Mleko jest tym, co wydzielają samice ssaków, aby odżywić swoje młode, więc nazywanie płynu otrzymywanego przez sproszkowanie któregokolwiek z różnych nasion, orzechów lub owoców „mlekiem” jest bardzo niedokładne. W końcu nie ma soi, migdałów, owsa ani orzechów kokosowych zawierających mleczan, mimo że ten ostatni wygląda jak włochaty włochaty.
Niezależnie od tego, jak je nazwiesz, te soki roślinne są niezwykle popularne. Po prostu stań w kolejce w lokalnym Starbucks i zobacz, ile chomików sygnalizuje swoje wartości odżywcze, zamawiając latte z jedną z tych alternatyw mleka (tak jakby zastąpienie mleka porcją jednego z tych nasyconych cukrem soków Frankenjuices miało coś zmienić. ich zdrowie).
Jednak jakkolwiek na to spojrzysz, zwykłe mleko pełnotłuste jest odżywczo lepsze od wszystkich alternatyw pochodzenia roślinnego. Istnieją jednak dwa całkowicie uzasadnione powody, aby nie wybierać mleka jako płynu do polewania płatków, dodawania napoju białkowego lub wybielania kawy - po pierwsze, jesteś weganinem, co z definicji wyklucza mleko krowie, lub dwa, nie tolerujesz laktozy, w takim przypadku mleko krowie jest twoim wrogiem trawiennym.
Powinienem również zaakceptować, że wielu z was, z powodu pasteryzacji, China Study, a może dlatego, że pochodzi z krowich części kobiecych, myśli, że krowie mleko jest tym, w czym diabeł zanurza swoje malinowe babeczki i dlatego go nie dotyka. W porządku. Te złudzenia są, jak mówią, poza zakresem tego artykułu.
Bez względu na powody, istnieje jeden, być może dwa substytuty mleka, które stanowią dobrą alternatywę dla mleka. To mleko owsiane i mleko z nerkowców.
Pomysł na większość mleka roślinnego brzmi świetnie. Jasne, zmiażdż trochę materii roślinnej. Odcedź gówno, dodaj wodę i uzupełnij czystymi roślinnymi składnikami odżywczymi, białkami i kwasami tłuszczowymi.
Szkoda, że tak naprawdę nie działa. Weźmy na przykład mleko migdałowe. Nie daje żadnych (lub bardzo mało) korzyści płynących z migdałów, które zawierają białka i dobre tłuszcze, a także nie zapewnia korzyści płynących ze zwykłego mleka, ponieważ brakuje mu wapnia.
Po pierwsze, każdy karton zawiera tylko garść migdałów, a garść, o której mowa, to malutka, sękata, artretyczna rzecz, która może zebrać tylko kilka migdałów bez rozlania ich na buty ortopedyczne.
Nie tylko to, ale kiedy odcedzisz nierozpuszczalne składniki z „mleka”, stracisz większość rzeczy, dla których zjadłeś migdały. Oczywiście producenci zwykle dodają wapń i witaminy A, D i B-12 (razem z garścią cukru, chyba że otrzymujesz niesłodzoną odmianę), ale nadal otrzymujesz bardzo mało białka - około 1 grama na filiżankę w porównaniu do około 8 gramów na mleko.
Prawdą jest jednak, że mleko migdałowe ma generalnie o 50% mniej kalorii niż mleko krowie, ponieważ nie zawiera znaczących ilości tłuszczu, a ponieważ nie jest produktem zwierzęcym, nie zawiera tłuszczów nasyconych ani cholesterolu… jeśli cokolwiek z tego ma dla Ciebie znaczenie. (Niesłodzone mleko migdałowe jest również praktycznie pozbawione węglowodanów, jeśli jest to coś, na co zwracasz uwagę.)
Niewiele innych substytutów mleka radzi sobie znacznie lepiej, ponieważ każdy z nich ma swoje indywidualne wady. Mleko z białka grochu ma wyższą zawartość białka niż prawie wszystkie inne, ale nie jest zrobione z całego grochu i jako takie nie zawiera polifenoli, które czynią go naprawdę zdrowym napojem. Ponadto drugim głównym składnikiem jest olej słonecznikowy, który jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega 6, które większość z nas już wysysa za dużo każdego dnia.
Mleko kokosowe świetnie smakuje, ponieważ jest po prostu rozcieńczone z tłuszczu kokosowego. Prawdopodobnie ma podobną wartość odżywczą do niektórych napojów orzechowych, ale jest naprawdę gęsty kaloryczny, szczególnie jeśli wybierzesz odmianę słodzoną. Oczywiście, jeśli chcesz zarobić na olejach MCT (których wszystkie cztery odmiany są obecne w mleku kokosowym), picie jest dobrą strategią, ponieważ około 60% zawartości kwasów tłuszczowych składa się z MCT.
Mleko sojowe, jeden z pionierów tego gatunku, ma wyższą zawartość białka niż niektóre rodzaje mleka na bazie orzechów, ale jest zasadniczo nie do zniesienia, pod względem smaku (chyba że wybierzesz taki, który został dosłodzony) i jest tak blady i wodnisty, że Dziwię się, że nie nałożyli na to etykiety Coors, aby rozszerzyć swój rynek.
Innym uderzeniem w mleko sojowe jest możliwa obecność pewnych izoflawonów roślinnych, które naśladują estrogeny i na dłuższą metę mogą powodować spustoszenie hormonalne zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.
To pozostawia nam mleko owsiane i mleko z orzechów nerkowca.
Większość mleka owsianego składa się wyłącznie z owsa, wody (w stosunku 1 szklanki owsa do 3/4 szklanki wody), soli morskiej i odrobiny oleju rzepakowego. Odżywczo każda filiżanka zawiera około 120 kalorii, 5 gramów tłuszczu, 16 gramów węglowodanów (w tym 7 z naturalnie występujących cukrów), 2 gramy błonnika i około 3 gramy białka.
W porównaniu z mlekiem to trochę więcej cukru, trochę mniej tłuszczu i dużo mniej białka, ale picie mleka alternatywnego dla ich białka jest jak jedzenie lodów z rumem z rodzynkami, aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na owoce.
To, co ma ponad wszystkimi innymi alternatywami mleka, w tym samym mlekiem, to błonnik - około 2 gramów na porcję. To niewiele, ale lepsze to niż nic. Wygląd i smak, jest grubszy i bardziej pieniący się niż inne substytuty, a jego smak przypomina mleko.
Jeśli chodzi o mleko z orzechów nerkowca, większość mleka na bazie orzechów zawiera tylko odrobinę prawdziwych orzechów, ale w każdej szklance mleka z orzechów nerkowca jest odpowiednik około 11 orzechów nerkowca (około cztery razy więcej niż w innych napojach orzechowych).
Ma tylko 4 gramy białka na szklankę o pojemności 8 uncji, ale ponownie zakładam, że nie pijesz ich ze względu na zawartość białka. Mimo to, jeśli otrzymasz rodzaj bez cukru, mleko z nerkowca można słusznie nazwać pożywnym, a nawet zdrowym.
Ostatecznie, który napój wybierzesz, ma więcej wspólnego z twoimi osobistymi celami niż faktycznym zdrowiem. Żaden z wymienionych powyżej napojów nie jest tak zdrowy, jak może filiżanka kawy, kilka uncji kefiru lub, oczywiście, prawdziwe mleko.
Ale jeśli chcesz, aby zamiast mleka wlać do płatków coś względnie zdrowego, wybierz mleko owsiane lub mleko z orzechów nerkowca. Jeśli próbujesz tylko zmniejszyć liczbę kalorii, wybierz coś takiego jak niesłodzone mleko migdałowe i uzyskaj rzeczywiste wartości odżywcze z niskokalorycznej pełnowartościowej żywności, którą jesz.
Jeszcze bez komentarzy