczkami wodoru. Tłuszcze nasycone są w centrum obecnej debaty. Występują w mięsie i maśle, ale można je również znaleźć w żywności, która jest odpowiedzialna za zepsuty cholesterol i babeczki, takie jak „Muffin Tops” i inne paczkowane przekąski, lody i potrawy Franken jak przetworzony ser i kolacje telewizyjne Hungry Man.
Gdzie indziej znajdują się tłuszcze nasycone? W oleju palmowym i, jak się domyślacie, oleju kokosowym. I to mniej więcej tak daleko, jak AHA posuwa się do demonizacji tłuszczów nasyconych. Ich argument przeciwko temu jest w najlepszym razie powierzchowny. Ponieważ dla nich cały tłuszcz nasycony jest zły. Więc zagłębmy się trochę głębiej.
Olej kokosowy zawiera MCT (trójglicerydy o średniej długości łańcucha), co oznacza, że jest chudym i szybkim źródłem paliwa. Olej kokosowy jest używany w organizmie w zupełnie inny sposób niż, powiedzmy, tłuszcze zawarte w wołowinie, awokado lub omega-3. Olej kokosowy zawiera ponad 50% trójglicerydów o średniej długości łańcucha (MCT). MCT to - załóż okulary kujona - rodzaj tłuszczów nasyconych składających się z 6-10 ogniw węglowych.
Pozostałe dwa rodzaje tłuszczów nasyconych to krótkołańcuchowe trójglicerydy (SCT) i długołańcuchowe trójglicerydy (LCT). SCT to sześć ogniw węglowych, a LCT to 12-18 ogniw węglowych. SCT można znaleźć w produktach spożywczych, maśle, ghee, nabiale, ale powstają również w okrężnicy, gdy jesz błonnik. LCT znajdują się w żywności, takiej jak mięso i jajka. Na razie skupmy się głównie na LCT vs. MCT, ponieważ to te, które najczęściej jesz (z wyjątkiem masła, a wszyscy kochamy masło).
Zasadniczo oznacza to, że LCT są trudniejsze do zniszczenia przez organizm. Pomyśl o tym jako o różnicy między krojeniem steku nożem do steków a nożem do masła: korpus może rozkładać MCT szybciej i łatwiej, jak nóż do steków. Nie oznacza to, że LCT są „złe”, po prostu wymagają bardziej złożonego procesu, aby się zepsuć.
Żeby było jasne, wszystkie pokarmy mają różne proporcje różnych rodzajów tłuszczu. Powyższe kategorie opierają się na tym, skąd pochodzi większość ich tłuszczu.
Ponieważ MCT są mniejsze i łatwiejsze do rozbicia, są łatwo wykorzystywane przez organizm jako paliwo. Ponieważ nie trzymają się jak Talkative Timmy na siłowni, nie zepsują zdrowia twojego serca. Ich szybkie wchłanianie oznacza, że MCT NIE biorą udziału w tworzeniu cholesterolu. Powtarzam: jeżdżą na sośnie, jeśli chodzi o produkcję cholesterolu.
Prosty. Popełnili trzy główne błędy:
„Wiedza na temat oleju kokosowego była ukrywana w czasopismach medycznych z powodu ogólnego uprzedzenia wobec tłuszczów nasyconych”, stwierdza recenzja opublikowana w czasopiśmie medycznym Ghany. „Wykazano, że olej kokosowy może chronić nie tylko przed chorobami serca, ale także przed wieloma różnymi przewlekłymi problemami zdrowotnymi”.
I zamiast przytoczyć siedem wyselekcjonowanych badań, takich jak AHA (z których wiele może mieć wady, czające się zmienne itp.), Autorzy przytoczyli najlepszy rodzaj dowodów ze wszystkich: faktyczne osoby spożywające duże ilości przez tysiąclecia olej kokosowy, powodujący wyjątkowo słabe poziomy chorób serca.
Ponownie, tylko wtedy, gdy ludzie przestali jeść większe ilości oleju kokosowego i palmowego, zastąpili je dietą bogatą w oleje roślinne, choroba serca wzrosła.
W jaki sposób? Wykazano, że olej kokosowy chroni serce, a nie szkodzi. Olej kokosowy działa przeciwzakrzepowo, co oznacza, że zmniejsza skrzepy krwi, działa przeciwmiażdżycowo (pomaga zapobiegać zwężaniu naczyń krwionośnych, co może powodować zawały serca) i hipolipidemię, co oznacza, że obniża poziom lipidów we krwi. Wszystkie te twierdzenia są poparte niezliczonymi badaniami.
Ale co najważniejsze, olej kokosowy jest zdrowy i zawsze był zdrowy, o czym świadczą tysiące lat prawdziwych danych od prawdziwych ludzi. I to jest prawda.
Jeszcze bez komentarzy