12 przeoczonych pokarmów, które powinieneś jeść

4102
Lesley Flynn
12 przeoczonych pokarmów, które powinieneś jeść

Pytanie

Jakie jest przeoczone jedzenie, które każdy powinien jeść?

Benjamin Johnson - trener fitness i żywienia

Masło to pokarm, który każdy powinien jeść.

Problem w tym, że większość ludzi nadal uważa, że ​​masło jest ściśle tabu. Wyjdź z lat 90! Tłuszcz nasycony nie jest pocałunkiem śmierci dla cholesterolu, a delektowanie się masłem nie zniweczy twoich postępów.

Prawda jest taka, że ​​masło to jeden z moich ulubionych tłuszczów - zarówno pod względem smaku, jak i sprawności. Po pierwsze, jest absolutnie pyszny. Ale to coś więcej. Dzięki witaminom, minerałom, zdrowemu tłuszczowi (w tym świetnemu stosunkowi kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6) i dobremu cholesterolowi, masło może pomóc we wszystkim, od funkcji komórek, mózgu i układu nerwowego po przyspieszenie metabolizmu, odporności i nawet wizja.

Nie ma znaczenia, czy chcesz zmiażdżyć nowy PR, czy wyjść na scenę, masło Cię wspiera. - Benjamin Johnson

TC Luoma - redaktor T Nation

Jeśli jakieś jedzenie jest prawdziwym pożywieniem, to jest to kiszona kapusta.

Jest śmierdzący i ohydny w smaku i wiele osób wpycha go pod poduszkę krzesła, gdy jest im podawany, ale jeśli jakiekolwiek jedzenie może zmienić ogólny stan zdrowia, to jest to kiszona kapusta.

Kapusta kiszona to zdecydowanie coś, co powinieneś jeść, ponieważ jest zarówno probiotykiem, jak i prebiotykiem. Innymi słowy, zasadza pożyteczne bakterie w twoich jelitach, a następnie jednocześnie karmi je cukrami, które chociaż są dla nas, ludzi niestrawne, są czystą manną z nieba do bakterii.

Posiadanie zdrowej równowagi bakterii w jelitach jest ważne z wielu powodów:

  • Mogą wysyłać do mózgu substancje chemiczne, które powodują uwolnienie serotoniny, tworząc w ten sposób spokój.
  • Mogą faktycznie zapobiegać niewrażliwości na insulinę i utrzymywać szczupłą sylwetkę.
  • Mogą przeciwdziałać stanom zapalnym, a tym samym zapobiegać znacznej części chorób zapalnych, które dotykają człowieka.

Ten ostatni punkt jest szczególnie ważny. Wszelkiego rodzaju ludzkie działania i nawyki wpływają na układ odpornościowy, w tym dieta, leki, infekcje, stres i krnąbrne poziomy hormonów. Wszystkie te rzeczy wpływają na zdrowie jelit, tworząc ograniczoną lub niekompletną populację bakterii w jelitach.

I bez odpowiedniej równowagi bakterii, złej diety, leków itp. powodują, że wyściółka jelit staje się bardziej przepuszczalna, dzięki czemu najeźdźcy - niezależnie od tego, czy są to bakterie, wirusy, czy nawet cząstki organiczne lub nieorganiczne - mogą dostać się do krwiobiegu i spowodować jeden z setek stanów lub stanów chorobowych.

Potrzebne jest pożywienie, które zacznie naprawiać sytuację, takie jak kiszona kapusta. Prawdopodobnie jest to powód, dla którego miliony Niemców jedzących kiszoną kapustę nie upadło na ulicach z powodu obsesyjnego zamiłowania do różnych rodzajów rakotwórczych kiełbas.

To prawda, że ​​normalne jelito każdego człowieka zawiera tysiące różnych rodzajów bakterii, a kapusta kiszona na ogół zawiera tylko cztery (leuconostoc mesenteroides, lactobacillus brevis, pediococcus pentosaceus i lactobacillus plantarum). Jednak badania sugerują, że ci czterej dobrzy bakteryjni jeźdźcy tworzą środowisko sprzyjające rozwojowi innych bakterii. Innymi słowy, rosnąca fala bakterii unosi wszystkie bakteryjne łodzie.

Więc zjedz swoją kiszoną kapustę. Jedz codziennie. Oto kilka zastrzeżeń:

  • Kupuj kiszoną kapustę tylko z lodówki w sklepie spożywczym. Jeśli produkt z kiszonej kapusty był na półce przez dłuższy czas, istnieje prawdopodobieństwo, że bakterie są żywe lub martwe.
  • Jeśli na opakowaniu jest napis „pasteryzowano”, wyraź swoją irytację, rzucając ją o ścianę.
  • Kiedy przynosisz do domu kapustę, również przechowuj ją w lodówce. (Chociaż wydaje się, że kapusta kiszona może być zamrożona do 4 miesięcy lub więcej, przeżywalność jej bakterii w warunkach zamrożenia prawdopodobnie zależy od całego szeregu czynników, które są trudne do przewidzenia.)
  • Nie gotuj kiszonej kapusty, ponieważ gotowanie zabija bakterie. Można go jednak delikatnie ogrzać.

Spróbuj jeść 3-4 uncje kilka razy w tygodniu, ale nawet kilka łyżek będzie miało pozytywny wpływ. Jeśli masz problem z kwaśnym smakiem, wiele osób je go z pokrojonymi w plasterki jabłkami lub spritzem lub dwoma ocet jabłkowy. Możesz również dodać do niego pokrojony boczek, ponieważ bekon sprawiłby, że nawet martwy gryzoń byłby smaczny. - TC Luoma

Travis Hansen - trener atletyczny

Pstrąg. Prawdopodobnie nie jest to pierwsze źródło białka, które przychodzi na myśl, ale biorąc pod uwagę zawartość witaminy D, zdecydowanie powinieneś się nad tym zastanowić.

Po pierwsze, witamina D jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach (łatwiej się wchłania w obecności tłuszczu w diecie), co jest wygodne, ponieważ pstrąg jest grubszą rybą. Światło słoneczne może być najlepszym sposobem na zaspokojenie codziennego zapotrzebowania na witaminę D, ale pstrąg może dostarczać umiarkowane do wysokich dawek witaminy D3 (zwanej również cholekalcyferolem). To jest ogromne, jeśli nie masz wystarczającej ekspozycji na słońce.

O co chodzi z witaminą D3? Po pierwsze, mięśnie mają receptory witaminy D, co oznacza, że ​​po przekształceniu w aktywną formę D3 ma zdolność bezpośredniego działania na tkankę mięśniową. Mówiąc dokładniej, D3 może regulować w dół miostatynę (białko, które hamuje wzrost mięśni), co może pomóc w zwiększeniu wzrostu mięśni.

Witamina D3 przewyższa inne wersje witaminy D (takie jak witamina D2 lub „ergokalcyferol”) pod względem podwyższenia poziomu witaminy D w organizmie. To także aktywna forma witaminy D. Niezależnie od tego, czy jest to promieniowanie słoneczne, czy określone spożycie żywności, istnieje kilka reakcji enzymatycznych, które zachodzą zarówno w wątrobie, jak i nerkach, które ostatecznie prowadzą do wysoce funkcjonalnego, silnego i użytecznego mikroelementu.

Badania wykazały pozytywną korelację między poziomem witaminy D a wynikami sportowymi, a także siłą i produkcją mocy. D3 zwiększa wrażliwość wapnia na miejsca wiązania mięśnia odpowiedzialnego za skurcze mięśni.

Większość ludzi nie ma wystarczającej ilości światła słonecznego i traci okazję do wchłonięcia niezbędnego prekursora witaminy D. Tak więc wybór żywności, która go zawiera, może wypełnić tę lukę i pomóc poprawić zdrowie i wydajność.

Pieczenie wydaje się być idealną formą przygotowania posiłku dla pstrąga i innych tłustych ryb zawierających witaminę D, ponieważ może pomóc zachować cenne IU. - Travis Hansen

Chris Shugart - CCO T Nation

Kasza gryczana jest prawdziwym pożywieniem i jest jednym ze źródeł węglowodanów, nawet jeśli ktoś lubi węglowodany, powinien czuć się dobrze z jedzeniem. (Poważnie chłopaki, zjedz węglowodan. Wyglądasz jak statysta w filmie o zombie.)

Wbrew nazwie gryka to nie pszenica, więc nie ma glutenu ani egzorfin wywołujących pragnienie. W rzeczywistości jest to ziarno owocu i jest klasyfikowane jako „pseudozboże” lub „pseudoziarno”, podobnie jak komosa ryżowa. Gryka ma również niski indeks glikemiczny, jeśli jest to coś, co nadal nie pozwala Ci spać w nocy. (Nie powinno, chyba że jesteś bardzo gruby i siedzący tryb życia.)

Oprócz fitoskładników i innych zdrowych składników gryka zawiera chiroinozytol, który pomaga w metabolizmie glukozy i sygnalizacji komórkowej. Wydaje się również, że jest lepszy niż płatki owsiane lub zboża pszenne, jeśli chodzi o zdrowie serca i zmniejszenie „złego” cholesterolu, a ponadto ma właściwości przeciwzapalne.

Ponieważ gryka rośnie szybko, trzeba używać bardzo mało (jeśli w ogóle) pestycydów. I chociaż tak naprawdę nie jesz gryki jako białka, białko, które zawiera, ma wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów.

Kasza gryczana świetnie smakuje jako płatki na ciepło i jest niezwykle sycąca, uzyskując bardzo wysokie wyniki w badaniach sytości. Oznacza to, że trochę idzie długą drogę, dzięki czemu jest świetnym jedzeniem, gdy kontrolujesz kalorie.

Najłatwiejszym sposobem na zrobienie obfitej miski jest zakup wytrawnego kremu gryczanego (czasami sprzedawanego jako „kremowa kasza gryczana”), który można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością. Wystarczy dodać wodę, a w ciągu 3-4 minut perfekcyjnie wyemituje mikrofale. Wrzuć kilka łyżek Metabolic Drive®, trochę owoców lub orzechów, a możesz już nigdy nie zjeść owsianki. - Chris Shugart

Paul Carter - Trener siły i kulturystyki

Imbir. Im więcej patrzysz na imbir, tym bardziej zdajesz sobie sprawę, jak to naprawdę jest dynamiczne pożywienie.

Imbir nie tylko pomaga ukoić przewód pokarmowy, dlatego działa bardzo dobrze w walce z nudnościami, ale jest również pełen naturalnego związku przeciwzapalnego zwanego gingerolami (który może pomóc w walce z rakiem) oraz pomaga tłumić związki zapalne. Przewlekłe zapalenie jest powiązane z prawie każdym poważnym problemem zdrowotnym znanym człowiekowi.

Przeprowadzono również badanie łączące imbir i zmniejszoną bolesność mięśni (prawdopodobnie ze względu na właściwości przeciwzapalne), co oznaczałoby również szybszą miejscową regenerację mięśni po treningu. Jest również świetny pod względem sytości, więc dodanie go podczas bardzo trudnych faz diety może być korzystne w powstrzymywaniu szalonych zachcianek.

Po dodaniu wszystkich tych czynników trudno pojąć, że ktoś, kto poważnie traktuje jakość swojego zdrowia, diety i treningu, nie włącza regularnie imbiru do swojej diety. - Paul Carter

Mark Dugdale - kulturysta zawodowców IFBB

Jedz więcej sfermentowanych warzyw.

Nie mówię o stabilnej kapuście kiszonej, która jest pasteryzowana. Nie żeby było coś złego w jedzeniu martwych warzyw, ale mówię o korzyściach zdrowotnych i ich konsekwencjach dla sportowców i osób dbających o kondycję, wynikających ze spożywania surowych, żywych, probiotycznych i sfermentowanych warzyw.

Zdrowie jelit dzięki odpowiedniej równowadze dobrych bakterii w organizmie w połączeniu z błonnikiem prebiotycznym, z którego mogą rozmnażać się zdrowe owady, będzie prawdopodobnie najważniejszą historią żywieniową następnej dekady.

Różne badania nadal rzucają światło na wiele korzyści związanych ze zdrową florą jelitową, w tym ulepszony układ odpornościowy, korzystne zmiany w składzie ciała, a nawet pozytywną poprawę w zakresie zaburzeń zdrowia metali.

Jelita są naprawdę w centrum wielu funkcji organizmu i nie ma lepszego źródła probiotycznego niż sfermentowane warzywa. Chociaż stosunkowo łatwe do wykonania w domu, większość sklepów spożywczych zorientowanych na zdrowie, takich jak Whole Foods, oferuje szeroki asortyment sfermentowanych warzyw, kimchi, a nawet solanki pitnej uzyskanej w procesie fermentacji. - Mark Dugdale

Erick Avila - Trener siły i kondycji, dietetyk

Organiczna wątroba wołowa karmiona trawą to jedyny pokarm, którego każdy poważny sportowiec siłowy lub siłowy powinien przestać ignorować.

Wątróbka wołowa nie zawsze była pomijana, w rzeczywistości tabletki z wątróbką były podstawą w stosach suplementów legend kulturystyki, takich jak Arnold, Zane i Gironda. Uncja za uncję, wątroba jest najbardziej odżywczym pokarmem, jaki można znaleźć w naturze.

Szkoda, że ​​wątroba została tak przeoczona, ponieważ jest bogatym źródłem wielu mikroelementów, których sportowcy często mają niedobory lub wydają mnóstwo pieniędzy na suplementację. Rozważ witaminy z grupy B. Zawodowi sportowcy zwrócili się ku zastrzykom witaminowym i kroplom witaminowym, w których jednym z głównych składników koktajli są witaminy z grupy B.

Wątroba jest jednym z najsilniejszych źródeł B, zwłaszcza B-6 i B-12. Witaminy z grupy B odgrywają rolę w metabolizmie węglowodanów, spalaniu tłuszczu i utrzymaniu wysokiego poziomu żelaza. Wszystkie te rzeczy mają bezpośredni wpływ na poziom energii i zdolność regeneracji po treningu.

Wątroba jest również doskonałym źródłem wszystkich rozpuszczalnych w tłuszczach witamin, A, D, E i K, które odgrywają ważną rolę w utrzymaniu silnego układu odpornościowego i regulacji poziomu hormonów. Niedobory minerałów mogą również stać się dość powszechne u sportowców poddawanych intensywnym treningom, a mianowicie żelaza dla kobiet i magnezu dla mężczyzn. Wątroba jest bogatym źródłem wapnia, żelaza, fosforu, potasu, magnezu i cynku. Te minerały są niezbędne do transportu tlenu, skurczu mięśni i utrzymania normalnej równowagi płynów w organizmie.

Jakość makroskładników w wątrobie jest również doskonała. Spójrz kiedyś na jego wynik aminokwasów. Jest to miara, która ocenia jakość białka w zależności od liczby niezbędnych aminokwasów. Wynik 100 oznacza, że ​​coś jest kompletnym białkiem. Wątróbka wołowa ma wynik 152.

Wreszcie wątroba jest dobrym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych EPA i DHA. Badania wykazały, że te kwasy tłuszczowe odgrywają rolę w zwiększaniu beztłuszczowej masy ciała, redukcji tkanki tłuszczowej i skracaniu czasu do zmęczenia mięśni. - Erick Avila

Dr Mike Roussell - naukowiec ds. Żywienia

Kefir to odżywcza potęga, którą większość ciężarowców ignoruje lub nawet o niej nie wie.

To pijalna skrzyżowanie mleka i jogurtu. Kefir jest pełen dobrych bakterii, które pomagają utrzymać trawienie w najlepszej formie, dzięki czemu możesz wydobyć wszystkie kalorie i składniki odżywcze z ogromnych ilości pożywienia, którego potrzebuje Twój organizm. Dobre bakterie wzmacniają również układ odpornościowy.

Kefir ma więcej białka niż mleko lub zwykły jogurt. A zawarta w nim laktoza, z którą wiele osób może mieć problemy, w zasadzie nie istnieje, ponieważ dobre bakterie w kefirze wstępnie ją trawią. Zawiera również wapń i witaminę D, dwa składniki odżywcze dla zdrowia kości, dzięki czemu organizm może nadal wytrzymywać intensywny trening. Konsekwentnie widzę, że moi sportowcy mają niskie spożycie tych dwóch składników odżywczych.

Używam kefiru w shake'ach zamiast wody, aby uzyskać więcej kalorii i zastrzyk dodatkowego odżywiania. - Dr Mike Roussell

Chris Colucci - dyrektor T Nation Forum

Podnośniki muszą przestać patrzeć na uda kurczaka.

Kulturystyka i piersi z kurczaka idą w parze, jak dzień klatki piersiowej i płaska ławka. Długoletnia tradycja mówi, że jedno zawsze pasuje do drugiego, ale tak jak jest wiele świetnych sposobów na uderzenie w klatkę piersiową, pozostaje niedoceniane doskonałe białko zwierzęce.

W porównaniu z piersiami z kurczaka uda z kurczaka zawierają to samo wysokiej jakości białko. (Aby być uczciwym, uda mają kilka gramów mniej białka na porcję, ale jest to różnica kęsa lub dwóch i w zasadzie nie stanowi problemu.Uda mają więcej zdrowych tłuszczów, w tym przyzwoitą ilość tłuszczów nasyconych, które pomagają w funkcjonowaniu hormonów i ogólnej sytości.

Ze względu na wyższą zawartość tłuszczu są bardziej wyrozumiałe w gotowaniu, więc nie musisz dławić kolejnej suchej, przesadzonej piersi z kurczaka. Uda są również tańsze, nawet o 30% tańsze, więc zyskujesz więcej wartości odżywczych za dosłowne pieniądze.

Wypróbuj ten prosty, bogaty w składniki odżywcze przepis: przysmaż z obu stron kilka ud z kurczaka bez skóry w oleju lub maśle, a następnie wyjmij kurczaka i ugotuj kilka plasterków papryki i cebuli na tej samej patelni. Gdy warzywa zaczną mięknąć, włóż kurczaka z powrotem i wrzuć kilka posiekanych pomidorów. Wrzuć rozgniecione ząbki czosnku i płatki czerwonej papryki. Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez około godzinę. Gotowy.

Właśnie stworzyłeś szybką i łatwą wersję kurczaka cacciatore. Wysoka zawartość białka, dobre tłuszcze i dużo warzyw. Świetnie nadaje się do budowania mięśni i redukcji tkanki tłuszczowej, świetnie sprawdza się również na randkę. Cała uwaga skupia się na piersiach, ale naprawdę powinieneś dać szansę dobrej parze ud. (Nadal mówimy tu o kurczaku.) - Chris Colucci

Jade Teta - lekarz integracyjny, naturopata, trener

Jedzenie buforowe - jedzenie, które uwielbiasz, które nie narusza Twoich celów na siłowni.

Jest to pożywienie, które po spożyciu w jednej chwili syci i syci. Co ważniejsze, jest to żywność, która zrywa z krawędzi i pozwala na późniejsze spożywanie bardziej korzystnych, zdrowych produktów - takich, które pomogą Ci osiągnąć Twoje cele.

Dla większości jest to sprzeczne z intuicją, ale jest to krytyczne zrozumienie. Wiele osób myśli sobie: „Będę jadł tylko zdrowe, spalające tłuszcz lub zorientowane na kondycję potrawy, unikając wszystkiego innego.„Oczywiście to działa przez pewien czas (zwykle bardzo krótki), dopóki nie okaże się, że objadasz się wszystkimi zakazanymi potrawami.

Ustawianie żywności jako „niedostępnej” jest jak eksperyment psychologiczny, w którym mówi się komuś, aby NIE myślał o białym słoniu. Kiedy to powiesz, będzie wszystkim, o czym będą mogli pomyśleć. To samo dotyczy jedzenia. Ustaw coś jako „poza granicami”, a wkrótce stanie się „na limitach” w nieograniczonych ilościach.

Zamiast tego zastanów się, jakie produkty lubisz, które zapewniają Ci równowagę i stabilność. Przykładem dla mnie jest banan. Kiedy jem, daje mi wystarczająco dużo słodyczy, syci i dostarcza dobrej jakości, stabilnej energii. Do tego stopnia, że ​​później łatwiejsze jest jedzenie lepszych potraw. Kiedyś unikałem bananów, ponieważ miały „zbyt dużo węglowodanów”, a ponieważ ich unikałem, zjadłem jeszcze więcej węglowodanów, niż bym w innym przypadku… także tłuszcz i sól.

Tak więc jedyne pożywienie, które musisz jeść, to pokarm buforowy - pokarm, który naprawdę lubisz, a który również cieszy Twoje ciało, aw rezultacie poprawia się Twój wysiłek na siłowni. - Jade Teta

Dani Shugart - redaktor T Nation

Squasha może nie zostać przeoczony, ale nie cieszy się uznaniem, na jakie zasługuje.

Jestem wielkim fanem zwiększania objętości jedzenia - jedzenia rzeczy gęstych pod względem odżywczym i sprawiających, że czujesz się bardziej usatysfakcjonowany przy mniejszej całkowitej ilości kalorii. Wiele osób wydaje się myśleć, że można to osiągnąć tylko za pomocą sałatek i bogatych w błonnik warzyw krzyżowych, ale istnieje wiele pokarmów (łagodniejszych dla przewodu pokarmowego), które mogą zrobić to samo.

Tak, jest miejsce na paszę objętościową, ale nie polecam zwiększania objętości każdego posiłku, zamieniając go w kupkę roślinności. Wraz z popularnością niektórych diet, wiele osób odkrywa, że ​​ich ciała mają próg warzyw włóknistych. Mogą zająć tylko tyle czasu, zanim zaczną odczuwać więcej wad niż korzyści.

Squash zawiera trochę błonnika, ale zawiera również dużo wody i trochę skrobi. Wiele odmian również będzie zawierało niewielką ilość cukru, ale są one tak sycące, że nie będziesz w stanie spożyć ich wystarczająco dużo, aby zrobić wgniecenie w Twojej sylwetce.

To idealny węglowodan, jeśli próbujesz stracić tłuszcz bez uczucia głodu. I jest to idealny węglowodan, jeśli NIE próbujesz stracić tłuszczu, ale chcesz po prostu zjeść pyszny posiłek. Nawet najzdrowsze danie do squasha może wyglądać, smakować i pachnieć jak porno z jedzeniem.

Odmiany dyni zimowych są świetne jako baza do zupy lub w gęstym chili. Butternut jest naprawdę świetny w przepisach na ciastka, ciastka i ciasta. Jeśli masz mało czasu, każda dynia jest pyszna z grilla. Spróbuj pokroić w cienkie plasterki dyni z żołędzi i zapieczoną z odrobiną oleju, odrobiną soli i cynamonem; lub spróbuj zmiażdżyć go w garnku w Święto Dziękczynienia. Prawidłowo przygotowane jest tak dobre jak tłuczone ziemniaki.

Odmiany i sposoby przygotowania squasha są prawie nieograniczone, więc wybieraj to, co jest w sezonie i naucz się gotować na jak najwięcej sposobów. Tylko nie zapomnij o soli. - Dani Shugart

Mike Sheridan - trener żywienia i fitness

Podroby są zawsze pomijane.

Oprócz unikania pokarmów i zachowań, które powodują szkody, optymalne zdrowie i wydajność ostatecznie sprowadzają się do tego, jak dobrze jesteśmy odżywiani.

Konwencjonalne porady mówią nam, że można to osiągnąć dzięki dużej ilości owoców i warzyw, ale produkty pochodzenia zwierzęcego są w rzeczywistości najbardziej bogatymi w składniki odżywcze pokarmami. Nic dziwnego, że są również sprytnie zapakowane w wysoce przyswajalny (biodostępny) format dla ludzi - w przeciwieństwie do ich odpowiedników na bazie roślin, które są zwykle opakowane w składniki przeciwodżywcze, które zakłócają wchłanianie i nie można ich odpowiednio przekształcić w niezbędne składniki odżywcze, których potrzebujemy.

Na przykład:

  • Kwasy tłuszczowe omega-3 pochodzenia roślinnego (ALA) są słabo przekształcane w długołańcuchowe odmiany pochodzenia zwierzęcego (DHA).
  • Żelazo hemowe (lub żelazawe) jest najlepszym dostępnym źródłem żelaza dla ludzi i można je uzyskać tylko z pokarmów pochodzenia zwierzęcego.
  • Kobalamina, forma witaminy B12 wykorzystywana przez ludzi, może być pozyskiwana wyłącznie z produktów pochodzenia zwierzęcego, a postać pochodzenia roślinnego (kobamid) faktycznie blokuje jej wchłanianie.

Spośród tych produktów pochodzenia zwierzęcego najbardziej bogate w składniki odżywcze są podroby, które zapewniają wystarczającą ilość składników odżywczych, dzięki czemu wszystko inne w diecie stają się prawie niepotrzebne, i szybko radzą sobie z najczęstszymi niedoborami żywieniowymi (witamina B12, żelazo itp.):

Marchewka (100g) Wątróbka Wołowa (100g)
Wapń 3 mg 11 mg
Fosfor 6 mg 476 mg
Magnez 4.8 mg 18 mg
Potas 222 mg 380 mg
Żelazo 0.6 mg 9 mg
Cynk 0.05 mg 4 mg
Miedź 0.04 mg 12 mg
Witamina A (retinol) Nie dotyczy 53 400 IU
Witamina D Nie dotyczy 19 IU
Witamina E 0.1 mg 0.6 mg
Witamina C 6 mg 27 mg
Tiamina 0.05 mg 0.3 mg
Ryboflawina 0.05 mg 4 mg
Niacyna 0.6 mg 16 mg
Kwas pantotenowy 0.2 mg 9 mg
Witamina B6 0.1 mg 0.7 mg
Kwas foliowy 24 mcg 145 mcg
Biotyna 0.4 mcg 96 mcg
Witamina b12 Nie dotyczy 111 mcg

Podroby są jedynym wysokiej jakości źródłem preformowanej witaminy A (retinolu), do którego poza małymi ilościami w rybach, żółtkach jaj i mleczu karmionym trawą nie mamy innego dostępu od czasu konwersji karotenoidów (prowitaminy A) znajdujących się w warzywa do użytecznej ludzkiej postaci prawie nie istnieje (na poziomie 0-3%).

Niestety, owijanie głowy wokół spożywania podrobów może być trudne. Oto kilka wskazówek, jak wkraść je do swojej diety:

  1. Zacznij od mniej dziczyzny przed wołowiną, na przykład kurczaka lub jagnięciny.
  2. Namocz wątrobę w czymś kwaśnym, takim jak sok z cytryny lub ocet.
  3. Nie jedz ani nie gotuj w całości. Pokrój go lub zetrzyj, gdy jest zamrożony.
  4. Ukryj go w innych potrawach i potrawach, takich jak mielona wołowina lub smażone mięso.
  5. Kup wysokiej jakości odżywkę z wątroby wołowej. Włóż to do czegokolwiek (wstrząsy itp.).

Objawy niedoboru - utrata masy kostnej, słaby wzrost i rozwój, niska produkcja hormonów - wydają się występować przy czymkolwiek poniżej 1500-2500 IU dziennie. Sugeruje to, że możesz ujść na sucho tylko z 1-2 porcjami wysokiej jakości wątroby wołowej miesięcznie, jeśli już jesz dużo ryb, jajek i nabiału.

Dla osób zainteresowanych toksycznością witaminy A jest to tak rzadkie, jak przedawkowanie witaminy D. I jak na ironię, jest to bardziej powszechne u osób z niedoborem witaminy D.

Według artykułu przeglądowego z 2003 roku w American Journal of Clinical Nutrition (Myhre i wsp.), Suplementacja witaminy D zwiększa próg toksyczności witaminy A o 175 000 IU dziennie!

Więc po prostu upewnij się, że otrzymujesz dużo słońca (lub suplementację witaminy D) z podrobami. Zapewni to, że będziesz cieszyć się korzyściami zdrowotnymi i wydajnymi z najbardziej bogatej w składniki odżywcze żywności na świecie, bez żadnych złych skutków. - Mike Sheridan

Bibliografia

  1. Burdge GC i Wootton SA. 2002. Konwersja kwasu alfa-linolenowego do kwasu eikozapentaenowego, dokozapentaenowego i dokozaheksaenowego u młodych kobiet. Br J Nutr 88 (4): 411–20.
  2. Brenna JT i in. 2009. suplementacja kwasu alfa-linolenowego i konwersja do długołańcuchowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3 u ludzi. Prost Leuk & EFA's 80 (2-3): 85-91.
  3. Hussein N i in. 2005. Długołańcuchowa konwersja [13C] kwasu linolowego i kwasu alfa-linolenowego w odpowiedzi na znaczące zmiany ich spożycia przez mężczyzn. J Lipid Res 46 (2): 269–80.
  4. Hallberg L, i in. 1979. Wchłanianie żelaza w diecie. Scand J Gastro 14 (7): 769-779 1994. Stopniowanie statusu witaminy B12 (kobalaminy) u wegetarian. Am J Clin Nutr 59 (5): 1213S-1222S.
  5. Watanabe F, i in. 1999. Pseudowitamina B (12) jest głównym kobamidem w zdrowej żywności dla alg, spirulinie w tabletkach. J Agric Food Chem 47 (11): 4736–41.
  6. Hedren E, i in. 2002. Ocena dostępności karotenoidów z marchwi metodą trawienia in vitro. Eur J Clin Nutr 56 (5): 425–30.
  7. Hickenbottom SJ, i in. 2002. Zmienność w konwersji β-karotenu do witaminy A u mężczyzn, mierzona za pomocą projektu badania z podwójnym znacznikiem. Am J Clin Nutr 75 (5): 900–907.
  8. Melhus i in. 1998. Nadmierne spożycie witaminy A w diecie wiąże się ze zmniejszoną gęstością mineralną kości i zwiększonym ryzykiem złamania biodra. Ann Intern Med 129 (10): 770–778.
  9. Feskanich D. 2002. Witamina A i złamania biodra u kobiet po menopauzie. JAMA 287 (1): 47–54.
  10. Ballew C i in. 2001. Wysokie estry retinylu w surowicy nie są związane ze zmniejszoną gęstością mineralną kości w trzecim badaniu National Health and Nutrition Examination Survey, 1988-1994. J Bone Miner Res 16 (12): 2306.
  11. Michaelsson K, i in. 2003. Poziomy retinolu w surowicy i ryzyko złamań. N Engl J Med 348: 287-94.
  12. Promislow JH, i in. 2002. Spożycie retinolu i gęstość minerałów w kości u osób starszych: badanie Rancho Bernardo. J Bone Miner Res 17 (8): 1349–58.
  13. Myhre AM, i in. 2003. Mieszalne z wodą, zemulgowane i stałe formy suplementów retinolu są bardziej toksyczne niż preparaty na bazie oleju. Am J Clin Nutr 78: 1152–9.

Jeszcze bez komentarzy