Achiote Street Chicken Tacos

Składniki

• 2 uncje pokrojonego w kostkę kurczaka
• 2 tortille kukurydziane
• 1 uncja mieszanki kapustnej (cebula, pomidory, kapusta, kolendra, oregano)
• wycisnąć sok z limonki
• 1 łyżeczka octu
• sól i pieprz do smaku
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 1 łyżka pasty achiote
• 1 szczypta soli
• 1 ząbek czosnku - obrany
• 3 pomidory Roma
• 2 papryczki chili
• 1/4 cebuli
• 1 ząbek czosnku - obrany
• 5 łodyg kolendry
• 1/2 łyżeczki oregano
• szczypta kminku

Wskazówki

1. Aby zrobić marynatę achiote, połącz sok pomarańczowy, pastę achiote, czosnek i sól w blenderze lub robocie kuchennym. Puree, aż czosnek zostanie całkowicie zmiażdżony. Marynuj kurczaka w achiote przez co najmniej 30 min.
2. Doprowadź pomidory i papryczki chilli do wrzenia do miękkości.
3. Zmiksuj gotowane pomidory, papryczkę chili, cebulę, czosnek, kolendrę, oregano i kminek, aby przygotować salsę, a po zakończeniu odstaw na bok.
4. Grilluj kurczaka na płaskiej powierzchni i dodaj więcej achiote, cebuli, kolendry i soku z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
5. W misce wymieszaj kapustę, cebulę, pomidory, kolendrę i oregano.
6. Podgrzej tortille, dodaj grillowanego kurczaka i kapustę, polej salsą i zawiń w folię.

Chcesz mieć kopię w podróży?