Tajski snapper Crudo szefa kuchni Roberta Irvine'a

Składniki

• 6 (5 uncji) filetów z lucjana żółtego bez skóry
• 3 pokrojone w plastry mango
• 2 łyżki mielonego imbiru
• 1/4 szklanki posiekanej tajskiej bazylii
• 1/4 szklanki kolendry, posiekane
• 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 4 łyżki zielonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• Sok i skórka z 2 limonek
• 1 tajskie chili, mielone
• 1 czerwona papryczka jalapeño, cienko pokrojona, bez pestek
• 2 uncje mirin
• 2 łyżki sambal oelek
• 2 uncje octu ryżowego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1/2 szklanki wody kokosowej

Wskazówki

1. Lucjana pokrój w dużą kostkę. W zależności od dostępności możesz zastąpić inny rodzaj lucjana lub przegrzebka.
2. Umieść pokrojony w kostkę snapper w misce miksującej. Dodaj mango, imbir, zioła, cebulę i skórkę i wstaw do lodówki.
3. W drugiej misce wymieszaj chili, jalapeño i wszystkie płynne składniki. Pozostaw na 20 minut.
4. Dodaj marynatę do lucjan i mango. Lekko wrzuć i podawaj.

Chcesz mieć kopię w podróży?